Acești tuberculi, atât de recurenți în bucătăria noastră, pot fi produși în multe feluri și au o influență pozitivă asupra corpului. Alegeți cele mai sănătoase metode de gătit

cartof Este un tubercul foarte obișnuit în bucătărie, un aliment pe care îl mâncăm de obicei în multe feluri datorită versatilității sale la gătit și pentru că este un produs natural cu multiple beneficii pentru sănătate. Are un aport ridicat de hidrați, fibre, vitamina C, vitamina B6, potasiu și mangan; pe lângă faptul că este un puternic sursă de antioxidanți. Toate acestea fiind și ele nivel scazut de calorii și având o mare capacitate de satisfacție pentru a fi una dintre cele mai sănătoase opțiuni alimentare.

gătești

Cu toate acestea, toate aceste proprietăți sunt afectate de modul de a găti cartofi, de aceea există preparate mai mult sau mai puțin sănătoase. Fără a merge mai departe, o mare parte din nutrienții săi se găsesc în pielea exterioară iar decojirea lor poate provoca pierderea fibre și minerale. Care sunt cele mai sănătoase modalități de a le face?

Gatit si racit

Cel mai sănătos mod de a consuma cartofi și de a profita de toată contribuția lor este gătindu-le cu piele Da răcindu-le mai târziu cu apă. Acești tuberculi au amidon rezistent, care este legat de o îmbunătățire a tensiunii arteriale, sănătatea digestivă, absorbția nutrienților și capacitatea lor de a ne satisface. Cartofii care au fost fierți și răciti mențin nivelul amidonului ridicat și sunt cei care oferă cel mai mult din toate aceste elaborări posibile. În plus, atunci când este gătită în felul acesta, pielea continuă să aibă o cantitate mare de fibre, iar caloriile sale nu cresc ca la prăjire.

Aburit și cuptor cu microunde

Pregătirea cartofilor în acest fel le permite să nu își mărească caloriile, deoarece nu folosiți ulei ca în alimentele prăjite; iar dacă nu sunt decojite, își vor păstra o bună parte din substanțele nutritive. Ca și în cazul precedent, dacă se răcesc după încălzire, vor avea amidon mai rezistent. De fapt, atunci când sunt gătite în cuptorul cu microunde, pierd mai puțini nutrienți nu se folosește apă, unde ar putea sta și pierde.

Prăjit

Se prajesc cartofii crește semnificativ caloriile a acestui tubercul, fiind astfel mai dăunătoare. O afecțiune care se agravează dacă a ulei vegetal ca floarea-soarelui, care se oxidează mai ușor decât măslinul. În plus, pentru acest tip de preparat, cartofii sunt de obicei curățați de coajă, ceea ce determină pierderea fibrelor și o umplere mai mică. Acest lucru, adăugat aportului caloric mai mare, determină contribuția consumului său creștere în greutate, este mai ușor să consumăm mai mulți cartofi fără ca aceștia să ne potolească pofta de mâncare și, prin urmare, să suportăm o surplus de energie.

Copt

Cartofii la cuptor sunt una dintre cele mai sănătoase rețete și interesant, deoarece pot păstra amidonul rezistent, pielea și toți nutrienții săi. În plus, folosind un astfel de aparat, se poate realiza că aceștia achiziționează chiar și un atingere crocantă fără să trebuiască să meargă la prăjire. Pentru a obține un finisaj care nu este uscat, puteți folosi ulei de măsline, dar acest lucru mărește cantitatea de calorii pe care le furnizează. Un aspect de reținut este că, atunci când le încălzești în cuptor, riscă și ele crește acrilamida, substanță cancerigenă, dacă este rumenită excesiv și arsă.

Sac

Est gustare clasică, vândut în pungi de plastic, este nesănătos, deoarece se amestecă de obicei cu uleiuri care măresc numărul de calorii. Fiind în această stare, valorile sale nutriționale și aportul său de minerale și fibre sunt mult reduse, făcându-l un aliment foarte caloric, captivant, nu saturați și săraci în nutrienți în comparație cu alte metode de gătit.

În ultraprocesate

Cartofii se găsesc de obicei în produse ultraprelucrate de la supermarket, precum acele preparate deja pregătite care au adăugat uleiuri în compoziția lor. Un exemplu în acest sens sunt gnocchi de cartofi, care au făină rafinată și au un aport caloric imens. În acest preparat specific, capacitatea sa sățioasă este redusă, deoarece are mai puține fibre și include faina cu absorbtie rapida, ceea ce contribuie și la creșterea nivelului de glucoză și la îngreunarea controlului apetitului.