Valoarea nutrițională a dietei din sala de mese este superioară, atâta timp cât este concepută de un expert

Utilizarea pe care o fac familiile spaniole de cantinele școlare este asociată, printre alte cauze, cu încorporarea femeilor în viața activă de muncă în afara casei, cu diversitatea modelelor de familie; monoparental, multiparental; o chestiune de confort pentru părinți sau utilizarea acestui serviciu ca mijloc atât pentru copii, cât și pentru tineri de a dobândi obiceiuri alimentare sănătoase, de a le îmbunătăți socializarea și de a învăța să trăiască împreună. În plus, în ultimii ani și coincizând cu criza economică, cantina școlară îndeplinește o funcție socială importantă, oferind masa principală copiilor din familii cu resurse insuficiente.

mâncând

În cursul anului universitar 2014-2015, acest serviciu a fost oferit în 14.571 de centre, 5.916 aparținând centrelor private și 8.835 centrelor publice, potrivit datelor de la Oficiul de Statistică al Ministerului Educației, Științei și Sportului. În total, 1.800.000 de școlari, cu vârste cuprinse între doi și 18 ani, au luat masa principală a zilei la unitățile de învățământ. 57% dintre elevi au aparținut primului ciclu de educație timpurie, 42,6% ciclului al doilea de educație timpurie, 41,3% învățământului primar și 8,6% învățământului secundar, conform Institutului Național de Statistică (INE). Madrid, Țara Bascilor, Catalonia, Galicia, Navarra și Insulele Canare au fost comunitățile autonome în care procentul de studenți care au folosit sala de mese la diferite niveluri educaționale a fost mai mare.

Dar, care ar trebui să fie rolul cantinei școlare în educația pentru sănătatea copiilor și adolescenților? Contribuie acest spațiu la îmbunătățirea socializării și a coexistenței? Ce este mai bun din punct de vedere nutrițional, luați micul dejun și mâncați în cantina școlii sau acasă?

MAI MULTE INFORMATII

Marcela González-Gross, profesor la Universitatea Politehnică din Madrid și vicepreședinte al Societății spaniole de nutriție și șef al grupului de cercetare ImFINE, afirmă că, „în prezent, atât oamenii de știință, educatorii, cât și cei responsabili pentru sănătatea publică sunt de acord, pe baza științificului științific. dovezi, în care centrul școlar (al fiecărei etape) este un loc cheie pentru promovarea sănătății și prevenirea bolilor cronice în copilărie și adolescență ".

Studii recente efectuate la populația copil-adolescent, în care se compară calitatea dietei copiilor care mănâncă acasă și a celor care mănâncă la școală, indică faptul că valoarea nutrițională a dietei școlare este mai mare, atâta timp cât este proiectat de un nutriționist expert. Unii dintre ei au comparat calitatea alimentelor oferite în diferite școli și au observat că atunci când a existat o calitate mai ridicată a dietei și un cost mai ridicat al meniului, a existat o prevalență mai mică a obezității în rândul școlarilor. Datele din proiectul HELENA, un proiect de cercetare finanțat de Programul-cadru al Comisiei Europene și desfășurat cu un eșantion reprezentativ de adolescenți, confirmă aceste aspecte și par să indice o stare nutrițională și de sănătate mai bună la acei tineri care mănâncă la școală.

Majoritatea studiilor concluzionează că, în zilele noastre, posibilitățile cantinei școlare nu sunt suficient exploatate. González Gross subliniază că „acest lucru este foarte important și necesită o reflecție și o schimbare de politică, deoarece în majoritatea centrelor, cafeneaua sau sala de mese este acordată companiilor ținând cont doar de aspectul economic, atunci când este important calitatea alimentelor și dietele pe care le oferă ”. În plus, el subliniază că „pentru acei copii care aduc mâncare de acasă într-un tupper, atât societățile științifice, cât și administrația au elaborat îndrumări (informații, broșuri ...) pentru a îndruma părinții cu privire la modul în care ar trebui să fie aceste mese”.

Președintele Confederației Spaniole a Asociațiilor de Părinți ai Studenților (CEAPA), José Luis Pazos, vede necesitatea unei schimbări a modelului serviciului de cantină școlară. În opinia sa, „în sistemul educațional spaniol, cantina școlară este o soluție de sprijin pentru familiile care, din diverse motive, sunt forțate să-și lase copiii să mănânce la școală. Acest serviciu a încercat întotdeauna să ofere o viziune educațională și să concentreze acest spațiu ca un mijloc pentru băieți și fete de a învăța să mănânce corect și să încorporeze o dietă sănătoasă și echilibrată în obiceiurile lor alimentare. " Acest lucru nu a fost realizat cu adevărat. Suntem foarte departe de alte proiecte care sunt cu adevărat educaționale, cum ar fi cel dezvoltat de Finlanda, unde mâncarea face parte din viața de zi cu zi a elevului. Nu este o chestiune opțională, este asumată de administrația educațională și toți copiii mănâncă la centru pentru că este o activitate care face parte din procesul lor de învățare, socializarea lor cu restul și consolidarea obiceiurilor alimentare bune ”, adaugă el.

Conform Cărții albe privind nutriția copiilor din Spania, publicată în 2015 și pregătită de Asociația Spaniolă de Pediatrie (AEP), Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) și Consiliul General al Asociațiilor Oficiale ale Farmaciștilor (CGCOF), serviciul de luat masa camera oferită de centrele de învățământ trebuie să fie aproape de modelul bucătăriei familiale și să fie dezvoltată în medii fizice plăcute pentru educație alimentară și nutrițională ".

Rosa María Ortega Anta, profesor al Departamentului Nutriție al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid, indică faptul că, în raport cu valorile nutriționale ale meniurilor școlare, „studiul ALADINO a dezvăluit că copiii care mâncau în cantina școlii a avut o prevalență mai mică de supraponderalitate și obezitate decât cei care au mâncat acasă, deși acest lucru poate avea influențe socioeconomice asociate și că nu doar mâncarea acasă favorizează riscul crescut de supraponderalitate, ci poate un nivel socioeconomic mai dezavantajat (care împiedică plata pentru mesele școlare) poate fi responsabil pentru creșterea în greutate mai mare la copiii care mănâncă acasă ”. Ortega Anta subliniază că „a mânca acasă este ideal, dacă casa și circumstanțele sale sunt„ ideale ”, dar în realitate această afirmație poate fi discutabilă și poate că copiii care mănâncă în cantinele școlare au o situație nutrițională mai favorabilă”.

Cu toate acestea, Carlos González, medic pediatru și autor al mai multor cărți despre creșterea copilului, nutriție și sănătate, este în favoarea copiilor care mănâncă în mediul lor familial. În opinia sa, „a mânca frecvent cu familia, ceea ce nu este același lucru cu a mânca acasă (nu este util să mănânci acasă când familia este plecată), reduce riscul de obezitate și tulburări alimentare. Bineînțeles, asta depinde de calitatea alimentelor de acasă și de la școală. " Se poate concepe o școală în care alimentele sunt sănătoase și se poate concepe o casă în care alimentele nu sunt. Dar dacă mâncarea de acasă nu este sănătoasă, consecințele asupra sănătății copilului și a întregii familii vor fi rele pe termen lung, astfel încât soluția nu este să îl duci pe copil într-o sală de mese unde să fie mai bine hrănit decât la acasă., dar pentru a-i determina să îmbunătățească obiceiurile alimentare ale familiei (și ale societății în ansamblu) ”, explică el.

În ceea ce privește dacă cantina școlară joacă un rol social și educațional pentru copii și tineri, psihologul Isabel Menéndez Benavente consideră că „copiii și tinerii sunt un grup care petrece prea mult timp la școală. Este adevărat că, din motive de muncă, părinții uneori nu au altă opțiune, dar uneori este mai mult pentru confort: să nu alerge să dea mâncare, dacă copilul nu mănâncă bine etc. "." Lucrul pozitiv cu privire la utilizarea sălilor de mese este că de obicei copiii mănâncă mai bine departe de casă decât acasă. Toate mamele și tații știu că copiii noștri ne surprind mâncând la casele prietenilor sau la școală, când rămân cu o ocazie, alimente pe care nu au vrut să le încerce acasă. Acest lucru se întâmplă, de obicei, deoarece într-un fel, în mesele pe care copiii le fac acasă, încearcă să atragă atenția figurii mamei sau a tatălui refuzând sau fiind mai încet atunci când mănâncă și „provocând” părinții în vreun fel ”, susține el. Situații care, având în vedere stresul pe care îl avem cu toții, măresc angoasa la copil ”, adaugă el. Menéndez Benavente subliniază că „a mânca în familie este un moment bun pentru a interacționa cu copilul și pentru a lua o pauză de stresul școlar și de excesul de ore petrecute la centru”.

Președintele CEAPA consideră pozitiv faptul că școlarii folosesc sălile de mese deoarece, în opinia sa, „mâncarea cu grupuri de aceeași vârstă, într-un mediu diferit de familie, oferă și copiilor și adolescenților numeroase avantaje, ținând cont de faptul că elevii deja mese precum micul dejun, gustarea și cina cu părinții lor. "„ În plus ", continuă el,„ uneori, familiile tind să fie puțin complicate atunci când își hrănesc copiii, iar unele sunt tentate să le ofere ceea ce le place mai degrabă decât ceea ce se potrivește lor. Adică, să mergem către o dietă pe care fiul sau fiica noastră o va accepta, mai degrabă decât să îi oferim o dietă benefică pentru sănătatea sa, deși inițial s-ar putea să nu fie pe placul fiului sau fiicei noastre zilnic ".

Pazos subliniază că „această problemă în centrele de învățământ, cu meniuri și diete echilibrate, este mai ușor de eliminat, deoarece este un spațiu diferit în care abuzul băiatului sau fetei față de familia lor imediată nu poate avea loc. Creșterea spațiilor pentru interacțiunea copiilor noștri cu rudele lor apropiate este întotdeauna benefică. Dar, dualitatea spațiilor este întotdeauna mai bună decât doar unul dintre ele ".