sanatoasa

Leguminoasele, legumele și verdele sunt alimente esențiale într-o dietă sănătoasă. Acestea oferă carbohidrați, proteine, fibre, minerale și vitamine esențiale pentru buna funcționare a organismului. Studii recente au arătat că tehnica de preparare și gătire a alimentelor îi poate îmbunătăți caracteristicile nutriționale. Ambii pași pot induce schimbări între componentele sale, care nu vor fi întotdeauna benefice. Cunoașterea și diseminarea acestora sunt necesare pentru a spori cunoștințele populației și pentru a adopta schimbări în bucătărie și la masă care le afectează sănătatea.


Leguminoase și legume Sunt surse naturale excelente de antioxidanți, beta-caroten, vitamine din grupele A, B, E și K sau acid folic, printre altele. Consumul său în cantitățile recomandate favorizează reducerea riscului cardiovascular și, prin urmare, a suferirii unei infarct miocardic. Dar pot reduce și riscul de diabet de tip 2 și unele tipuri de Cancer.

Toate aceste elemente pot fi întreținute mai corect și mai durabil prin selectarea celor mai sănătoase metode de gătit.

În cazul legumelor, legumelor și leguminoaselor, putem profita mai bine de potențialul lor benefic dacă le aburim, fierbem, le sotăm sau le punem la grătar cu puțin ulei de măsline extravirgin, la cuptorul cu microunde sau în tocănițe. În acest din urmă caz, trebuie amintit că varietatea de combinații cu alte alimente precum carnea sau peștele vă permit să fiți creativi și să favorizați acceptarea unor feluri de mâncare sănătoase de către copii și adulți, care sunt uneori cei mai reticenți în a le consuma. Sunt utilizate pe scară largă în tocănițe sau ca garnitură și ar trebui să facă parte dintr-un dieta sanatoasa.


În timpul preparării sale, trebuie avut în vedere faptul că aceste alimente trebuie tăiate chiar înainte de gătit pentru a evita oxidarea, în bucăți mici care trebuie să fie lipsite de resturi., deci trebuie să fii atent în bucătărie cu o zonă curată și alta cu tăieturi și scoici care pot transporta murdărie. Legumele, legumele și leguminoasele trebuie curățate înainte de gătit, curățate, tăiate și înmuiate, dacă este necesar.


Unele studii nutriționale specifice asupra legumelor au fost efectuate pe broccoli, ceapă, cartof și leguminoase, cum ar fi fasolea. Dar, într-adevăr, interesul acestei postări nu este studierea unei legume specifice, ci despre grupul de alimente la fel de sănătoase ca cele pe care le vedem astăzi.
Pierderea beneficiilor componentelor apare în fazele de pregătire și gătit, astfel încât cunoștințele sale permit limitarea pierderilor menționate sau îmbunătățirea calității nutriționale a alimentelor.
În faza de pregătire și gătit, suntem cu toții conștienți de faptul că o legumă prăjită sau aluată oferă mai multe grăsimi și calorii decât dacă este preparată la grătar sau aburită.

Să analizăm câteva tehnici de gătit sănătoase cu aceste grupuri de alimente pentru a începe sau a menține un obicei sănătos de gătit.

Gătit sănătos al papillote.


Papillote este o tehnică de gătit care constă în înfășurarea alimentelor în hârtie rezistentă la căldură. Are avantajul de a păstra intacte proprietățile, aroma și aromele alimentelor gătite. Se folosește în general cu pește și carne care sunt învelite și coapte, gătind în suc propriu și cu aburul pe care îl degajă.

vită sau pește albastru Sunt complementele ideale pentru gătitul cu legume sau legume în papillote.

Dar deasemenea este posibil să o faceți cu legume precum dovlecei, broccoli, morcov, cartof, sparanghel sau praz. În toate aceste cazuri, un jet de ulei de măsline extravirgin îi conferă o valoare adăugată și servește ca o completare a altor alimente din meniu. Nu este recomandat cu usturoi, deoarece își mărește aroma în exces, și cu roșii, deoarece poate uda restul legumelor.


Gătit sănătos la grătar.

Legumele și anumite legume pot fi la grătar cu ulei de măsline și sare. Prezentarea sa pe farfurie ca garnitură sau chiar ca o singură mâncare poate necesita anumite condimente, dar pregătirea sa nu necesită utilizarea grăsimilor abundente, deci sunt foarte sănătoase.

Este foarte plăcut să preparați felii de dovlecei, roșii, sparanghel, ardei, vinete, ... Uleiul și sarea îi vor da o notă specială, chiar și o picătură de oțet de Modena le poate face mai apetisante și acceptate de către meseni.


Gătit sănătos în tocană sau caserolă.

Leguminoasele sunt un aliment ușor de preparat în caserole sau în tocănițe care însoțesc alte alimente precum carne sau pește., creșterea aportului de proteine ​​al vasului. În prezent, condițiile de viață cu grabă și fast-food-uri acasă au însemnat că nu sunt feluri de mâncare foarte frecvente în case.

Proteinele de origine vegetală pe care le furnizează, aroma și multiplele posibilități de prezentare și combinațiile cu orez, paste sau cartofi le fac protagoniste în această tehnică de gătit. Dintre tehnicile pe care le-am văzut, poate este cea mai acceptată la persoanele cu probleme de dinți, așa că trebuie să o luăm în considerare într-un alimentatie sanatoasa pentru varstnici.



Gătit sănătos prin abur, abur sau fierbere.

Mâncărurile de legume și legume fierte sau fierte și chiar într-o baie de apă la temperaturi scăzute ne permit să profităm de toate proprietățile lor nutriționale și caracteristicile organoleptice. Mâncare astfel preparată pot fi o garnitură perfectă pentru carne și pește, sau chiar ca feluri de mâncare unice îmbrăcate cu ulei de măsline extravirgin. Broccoli, napi sau varza sunt câteva idei pe care vi le recomandăm.



Gătit sănătos murat.


Această tehnică a fost deja utilizată de arabi pentru a conserva mâncarea mult timp. Baza acestei tehnici constă într-un lichid acid care acoperă peștele, legumele sau carnea pentru o anumită perioadă. Uleiul, vinul, oțetul, condimentele sau ierburile aromate intră, în general, în joc în formulă. Echilibrul în compoziția marinadei ajută la îmbunătățirea aromelor alimentelor. Exemple perfecte sunt sardinele marinate sau o potârnică murată, deși poate fi făcută și cu vinete.

Gătit sănătos la grătar.

Este o tehnică de gătit sănătoasă pe care strămoșii noștri o foloseau acum mii de ani, când a apărut focul. Și probabil era singura modalitate de a găti sănătos.

Este o tehnică culinară care nu necesită uleiuri de gătit, ceea ce reduce caloriile pe care le oferă. De asemenea, necesită mai puțin timp de gătit, astfel încât își păstrează mai bine proprietățile nutritive. Ar trebui să se facă la foc mic, fără flacără, pentru a evita crustele carbonice din cauza arderilor care pot fi dăunătoare. Această tehnică poate fi utilizată cu diferite tipuri de carne, pește, legume sau legume și are stimulentul de a fi un motiv pentru sărbători în multe țări și comunități din țara noastră.

Cine nu s-a bucurat de un grătar bun cu familia și prietenii? Și, deși este obișnuit să o facem cu carne, ne putem încuraja să o facem cu legume precum vinete, roșii, sparanghel sau dovlecei ... dar întotdeauna cu prietenii.