Alte bloguri
Arhivați pe categorii
  • Sergi Arola
  • Abraham Garcia
  • Toñi Vicente
  • Mario Sandoval
  • Jacob și Paco Torreblanca
  • Proaspăt coaptă
  • Dă-i suc
  • Fotosinteză

Căutări
În revistă

Combate căldura

donați

30 mai 2006.- Simțiți deja primele rigori ale verii? Ei bine, să le contracarăm cu un dulce rece, care este de fapt o versiune actualizată a înghețatelor primitive care au fost servite în zona spaniolă Levante. Astăzi pentru mulți numele bezea sună ca o altă aromă de înghețată, dar în realitate aroma ei este strâns legată de memorie.

Laptele de bezea - ​​care și-a primit numele pentru a avea o consistență mai groasă, deoarece era legat pe foc cu friscă într-una din numeroasele sale formule.- a fost una dintre primele delicii dulci ale părinților noștri. Nu a existat o sâmbătă după-amiază de vară care se respecta - acum câteva decenii, trebuie spus - fără o glorioasă coridă a celor vechi, cu multe meritate „olles” și o plimbare cu un pahar de lapte congelat de bezea inclus, dacă este posibil îmbrăcat în ținută pentru ocazii speciale. Aromele de scorțișoară și zahăr ale acestui capriciu simplu, precum merele caramelizate sau migdalele caramelizate de la târguri și festivaluri, transportă în continuare mulți copii postbelici îndrăgostiți de trenurile electrice și de ansamblurile de păpuși Mariquita Perez, deja mai mult decât mari, la vremuri din trecut. Poate pentru că aroma sa este la fel de simplă pe cât de grozavă.

Producția industrializată de înghețate a adus o revoluție industriei alimentare care a declanșat producția și ambalarea individuală, făcând totul mai transportabil și mai puțin liric. Acum putem gusta mult mai multe arome decât laptele de vanilie sau bezea, deși poate am luat o parte din farmecul marilor ocazii și destul de cremos. Dar, întrucât cineva va păcătui cu un dulce din aceste caracteristici, ei bine, este mai bine să-l faci cu toată crema și cu o rețetă de casă!

Cu toate acestea, veți vedea că această rețetă are un truc: pentru a o face mai ușoară și mai actuală, folosesc textura spumoasă pentru dați aer și reduceți rația de calorii. Este la fel de bun, dar mult mai lin. Este foarte ușor de realizat, foarte simplu și răcoritor. Ca contrast, vă propun un contrast simplu de căpșuni. Dacă ai frigider și îndrăznești să o faci singur, nu vei regreta, deoarece înghețata de casă este mai cremoasă și senzuală. O revenire plăcută la aromele de altădată pentru orice după-amiază fierbinte în această vară iminentă. Perfect, corect?

SPUMĂ DE LAPT MERENGADA ȘI ÎNGELATĂ DE FRAGĂ

INGREDIENTE (PENTRU 2 OAMENI):

  • 1 litru de lapte
  • 225 de grame de zahăr
  • 4 batoane de scorțișoară
  • 5 foi de gelatină
  • 1 litru de înghețată cu căpșuni

PREGĂTIRE:

Puneți laptele cu scorțișoara într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați zahărul și amestecați bine. Cât este încă fierbinte, puneți foile de gelatină înmuiate anterior în apă în lapte și dizolvați-le bine. Lasa sa se raceasca. Apoi, puneți amestecul într-un sifon ISI, adăugați 2 încărcături de gaz și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 6 ore.

PREZENTARE:

Scoateți sifonul din frigider și puneți o porție de cremă spumoasă într-un castron. Completați pe lateral cu o quenelle de înghețată de căpșuni (dacă este de casă, cu atât mai bine).

Imprimați acest blog și colectați propunerile unice ale bucătarilor noștri.