Matambra este o croială argentiniană foarte tipică și, prin urmare, este gătită în mai multe moduri. Originea numelui acestei tăieturi populare datează din anul 1800, când frigoríficos (măcelării) plăteau măcelarii cu acest tip de carne. A fost folosit pentru a „ucide foamea”, de unde și termenul pe care îl cunoaștem astăzi. Cele mai scumpe bucăți de carne erau destinate exportului, motiv pentru care, de asemenea, matambrul era atât de obișnuit în grătarele din Argentina.

rețetă

Aroma matambrei este foarte bună, acoperită de un strat subțire de grăsime, iar dacă este umplută cu legume și alte ingrediente, rezultatul este deja spectaculos. Cu această ocazie, nu numai că vom învăța cum să umplem și să rulăm această carne, dar vom învăța și cum să fierbem matambre în apă, îndrăznești? În acest fel, poate fi servit atât ca mezeluri, cât și ca platou sau fel de mâncare. Poate fi consumat rece, cald sau cald. Descoperiți cu ajutorul RecetasGratis cum se face vita fiarta, timpul de gătit și câteva trucuri pentru ao face perfect.

  • 1300 de grame de carne de vită sau carne de porc
  • 1 morcov
  • 1 ardei rosu
  • 2 ceapă verde
  • 5 ouă
  • 4 lingurițe de muștar
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper

Gatiti ouale in apa clocotita astfel încât să fie tari. Timpul obișnuit de gătit pentru a face ouă perfecte este 10-12 minute, Deși va depinde în totalitate de mărimea aceluiași.

Așezați matambrul pe o scândură sau masa si intindeti carnea astfel incat sa fie cat mai patrata. Dacă este necesar, utilizați un sucitor pentru a aplatiza părțile mai groase.

Pregătiți legumele pe care o vei folosi pentru a umple matambrul fiert. Pentru a face acest lucru, curățați morcovul și tăiați-l în bețișoare subțiri. Spălați piperul și tăiați-l și în benzi subțiri. Curățați și tocați ceapa mărunt.

Așezați matambrul deja uniform pe o foaie de folie de plastic. Vopsiți întreaga suprafață cu muștarul și deasupra aranjați legumele după bunul plac. Puteți să le plasați amestecate sau să vă lăsați ghidați de fotografie pentru a o face ca noi. Se presară sare și piper după gust.

Truc: Carnea fiartă cu folie de plastic este mult mai bună, de aceea vă recomandăm să o folosiți.

Puneți ouăle fierte în apă rece, scoateți coaja și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Apoi, așezați-le într-un rând la capătul cărnii cele mai apropiate de dvs., deoarece de aici veți începe să rulați matambrul.

Truc: Puteți face această rețetă cu carne de vită sau de porc, procedura este aceeași.

Cu ajutorul filmului, începe să rostogolești matambrul până la sfârșitul ouălor. Fiți foarte atenți, astfel încât atât legumele, cât și ouăle să fie înăuntru.

Închideți filmul rulând capetele și reglându-le astfel încât rola să fie cât mai compactă.

Puteți găti carnea fiartă cu film așa cum este, dar pentru a garanta că nu se va destrăma în timpul gătirii, vă recomandăm legați-l cu sfoară de bucătărie.

Puneți o oală cu multă apă pe foc, suficientă pentru a acoperi întreaga rolă de matambre. Când începe să fiarbă, introduce matambra și lăsați-l să gătească timp de 1 oră și jumătate la foc mediu-mic. Pentru a găti uniform matambrul fiert, întoarceți-l după 45 de minute.

Truc: Este important ca apa să fie fierbinte la aproximativ 80 de grade și să nu fiarbă peste fierbere odată introdusă carnea.

După timpul de gătire a cărnii fierte, lăsați-o să se răcească în aceeași oală, astfel încât să nu se dezasambleze când o tăiați. De asemenea, îl puteți elimina, dar vă recomandăm, de asemenea, să îl lăsați să se răcească. Rola de matambre fiartă are o formă specială, ca un dreptunghi cu capete rotunjite, iar pentru a realiza acest lucru trebuie depozitat în frigider cu o farfurie cu greutate deasupra. Și gata! Deja știi cum se fierbe carnea rulată, așa că mergeți mai departe și pregătiți-l și nu uitați să lăsați comentariul dvs. cu experiența dvs.

Dacă ți-a plăcut rețeta pentru Matambre fiert, Vă sugerăm să intrați în categoria noastră de Rețete Matambre. De asemenea, puteți vizita o selecție a celor mai bune rețete argentiniene.

Ruloul de matambre fiert poate fi consumat ca carne rece sau ca aperitiv. Să vedem mai jos cum să-l servim în ambele cazuri:

  • Cum sunt tăiate mezelurile feliate foarte subțiri odată ce este complet frig.
  • Pentru a servi drept intrare trebuie tăiată în Felii de 1 1/2 cm gros, aproximativ.

Este tipic să serviți matambrul fiert cu un sos de ulei de măsline și populara salată rusească. Cu toate acestea, puteți oricând să inovați și să vă însoțiți felul de mâncare cu alte preparate care vă plac, cum ar fi empanadele din carne argentiniană, roșiile umplute cu salată rusească sau orice altă rețetă.

Calorii din carne fiartă

Aproximativ, 100 de grame de rulou de carne de vită fiert conțin aproximativ 215 de calorii. Acest număr este orientativ, deoarece va depinde în totalitate de umplere, acompaniament etc.