70% dintre spanioli ar fi dispuși să-și facă dieta mai durabilă, în timp ce opt din zece cetățeni susțin că iau deja în considerare amprenta de mediu a produselor, potrivit unui studiu al Organizației Europene a Consumatorilor (BEUC, pentru acronimul său în limba engleză).

spaniolilor

Raportul, care a fost lansat astăzi cu ocazia Ziua Mondială a Gastronomiei Durabile, afirmă că „suntem din ce în ce mai conștienți de daunele asupra mediului pe care le provocăm cu ceea ce mâncăm”, astfel încât cetățenii sunt dispuși să ia în considerare originea alimentelor lor, modul în care sunt cultivate și modul în care ajung pe piață și, în cele din urmă, pe farfurie.

În plus, până în 2050, se estimează că populația lumii va crește cu 30%, ceea ce va aduce cu sine o intensificare a concurenței pentru resurse tot mai rare de pământ, apă și energie.

Cum să urmăriți o gastronomie durabilă

Consumul de alimente în sezon, evitarea risipei și cumpărarea produselor locale sunt câteva dintre acțiunile care pot fi întreprinse pentru a promova dezvoltarea agricolă, securitatea alimentară, producția durabilă de alimente și conservarea biodiversității.

Șeful campaniilor Greenpeace pentru agricultură și creșterea animalelor, Luis Ferreirim, a explicat Efe necesitatea de a „paria decisiv pe agricultura organică, locală și sezonieră” și a apărat inițiativa actuală a „Săptămânii mondiale fără carne” la care s-a alăturat acest ONG de mediu.

Această propunere susține o reducere „drastică” a consumului de carne și că produsele de origine animală provin de la „animale ecologice și extinse, mai înrădăcinate pe teritoriu” și cu capacitatea de a genera locuri de muncă în mediul rural.

Conștientizarea împotriva deșeurilor

Pentru a crește gradul de conștientizare împotriva risipei alimentare, funcționează aplicația Too Good To Go, care și-a promovat propria inițiativă intitulată „Chefi împotriva deșeurilor” în care au fost implicați zece bucătari spanioli cunoscuți pentru a promova aceste obiceiuri alimentare care respectă mai mult planeta.

Elena Arzak, Joan Roca, Carme Ruscalleda, frații Javier și Sergio Torres, Diego Guerrero, Pepa Muñoz, Toño Pérez, Eduard Xatruch și Fabián León sunt bucătarii participanți care, printre altele, au împărtășit câteva rețete pentru a reduce risipa de alimente. în case.

Alte inițiative și propuneri

O altă inițiativă spaniolă este „Gastronomie durabilă”, o colaborare între Celler de Can Roca și BBVA în care, în fiecare lună, frații Roca selectează cele mai bune ingrediente de sezon și pregătesc o propunere pentru a le găti.

O altă resursă pentru promovarea gastronomiei durabile sunt mici piețe de cartier și piețe alimentare, deoarece oferă produse locale și de sezon, pe lângă faptul că ajută r educarea amprentei de carbon .

Un exemplu este Piața Antón Martín din Madrid, care are aproximativ șaizeci de tarabe în care „puteți cumpăra cel mai proaspăt și tradițional produs care a venit direct din livadă, fermă și mare”, explică managerii săi într-un comunicat. EFEverde