nutriție și medicamente pe bază de plante

20.4.11

TSAMPA - mâncare completă?

herborister

Tsampa (tibetană: རྩམ་ པ་ - "rtsam pa"; chineză: 糌粑) este o mâncare de bază tibetană, deosebit de proeminentă în partea centrală a regiunii. Se prăjește cu făină, de obicei orz, și uneori și grâu sau orez.

Tsampa este mâncarea națională a Tibetului. Pe lângă faptul că constituie o parte substanțială și predominantă a dietei tibetane, importanța sa provine și din tradiția aruncării în aer a unor vârfuri de tsampa în timpul multor ritualuri budiste pentru a solicita protecția acesteia. Se crede că această tradiție precedă înființarea budismului în zonă. Tradiția a fost încorporată în budism ca „semn de bucurie și sărbătoare” folosit în ocazii de sărbătoare, cum ar fi nunțile și zilele de naștere. La Anul Nou, această tradiție este însoțită de versuri cântate care exprimă dorința de noroc în anul care vine, atât pentru sine, cât și pentru ceilalți. La majoritatea înmormântărilor budiste, tsampa este aruncată ca o acțiune de eliberare a sufletului decedatului.

Se consumă în mod tradițional amestecat cu ceai de unt. Cu toate acestea, este preparat și cu ceai, apă sau bere și uneori este preparat pur și simplu ca terci. Piureurile Tsampa se aplică durerii în general și durerilor de dinți în special.

Este foarte ușor de preparat, de fapt, este cunoscut ca un aliment convenabil și adesea folosit de șerpați, nomazi și alți călători. Este, de asemenea, cunoscut pentru capacitatea sa de a oferi un impuls rapid de energie. Prăjirea făinii o descompune pentru o digestie ușoară, astfel încât caloriile din boabe pot fi încorporate rapid de către organism.

TSAMPA PENTRU TIMPURI DURI

Cunoscuta tsampa pentru vremuri de criză constă din:

1 atât de mult de fasole roșie
1 ambii năut
1 atât de mult de linte
1 atât de mult porumb uscat
1 la fel de mult din fasole de soia
1 la fel de mult din grâu uscat
1 la fel de multă arahide
3 puncte de miere (din experiența mea este mai mult)
5 puncte de banană (care trebuie uscate la egal cu 1 punct din celelalte ingrediente)

Această tsampa este fidelă celei tradiționale în sensul că este ușor de conservat (poate dura până la 7 ani deja pregătită) și de transportat.

Ceea ce îl caracterizează este că se spune că aportul de 50 g. din acest amestec, prăjit anterior, măcinat și amestecat, este echivalent cu o treime din alimentele zilnice. De aceea este numită tsampa pentru vremurile grele.

Cu toate acestea, să ne uităm puțin mai atent:

Porțiunea zilnică recomandată a acestui tsampa este echivalentul a trei sfere între 3,5 și 4cm. diametru.

Acest lucru este echivalent cu aproximativ 150 g., Care furnizează în termeni de calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați și indicele glicemic:

10g. fasole rosie cruda

Calorii: 29,2 Kcalorii
Proteine: 2,35 gr
Grăsime: 0,08 gr
Glucide: 3,51 gr
Indicele glicemic (IG): 35

10g. naut crud

Calorii: 38,3 Kcalorii
Proteine: 2,08 gr
Grăsime: 0,55 gr
Glucide: 5,58 gr
Indicele glicemic (IG): 30

Calorii: 35 Kcalorii
Proteine: 2,31 gr
Grăsime: 0,17 gr
Glucide: 5,48 gr
Indicele glicemic (IG): 30

10g. porumb crud uscat

Calorii: 10,2 Kcalorii
Proteine: 0,33 gr
Grăsime: 0,12 gr
Glucide: 1,8 gr
Indicele glicemic (IG): 65

10g. soia crudă

Calorii: 42,2 Kcalorii
Proteine: 3,5 gr
Grăsime: 1,8 gr
Glucide: 3 gr
Indicele glicemic (IG): 15

10g. grâu uscat crud

Calorii: 34,1 Kcalorii
Proteine: 0,98 gr
Grăsime: 0,12 gr
Glucide: 7,06 gr
Indicele glicemic (IG): 85

10g. arahide crude

Calorii: 56,3 Kcalorii
Proteine ​​Proteine: 2,52 gr
Grăsime: 4,6 gr
Glucide: 7,9 gr/100 gr
Indicele glicemic (IG): 15

30g. de miere

Calorii: 90,0 Kcalorii
Proteine: 0,09 gr
Grăsime: 0 gr/100 gr
Glucide: 22,5 gr
Indicele glicemic (IG): 85

10g. Banana (deja deshidratată) verde (așa cum se recomandă în rețete, când este coaptă, indicele guclémic crește la 60)

Calorii: 9,6 Kcalorii
Proteine: 0,1 gr/100 gr
Grăsimi: 0,02 gr/100 gr
Glucide: 2,08 gr
Indicele glicemic (IG): 45


În ceea ce privește fibrele, leguminoasele sunt o sursă excelentă de fibre vegetale atât solubile, cât și insolubile, care ajută la prevenirea și combaterea constipației. Între 11 și 25% este fibră. Leguminoasele, împreună cu cerealele, sunt cea mai mare sursă de fibre dintr-o dietă.

Amintiți-vă că majoritatea alimentelor își pierd o parte din proprietățile nutritive dacă sunt gătite la peste 77 ° C.

Dacă doriți să aflați mai multe despre cerințele alimentare, faceți clic aici.

Acest lucru ne oferă un total zilnic de:

Kcalories: 344,9 (pentru o femeie între 30 și 50 de ani, cu activitate sedentară, recomandarea este de 1.800 kcal. Zilnic)
Proteine: 14,17 gr. (Pentru o femeie între 25 și 50 de ani, recomandarea este de 50 gr.)
Grăsimi: 7,46 gr. (nu mai mult de 30% din Kcal, adică pentru o femeie între 30 și 50 de ani cu activitate sedentară, până la 600 de grame pe zi)
Glucide: 58,91 gr. (până la 400 gr.)

Deci, dacă doriți să slăbiți și să vă hrăniți, urmați recomandările de acolo.!

Ați putea mânca de 5 ori cantitatea recomandată (15 porții de câte 50 gr. Fiecare, adică 600 gr.) În timpul zilei și ar ajunge la 1.724,5 kcal., 70,85 gr. proteine ​​(mai mult decât recomandarea), 37,3 gr. de grăsime (de 16 ori mai mică decât limita maximă) și 294,55 gr. glucide (sub limita maximă recomandată).

Cu toate acestea, porția adecvată de leguminoase pentru un adult sănătos este de 60 până la 70 de grame crude. În plus, li se recomandă să se înmoaie (12 până la 24 de ore) și să gătească mult timp, deoarece sunt greu de digerat.

Astfel, Tsampa în sine poate fi un aliment în perioade de criză, atâta timp cât pentru tine „criza” sau „momentele dificile” este doar o chestiune de câteva zile sau săptămâni. Tsampa vă va aduce suficientă energie pentru a răspunde și a rămâne activ, dar cu siguranță nu vă va alimenta pe deplin.

Vitamine si minerale:

Leguminoasele sau leguminoasele oferă vitamine B: vitamina B1, vitamina B2 și vitamina B3 și o sursă excelentă de acid folic. Vitamina E este, de asemenea, prezentă.

Mineralele pe care ni le oferă leguminoasele sunt în special potasiu, magneziu, zinc, fier și fosfor. Sunt sărace în sodiu. Leguminoasele sunt alimentele care ne oferă cel mai mult magneziu, un mineral necesar formării corecte a oaselor și a dinților. Deoarece furnizează zinc, este esențial să luați leguminoase pentru a obține o bună creștere și dezvoltare a corpului și o funcționare perfectă a sistemului imunitar.

Cu toate acestea, pentru buna funcționare a organismului, mai trebuie îndeplinite mai multe cerințe în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Va fi indicat atunci, dacă doriți să susțineți mult timp consumul de tsampa, completați dieta cu produse de origine animală, fructe și legume bogate în alte vitamine și minerale.

Formula alternativă:

Astfel, întrucât Tsampa pentru energie nu este tocmai o rețetă tradițională, aș dori să sugerez alte ingrediente, unele la fel sau mai nutritive și toate mai bogate:

- în loc de pătlagini verzi, unele coapte, sau banane sau cartofi dulci
- în loc de arahide (sau arahide), nuci sau alte nuci
- în loc de niște leguminoase: orz (care este în forma tradițională), ovăz, amarant, fasole și pentru a-i da o notă mezoamericană: chile!

Toate aceste ingrediente sunt la fel sau mai hrănitoare decât în ​​rețeta „vremurilor grele”.

Recomand cu tărie să faceți diferite combinații; Am făcut unul mai dulce, altul picant și altul mai sărat. Riquícimas.

Și atunci de ce să aștepți un moment de criză pentru a savura această mâncare delicioasă?