Împărtășește asemănări cu morcovul, dar are o aromă foarte specială care îl face o opțiune bună pentru rețete precum tocanele și tocanele de carne.

Dacă ai văzut o legumă care arată ca un morcov, dar are o culoare maronie mai palidă, nu înseamnă că este în stare proastă. Este un păstârnac, o rădăcină foarte comună în Europa care prezintă multe asemănări cu leguma de culoare portocalie menționată mai sus, dar care are o aromă diferită foarte caracteristică. Păstârnacul este o sursă bogată de diverși nutrienți sănătoși care, din punct de vedere gastronomic, pot da mult joc în bucătărie. Sub această premisă, la Alimente vom profunda în tot ceea ce acest aliment curios poate oferi sănătății și gurii noastre.

Antioxidanți și fibre

Pastarnacul are o cantitate mare de nutrienți, cum ar fi fibre, vitamina C, vitamina K și acid folic. Acest lucru le face un aliment ideal pe care să îl includă în dietă pentru a crește senzația de sațietate și pentru a controla greutatea, deoarece, în plus, conțin foarte puține calorii întrucât este o legumă. Astfel, 100 de grame de produs furnizează în principal următoarele substanțe nutritive (conform datelor de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite):

  • 75 de calorii
  • 18 grame de carbohidrați, dintre care 4,9 corespund fibrelor
  • 0,2 grame de grăsime
  • 1,2 grame de proteine
  • 17 miligrame de vitamina C sau 28% din cantitatea zilnică recomandată
  • 22,5 micrograme de vitamina K, 21% din doza zilnică recomandată
sănătoasă
Foto: iStock.

În plus, păstârnacul conține poliacetilena, un compus care ar putea avea proprietăți anti-cancer, după cum a fost analizat de un studiu din 2011. Acest lucru, adăugat la conținutul său ridicat de vitamina C, face din această legumă o armă antioxidant de mare putere, ideal pentru combaterea bolilor cardiovasculare și a altor complicații.

Fibra pe care o conține permite, de asemenea mențineți nivelul glucozei stabil și astfel evitați acele creșteri bruște care provoacă foamea și previn sătura. În plus, o mare parte a compoziției sale este apa, un factor frecvent în unele alimente care vă pot ajuta să pierdeți în greutate și să consumați mai puține calorii, două calități care au fost dovedite științific.

Cum se folosește păstârnacul în bucătărie?

Această legumă a fost folosită în sobe în Europa și mai ales în Spania pentru sute de ani și, istoric, se consumă gătit sau prăjit în tocană. La nivel gastronomic, păstârnacul oferă o textură similară cu cea a morcovilor, dar cu un aspect mai asemănător cu cel al cartofilor. Cu toate acestea, în aromă se remarcă cel mai mult, așa cum au făcut-o un punct de anason și un gust ușor picant care le permite să fie folosite în diverse rețete într-un mod original. Datorită gustului și texturii lor, acestea pot fi preparate gătite, prăjite, zdrobite, prăjite, ca ingredient în cartofi prăjiți, în creme, supe, tocănițe, tocănițe, piureuri ... După cum puteți vedea sunt foarte versatil, dar în Alimente vom compila câteva elaborări specifice pentru a gusta toată aroma sa.

Foto: iStock.

Cipuri pastarnac

Dacă vrei să te bucuri de ceva chipsuri ca gustare care sunt mai sănătoase decât cartofii prăjiți și au o aromă diferită, puteți folosi păstârnac. Este suficient să spălați această legumă, să o curățați și taie-l mărunt în felii cu un cuțit sau o mandolină. Ulterior, le așezăm pe o tavă de copt, stropim puțin ulei de măsline și condimentăm, deși putem adăuga și alte condimente după gust. În cele din urmă, coacem timp de aproximativ 20 de minute la 200 ° C. Rezultatul? O gustare cu conținut scăzut de calorii, cu un gust deosebit.

Cremă de păstârnac curry

Ca și în cazul altor legume, păstârnacul poate fi folosit pentru a face creme acolo unde acestea sunt adevăratele vedete. Pentru a face acest lucru, facem un sos cu legumele pe care le dorim, precum ceapa și usturoiul. Adăugăm rădăcinile și apa sau bulionul de legume și gatim totul timp de aproximativ 20 de minute. În acest caz, pentru a câștiga un punct de aromă, putem adăuga curry înainte de a turna bulionul. După aceasta, doar trece amestecul prin mixer pentru a obține o consistență cremoasă și adăugați câteva crutoane și piper negru deasupra înainte de consum.

Tocanite și tocănițe

Și păstârnacul oferă mult joc tocănițe și tocănițe. În cadrul acestei elaborări, doar adăugați-le la diferite tipuri de gătit pentru a le lăsa să se înmoaie și să adauge cu ușurință acea aromă specială preparatelor din carne sau legume.