zahăr
În general, înlocuirea mierii cu zahăr într-un plan de masă pentru diabet nu prezintă niciun beneficiu. Atât mierea, cât și zahărul vor afecta nivelul zahărului din sânge.

Mierea este mai dulce decât zahărul granulat, deci este posibil să folosiți mai puțină miere în loc de zahăr în unele rețete. Cu toate acestea, o linguriță de miere are ceva mai mulți carbohidrați și mai multe calorii decât o linguriță de zahăr granulat. Prin urmare, economiile de calorii și carbohidrați vor fi minime. Dacă preferați gustul mierii, îl puteți folosi, dar cu măsură. Asigurați-vă că numărați carbohidrații din miere ca parte a planului dumneavoastră de consum al diabetului.

Mierea este un carbohidrat compus din diferite zaharuri, în principal fructoză, glucoză, zaharoză (zahăr obișnuit), maltoză, printre altele. Conține flavonoizi și antioxidanți, substanțe care beneficiază de sănătate.

O lingură de miere are 15 grame de carbohidrați și 60 de calorii, la fel ca zahărul obișnuit, ambele oferind calorii goale, non-nutritive. Nu trebuie consumate liber. Mierea are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul, poate necesita o cantitate mai mică de îndulcire, dar rețineți că puterea de îndulcire a mierii este mai puțin eficientă în băuturile calde.

Datorită conținutului de fructoză, este absorbit puțin mai lent decât zahărul, dând efectul unei rapidități mai mici în creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Informațiile menționate corespund mierii neadulterate. Unii cultivatori adaugă apă, zahăr sau, mai rău, sirop de porumb bogat în fructoză.

Acesta din urmă este un alt tip de zahăr decât fructoza sau zahărul natural din fructe. Are o putere mare de îndulcire, generează efecte nocive asupra sănătății, crește nivelul zahărului din sânge, rezistența la insulină, predispune la creșteri ale trigliceridelor și la formarea grăsimilor în ficat.

Pentru a evalua mierea la locul de cumpărare, observați culoarea și vâscozitatea. Cu cât este mai întunecat, cu atât este mai mare conținutul de flavonoide și pigmenți (carotenoizi, clorofilă și xantofilă). Mierile mai întunecate au o aciditate mai mare, un conținut mai mare în substanțe minerale și sunt mai bogate în polizaharide.

Vâscozitatea depinde de conținutul de umiditate, dacă este adulterată cu apă, va fi mai puțin vâscoasă. Puteți inversa recipientul și observa balonul, cu cât se formează mai mare și cu cât se mișcă mai lent, cu atât este mai vâscos.

În concluzie, persoanele cu diabet pot consuma miere în cantități limitate dacă sunt în controlul greutății și au un nivel de glucoză în intervalele așteptate. Mierea nu este esențială. Obișnuiește gustul cu un tenor scăzut de arome dulci.

Sursa: Martha Justina González, master în nutriție. Notă Presa