puterea gastrofizicii

Mese rotunde, argintărie grea, dimensiunea meniului. descoperiți trucurile pe care le folosesc restaurantele pe cheltuiala dvs., care au fost dezvăluite de profesorul Charles Spence

Crezi că ești mai deștept decât proprietarii restaurantelor și barurilor la care mergi regulat, dar, prietene, nu ai putea fi mai confuz. Restauratorii au trucuri pentru a vă face să cheltuiți mai mult în magazinele lor, ca urmare a consumului de alimente și băuturi. Nici măcar nu veți cunoaște convingerea, deoarece „sfaturile” pe care le folosesc sunt făcute pentru a vă îmbunătăți experiența, ceea ce face mai ușor să ieșiți din carnetul de cecuri. Dimpotrivă, este mai mult decât probabil să vă întoarceți din nou la unitate și să cheltuiți și mai mulți bani.

înșeală

Mese rotunde, argintărie grea, dimensiunea meniului. descoperiți trucurile pe care restaurantele le folosesc pe cheltuiala dvs., care au fost dezvăluite de profesorul de la Universitatea din Oxford Charles spence, care a studiat puterea gastrofizicii de 20 de ani.

1) Mese circulare

O masă dreptunghiulară nu este la fel ca una rotundă. Cercetările arată că preferăm circulare deoarece evocă sentimente mai mari de plăcere decât cele pătrate sau dreptunghiulare. Unii psihologi o atribuie faptului că obiectele unghiulare sunt asociate subconștient cu pericolul. Și de ce nu există mese rotunde în toate restaurantele? Ei bine, pentru că ocupă mai mult spațiu și lasă colțurile inutilizabile.

Este dovedit că, cu cât sunt mai mari melodiile, clienții își beau băuturile cu 26% mai repede

Cu toate acestea, există unități care nu folosesc tabele circulare în mod intenționat. Acesta este cazul, de exemplu, al McDonald's, care preferă ca clienții săi să consume rapid, astfel încât să își lase locurile libere. De asemenea, din acest motiv, folosesc scaune dure, astfel încât să nu se acomodeze prea mult.

2) muzică

Majoritatea restaurantelor de lux sunt conștiente de acest lucru muzica clasica În fundal, motivează mesenii să cheltuiască cu 10% mai mult pe mâncare și vin decât dacă joacă muzică pop. În plus, este dovedit că, dacă restaurantul își expune clienții la zgomot puternic (muzică foarte puternică, de exemplu), corpul lor le va cere să consume proteine. Prin urmare, dacă au prea mult stoc de pește sau carne, proprietarii barului vor trebui doar să crească volumul.

Creșterea decibelilor de muzică este doar trucul folosit de cocktail-baruri, deoarece s-a dovedit că cu cât cântecele sunt mai puternice, cu atât clienții își beau mai repede băuturile; în mod specific, cu 26% mai rapid. Potrivit oamenilor de știință, facem acest lucru deoarece zgomotul nu ne permite să conversăm.

3) tacâmuri grele

greutatea tacâmurilor influențează viziunea felului de mâncare pe care îl mănânci. „Pentru a demonstra acest lucru, am organizat un prânz pentru 150 de persoane la o conferință într-un hotel de lux din Edinburgh. Jumătate au primit cuțite și furculițe ușoare; celelalte au devenit mai grele și mai scumpe„Detalii Spence către„ Daily Mail ”. Când au fost întrebați despre farfurii, care erau identice, cei care au mâncat cu tacâmuri grele au fost mai mulțumiți decât ceilalți.

De asemenea, doar uitându-vă la feluri de mâncare, cele care erau însoțite de tacâmuri grele au fost calificați mai atrăgători din punct de vedere vizual, conducând mesele, au spus ei, să plătească „mult mai mult” pentru mâncare. Din acest motiv, nu este surprinzător faptul că la cine speciale mâncarea este servită cu tacâmuri de argint, astfel încât oamenii să creadă că abilitățile bucătarului sunt mai bune.

4) Personalizare

Trucul Starbucks de a scrie numele clienților pe ochelari este legat de „transferul senzațiilor"Este un fenomen care explică de ce sentimentele noastre față de ceva sau cineva se schimbă atunci când o percepem ca fiind a noastră. Cafeaua servită este aceeași, dar dacă o bem dintr-o ceașcă care poartă în mod expres numele nostru, nu ne vom simți la fel ca dacă am face-o într-una comună. Trece de la a fi „cafeaua” la „cafeaua mea”.

5) Dimensiunea meniului

Câte feluri de mâncare ar trebui să aibă un meniu? Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Bournemouth, prea multe opțiuni din meniul zilei pot lăsa oamenii să se simtă copleșiți de faptul că nu știu ce să aleagă. Șapte feluri de mâncare pare numărul magic: șapte prime, șapte secunde și șapte deserturi.