suna-ne +34 954 091 919 [email protected]

nutriție

Conceptele „Nutriție” și „Gastronomie” par să fie întotdeauna în contradicție. De obicei, înțelegem prin mâncare sănătoasă ceva neplăcut, fără gust și fără grație. Din păcate, „regimurile” de slăbire vechi și pe piept sunt de vină și stigmatul este greu de îndepărtat. În sens opus, „GASTRONOMIA” evocă întotdeauna excese, cu mâncare și băuturi abundente cu rezultate hipercalorice, deși, desigur, delicioase. Ambele stereotipuri sunt exagerate, iar nutriția și gastronomia nu numai că pot, ci trebuie să meargă mână în mână.

Când planificați o dietă sau un meniu sănătos, există un element fundamental pentru ca aceasta să aibă efectul fiziologic dorit: că este consumat de către destinatar. Dacă mâncarea rămâne pe farfurie, va avea puțin efect și chiar dacă o mâncăm „cu forța”, aderența noastră (timpul pe care urmează să urmăm acest stil de mâncare) va fi foarte scurt și în curând ne vom opri la ce ne place foarte mult.

Cu această idee, propunerile de hrană sănătoasă apar de la bloggeri, bucătari și bucătării, care propun feluri de mâncare apetisante, care din păcate nu sunt întotdeauna atât de recomandate pe cât credeau autorii lor, deoarece în majoritatea cazurilor pregătirea lor nutrițională nu este foarte completă. La cealaltă extremă, avem dieteticieni care fac propuneri alimentare sănătoase și apetisante, deși aceasta din urmă nu este uneori realizată în totalitate, deoarece nici ei nu sunt bucătari consumați. În majoritatea acestor încercări de abordare (nutrițional-gastronomică), există o tendință spre inovație, adică către cele mai noi tendințe în materie de ingrediente și forme de preparare. Se uită adesea că există o bucătărie foarte sănătoasă și apetisantă pe care o pregăteau strămoșii noștri și care face parte din moștenirea noastră gastronomică. Evident, va fi necesar să selectăm felurile de mâncare, să le evaluăm nutrițional și să le acomodăm cu frecvențele și cantitățile de consum curente, deoarece strămoșii noștri aveau nevoie de mult mai multe calorii decât cele din viața noastră sedentară actuală.

În acest spirit de a cunoaște mai bine bogata noastră gastronomie, de a o evalua și apoi de a face propuneri nutriționale adecvate, ne-am întâlnit, în Segovia, cu experți în nutriție și gastronomie din toată Spania în „I Ziua Națională a Nutriției și Gastronomiei în diferite Comunități Autonome ". După două zile de dezbateri intense, sunt deja organizate activități pentru salvarea „celei mai nutritive și delicioase gastronomii tradiționale din Spania”.