Conform rezultatelor unei investigații efectuate de experți de la Universitatea din Guelph (Canada), linte scade semnificativ nivelul glicemiei. Înlocuirea a jumătate din cartofii sau orezul consumat în dietă cu leguminoase poate reduce nivelul de glucoză cu mai mult de 20%, dar dacă aceste alimente sunt înlocuite cu linte, reducerea ajunge până la 35%. Cercetătorii explică faptul că înlocuirea unora dintre aceste alimente cu amidon poate îmbunătăți semnificativ răspunsul organismului la carbohidrați, motiv pentru care este important să includeți leguminoasele în dietă.

reduce

Leguminoasele sunt extrem de bogate în substanțe nutritive, conțin 20% proteine, 60% carbohidrați, 10-20% fibre, sunt un aliment cu conținut scăzut de grăsimi, oferă minerale și vitamine de mare valoare biologică precum fier, cupru, calciu, acid folic, vitamine B, etc. Despre el aportul de proteine trebuie remarcat faptul că este mai mare decât alte alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi orezul, cartofii sau pastele și, în plus, au capacitatea de a reduce riscul de a suferi de diferite boli cronice asociate cu glucoza.

Cercetătorii canadieni regretă că, în ciuda faptului că Canada are o producție mare de linte, cea mai mare parte a acestei producții este exportată, lucru logic având în vedere că doar 13% din cetățenii țării le consumă și din când în când. Ei consideră că rezultatele acestei cercetări sunt interesante și importante, deoarece ar putea face oamenii mai conștienți de toate beneficiile pentru sănătate ale lintei și leguminoaselor în general.

Problema pe care o are Canada cu leguminoasele are și Europa, pe vechiul continent consumul este relativ scăzut, în plus, abia 3% din terenul arabil este folosit pentru producția sa, forțând importul a până la 70% din leguminoase pentru a satisface cererea existentă. De aceea pentru stimulează cultivarea leguminoaselor în Europa, a fost lansat proiectul TRUE (căi de tranziție către sisteme durabile bazate pe leguminoase în Europa), despre care vorbeam aici.

De câțiva ani, consumul de leguminoase în lume, Să ne amintim că FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) a declarat anul 2016 drept Anul internațional al leguminoaselor cu scopul de a promova consumul acestor alimente și de a face publice toate beneficiile pe care le oferă, atât pentru sănătate, cât și pentru mediu. Revenind la studiu, au participat 24 de adulți sănătoși cărora li s-au administrat patru feluri de mâncare, orez alb, un amestec de 50% orez alb și o varietate de linte verde mare, un amestec de 50% orez și linte verde de dimensiuni mici și un procent de 50% amestec de orez și linte roșie.

nivelul glicemiei de participanți la studiu înainte de a mânca felul de mâncare pregătit, în timpul în care a fost consumat și la două ore după ce a fost consumat. Același test a fost efectuat din nou, dar de data aceasta înlocuind cartofii cu orezul. Motivul combinării a două alimente este legat, potrivit cercetătorilor, de preferințele de consum, se pare că în Canada leguminoasele sunt consumate în mod normal în combinație cu alte alimente, așa că au dorit ca rezultatele să reflecte acel mod de a mânca leguminoase.

Conform rezultatelor, nivelul glicemiei a scăzut în mod similar în vasele unde linte suntem prezenti. Acest tip de leguminoase poate întârzia digestia și eliberarea de zaharuri în alimentele cu amidon în sânge. O absorbție mai lentă înseamnă că nu există o creștere a glucozei, astfel încât lintea contribuie la reducerea riscului de boli precum diabetul de tip 2. Cercetătorii comentează că leguminoasele au componente care inhibă enzimele implicate în absorbția glucozei, pe de altă parte, fibrele din acest aliment stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt, ceea ce ajută și la reducerea nivelului de glucoză din sânge.

Acum, scopul este de a obține aprobarea unui mențiune de sănătate de către Health Canada, referindu-se la reducerea glucozei din sânge, deoarece consideră că acest lucru ar determina mai mulți oameni să consume leguminoase în mod regulat. Puteți afla toate detaliile cercetării prin acest articol publicat pe site-ul Universității din Guelph și în cel publicat în revista științifică Journal of Nutrition.