Un mesaj de avertizare despre „pericolele utilizării înălbitorului pentru spălarea alimentelor” a fost distribuit de peste 129.000 de ori pe Facebook. Cu toate acestea, experții consultați de AFP explică faptul că, cu doza corectă și diluată în apă, această substanță poate fi utilizată pentru dezinfectarea alimentelor fără riscuri pentru sănătate.

Utilizarea clorului „chiar dacă sunt doar 5 picături” pentru „dezinfectarea legumelor sau a alimentelor sau a ustensilelor folosite la gătit” poate provoca, printre altele, deteriorarea ficatului și a rinichilor, spune textul viralizat de pe Facebook (1, 2).

consumați

„Când se dezinfectează legumele sau alimentele sau ustensilele care sunt folosite pentru gătit sau mâncat, deoarece acestea rămân impregnate cu clor chiar dacă sunt clătite, deoarece clorul pătrunde în fibra legumelor sau fructelor sau orice altceva”, continuă el.

Informația este atribuită unui medic cu numele de familie „Luchelli”, care se presupune că practică medicina antroposofică, o școală de medicină alternativă. O căutare pe Google a termenilor „Dra. Luchelli ”și„ Antroposofic ”, nu au prezentat rezultatele niciunui profesionist din domeniul sănătății cu acest prenume.

În cadrul noii pandemii de coronavirus, utilizarea clorului a fost recomandată de autoritățile sanitare pentru dezinfectarea legumelor, fructelor și suprafețelor.

Potrivit dr. Ubier Gómez, toxicolog la spitalul San Vicente Fundación din Medellín, „este sigur” să adăugați clor în apă pentru a dezinfecta alimente precum fructele și legumele. Potrivit specialistului, modalitatea corectă de a face acest lucru este să „scufundați alimentele [în soluția de clor și apă] timp de 5 minute și apoi clătiți cu multă apă”.

Un document cu „recomandări alimentare și nutriționale”, publicat de Universitatea Națională din Columbia, recomandă diluarea a 20 de picături de clor într-un litru de apă pentru a obține o soluție dezinfectantă sigură pentru alimente și suprafețe.

Publicația virală include imaginea unui produs dezinfectant de la marca mexicană de clor Cloralex. Potrivit lui Gómez, acesta și celelalte mărci de clor găsite într-un supermarket conțin hipoclorit de sodiu, un compus care la intrarea în corp „se unește cu dioxid de carbon și apă circulantă” pentru a se transforma în cele din urmă „în hidrogen și clor, constituenți normali ai sângelui”.

Olosmira Correa, profesor de chimie farmaceutică la Universitatea din Chile, este de acord cu el, care asigură că clorul „în doze mici nu provoacă daune, deci este posibil să clorinați apa”. Correa explică faptul că doza recomandată de clor pentru dezinfectarea suprafețelor și legumelor este „o linguriță de hipoclorit de sodiu pe litru de apă”.

"Veganii, naturistii [și] antroposofia sunt împotriva utilizării acestei substanțe chimice și a altor substanțe chimice, dar fără o bază științifică clară", a adăugat Correa.

În ciuda faptului că este un dezinfectant eficient, nutriționistul Narda Molina, coautor al documentului cu recomandări alimentare și nutriționale în timpul pandemiei, publicat de Universitatea Națională din Columbia, a explicat că clorul are dezavantajul de a "ofili fructele și legumele delicate".

Publicația virală avertizează, de asemenea, despre „mirosul” clorului, deoarece „pătrunde și în sistemul respirator și în sistemul nervos x prin olfactiv (.), Ceea ce face un efect de acumulare care dăunează (sic)”.

Dar toxicologul Gómez asigură că nu este adevărat că clorul se acumulează în organism prin căile respiratorii, deși în unele cazuri poate provoca probleme: „inhalarea acestuia într-un loc închis, timp de câteva minute, poate fi un iritant pulmonar, generând tuse si suferinta respiratorie ".

Deși experții și autoritățile sunt de acord că este sigură utilizarea clorului diluat în apă în concentrații scăzute pentru dezinfectarea suprafețelor și a alimentelor, OMS avertizează că ingerarea acestuia „poate fi foarte periculoasă” și poate provoca iritații ale pielii și ochilor sau otrăvire.

În acest sens, Rubén Hernández, președintele Diviziei Farmaciștilor Clinici ai Societății Chilene de Medicină Intensivă, a explicat că, deși toxicitatea cauzată de aportul de clor „depinde de concentrație”, efectul său principal este „iritarea mucoasei esofagian și gastric ”. În cazul iritației generate pe piele „depinde și de timpul de expunere și de concentrații”.

Alternative pentru dezinfectarea alimentelor

În loc de clor, publicația virală propune diferite alternative pentru dezinfectarea alimentelor:

1. Peroxid de hidrogen (peroxid de hidrogen)

În acest sens, Virginia Natero, Master în Nutriție și Sănătate Publică, profesor asociat al Departamentului Alimentar al Școlii de Nutriție, Universitatea Republicii, Uruguay, a explicat că, deși există mai multe studii (1, 2) care au explorat utilizarea de peroxid de hidrogen ca dezinfectant alimentar „nu există un consens internațional” cu privire la acesta.

Pentru a defini un dezinfectant, a explicat Natero, trebuie luate în considerare mai multe aspecte: capacitatea sa de dezinfectare, timpul necesar, că nu provoacă daune, că nu deteriorează alimentele, costul său, cât de accesibil este.

„Publicațiile sugerează că [peroxidul de hidrogen] poate fi utilizat, dar există alte metodologii mai eficiente și există unele alimente în care peroxidul de hidrogen poate afecta calitatea, cum ar fi căpșunile sau ciupercile”, a explicat nutriționistul și a menționat că, în plus, peroxidul de hidrogen este mai scump decât hipocloritul de sodiu.

2. Apă, sare și bicarbonat

Textul recomandă, de asemenea, o soluție de jumătate de lingură de sare și jumătate de bicarbonat într-un litru de apă. AFP Factual a consultat diverși specialiști și diverse documente și a găsit poziții diferite.

Silvana Vero, doctor în chimie și profesor de microbiologie la Universitatea Republicii Uruguay, a declarat că „Bicarbonatul de sodiu nu este un dezinfectant. Cu toate acestea, utilizarea sa este eficientă pentru a controla dezvoltarea unor agenți patogeni post-recoltare în citrice. (.) Nu pentru dezinfectare, ci pentru că împiedică dezvoltarea ciupercii în rănile fructului ".

Există, de asemenea, cercetări care pun sub semnul întrebării eficacitatea soluțiilor de bicarbonat de sodiu pentru dezinfectarea alimentelor.

La rândul ei, nutriționistul Molina a spus că bicarbonatul dizolvat în apă servește la dezinfectarea alimentelor: „Bicarbonatul, pe lângă dezinfectare, nu deteriorează alimentele și nu există un efect nociv cunoscut asupra sănătății”, a spus el. Aceeași soluție apare în cartea recomandărilor pentru dezinfectarea alimentelor publicată recent de Universitatea Națională din Columbia, menționată mai sus.

Molina consideră că nu este „necesar” să adăugați sare la această soluție: „sarea a fost folosită de mulți ani pentru conservare, dar există organisme care supraviețuiesc la concentrații mari”.

3. Oțet de alcool

Publicația propune o altă soluție cu oțet de alcool, care are efect dezinfectant: „1 litru de apă cu 1 lingură (pentru desert) de oțet de alcool”.

Unele studii sugerează că este posibilă dezinfectarea alimentelor sau eliminarea unor agenți patogeni cu oțet.

Nutriționistul Molina afirmă că oțetul poate fi folosit pentru dezinfectarea alimentelor „dar ar fi necesare concentrații foarte mari, o cană sau 250 de mililitri pe litru de apă”, pentru ca acesta să aibă efect.

În plus, publicația recomandă „gargară și luarea inspirațiilor prin nas cu această apă și apoi eliminarea acesteia”, lucru care, avertizează profesorul de farmacie Correa, „ar putea provoca pneumonie chimică”, adică o inflamație în plămâni prin inhalare compuși iritanți.

În cele din urmă, publicația recomandă adăugarea „puțin * bicarbonat sau oțet sau lămâie” la momentul spălării hainelor, deoarece „aceste preparate nu numai că dezactivează (sic) virusul, ci și schimbă terenul astfel încât să nu poată trăi cât mai mulți viruși precum bacterii și previne reproducerea prin alcalinizarea mediului ".

Potrivit companiei farmaceutice Correa, „este greșit” să afirmăm că acest amestec are proprietatea de a dezactiva noul coronavirus. Specialistul a explicat că amestecul cu oțet ar putea „elimina anumite bacterii din cauza modificării pH-ului”, dar nu ar avea niciun efect împotriva virusului.

AFP a verificat deja alte publicații care recomandă consumul de alimente alcaline pentru a se proteja de noul coronavirus, ceea ce este fals.

Autoritățile Uniunii Europene și ale Statelor Unite coincid în a sublinia că până în prezent nu există dovezi care să indice că acest coronavirus este transmisibil de către alimente.

Pe scurt, nu este adevărat că dezinfectarea alimentelor cu doze mici de clor este periculoasă. Experții consultați de AFP au asigurat că, cu doza corectă și diluată în apă, această substanță este sigură și recomandată pentru dezinfectarea alimentelor și a suprafețelor.