Ce mâncare este mai la îndemână (și în buzunare) în societatea noastră: fructe și legume sau produse de patiserie? Un tur al supermarketului, al micilor magazine alimentare, al metroului sau chiar al spitalelor ne conduce la o concluzie care poate fi neobișnuită. Pentru că adevărul este că chiflele și prăjiturile sunt omniprezente și ieftine pe rafturile supermarketurilor, în distribuitoarele automate, în magazinele de cartier, în publicitate și chiar în spitale. Trăim cufundați în ceea ce profesioniștii din domeniul sănătății critici, în special dieteticienii-nutriționiști, numesc „mediu obezogen”, ceea ce este agravat de faptul că nu există acces ușor la nutriționiști în sănătatea publică.

asemenea

Motive pentru care OMS a cerut eliminarea zaharurilor din alimentele pentru copii

Aflați mai multe

Unul dintre grupurile cele mai afectate de acest mediu sunt băieții și fetele și, mai ales, cei din clasele sărace. Conform Studiului Național de Sănătate, rata obezității copiilor lucrătorilor necalificați (15,37%) triplează rata obezității directorilor și managerilor (5,41%).

Sílvia Romero Canals, nutriționist dietetician și autor al blogului Equilibra't, avertizează asupra consecințelor asupra sănătății ale acestor rate de supraponderalitate și obezitate: „Hipertensiune, diabet de tip 2, leziuni ale pielii, boli de inimă, tulburări musculo-scheletice, unele tipuri de cancer, somn tulburări, performanță școlară slabă, stigmatizare socială, lipsă de stimă de sine, depresie. În general, o deteriorare foarte importantă a calității vieții (fizico-mentală) ”.

Isabel González este asistentă medicală primară. Populația adultă și infantilă trece prin consultația sa. Recunoaște că obezitatea la copii este deja o problemă de sănătate publică, dar detectează o lipsă de conștientizare cu privire la această problemă. Pentru González, „problema este că o dietă slabă nu are efecte imediate și tangibile asupra sănătății, pericolul nu este văzut”.

Sílvia Romero regretă că „individul sau familia este de obicei blamată în cazul minorilor fără a ține cont de factorii lor psihologici, fizici sau de mediul înconjurător”, negând dimensiunea socială clară a acestei probleme, cauzată de factori precum „presiunea” din industria alimentară, lipsa educației și informațiilor nutriționale și că produsele ultraprelucrate tind să fie mai ieftine decât cele proaspete și sănătoase ".

Isabel González, la rândul său, își îndreaptă criticile „către mediu, publicitate, modul în care alimentele sunt plasate în centrele comerciale, etichetarea, nivelul economic, astfel încât persoana să poată pune în practică obiceiurile alimentare adecvate” . El critică în special etichetarea alimentelor și recunoaște că, în consultare, observă că „îmbogățit cu vitamine și minerale” sau „infantil” sunt două afirmații care, în pachetele de produse vândute în magazinele mari, atrag multă atenție asupra familiilor, așa că ei cred că oferă cea mai bună mâncare copiilor lor, deoarece este îmbogățită sau special destinată copiilor.

Mulți nutriționiști solicită ca accesul la informații nutriționale de către personalul medical specializat să fie generalizat în sănătatea publică și protestează împotriva acestei lipse cu hashtagul #SanidadDesnutrida. Este cunoscută controversa ștampilelor societăților medicale care aprobă cookie-urile sau chiar laptele de creștere. Asociația spaniolă de pediatrie a răspuns acestor critici în 2015, afirmând într-o declarație că „nu există alimente bune sau rele, ci o dietă sănătoasă sau nu. În cazul copiilor, trebuie să combinăm adecvarea dietei și acceptarea acesteia. de către minori. Fursecurile - la fel ca alte forme de cereale - sunt instrumente bune pentru a realiza o dietă variată și sănătoasă. Comitetul de nutriție al AEP consideră că fursecurile sunt un aliment sănătos dacă sunt consumate în cantități adecvate și în cadrul unei diete variate ". Doi ani mai târziu, sigiliul a fost scos din cookie-uri.

Argumentul moderației și ideea că trebuie să mănânci totul pare a fi o crăpătură prin care alunecă consumul frecvent de fursecuri și produse de patiserie de către populația de copii, mai ales într-o societate în care informații nutriționale fiabile care contrazic mesajele publicitare puternice ale alimentelor industria pare mai mult un lux decât un drept de sănătate publică. După cum subliniază dieteticianul-nutriționist Lucía Martínez, „cu o rată de obezitate și supraponderalitate peste 50%, inclusiv copiii, continuați să recomandați cookie-uri cu moderare. Prost”.

„A mânca totul a încetat de mult să fie un sfat bun”. Asistenta Isabel González regretă că „profesioniștii din domeniul sănătății (medici și asistenți medicali) trebuie să se actualizeze foarte mult în ceea ce privește alimentele, deoarece o parte a funcției noastre este de a oferi educație pentru sănătate populației. Dar există anumite aspecte care trebuie abordate de dieteticieni. - nutriționiștii ”, în special, susține, actualizarea riguroasă a fișelor cu informații despre alimentația sănătoasă pe care familiile o duc acasă. În unele dintre aceste foi și „chiar și în paginile web ale administrației publice, cookie-urile și sucul sunt încă incluse ca parte a unei diete sănătoase”, critică el.

Conform datelor din Raportul privind consumul de alimente din 2018 din Spania, deși cuplurile cu copii de vârstă mijlocie reprezintă 13,98% din populația spaniolă, acest grup consumă 21,68% din produsele de patiserie vândute în Spania. În ceea ce privește cookie-urile, cuplurile cu copii consumă 23,62%. Ponderea gospodăriilor cu copii de vârstă mijlocie în consumul de fructe scade la 14%. Mai mult, potrivit ONG-ului VSF Justicia Alimentaria, „în ultimii 20 de ani, dieta noastră s-a schimbat: 70% din ceea ce mâncăm sunt alimente procesate, bogate în zaharuri, grăsimi și sare”. Mesajul moderării pare, așadar, interesant de ambiguu.

Isabel González a trăit experiența eșecului de a-i încuraja pe părinți să schimbe obiceiurile alimentare ale familiei: „Dacă vreau ca un copil să treacă de la a lua fursecuri cu cacao solubilă zahărită la a lua un pahar de lapte și pâine prăjită integrală cu ulei de măsline, am un eșecul și părinții nu se întorc, pentru că se simt rău știind că ceea ce fac nu este sănătos pentru copilul lor, dar se simt în imposibilitatea de a-i da acea dietă peste noapte ".

Din acest motiv, pare foarte important să se lucreze la prevenție: "Important este să începi când sunt mici, din momentul în care o mamă îți spune dacă își poate da cerealele la patru luni. Trebuie să-i spui să nu i le dea, că nu are nevoie de ele Oricât de mult ar spune că o văd în mall-uri și farmacii. Și trebuie să explicați că, dacă îi dați unui copil mâncare cu cacao zaharată, nu veți mai fi capabil să dea acea mâncare singură, deoarece cacao dulce produce un prag de aromă atât de mare încât atunci când îl eliminați, copilul nu va mai dori să îl mănânce dacă nu este atât de dulce. Trebuie să le spunem că laptele cu cacao îndulcită este mai bogat pentru adulți, că avem deja un gust prost obișnuit, dar un copil nu îi dai unui băiețel o bucată de pâine și un pahar de lapte și el este fericit. " .

Da, acum că începem anul școlar, vrem să adoptăm o dietă mai sănătoasă ca familie, Sílvia Romero transmite un mesaj clar: „Ar trebui să reducem consumul de băuturi zaharoase (băuturi răcoritoare și sucuri) și ultraprocesate și pre- produse gătite și crește consumul de legume, legume și fructe (care ar trebui să fie baza dietei noastre) ”. Romero merge mai departe și apără „reducerea numărului de ore de ecrane/dispozitive și creșterea activității fizice”, pe care doi din trei copii din Spania o desfășoară insuficient. Nutriționistul consideră că este foarte important "ca întreaga familie să devină conștientă și să fie ceva pentru toată lumea, nu doar pentru copil. Mâncarea împreună (toate mesele posibile), precum și oferirea unui exemplu sunt esențiale".

Dar hai să mergem mai departe. Având în vedere că ne confruntăm cu o problemă socială cu consecințe grave asupra sănătății publice, ce măsuri ar trebui luate pentru a o aborda ca atare? Sílvia Romero Canals este clară în acest sens: soluțiile trec prin „încorporarea dieteticienilor-nutriționiști în sistemul național de sănătate, interzicerea oricărei publicități adresate copiilor, așa cum a făcut Portugalia, creșterea taxelor la băuturile ultra-procesate și băuturile răcoritoare și reducerea celei pe fructe și legume, încurajează practicarea activității fizice și investește în prevenire ”. Isabel González subliniază că, pe lângă actualizarea personalului medical de îngrijire primară cu privire la această problemă, „autoritățile sanitare ar trebui să facă mai multă muncă, astfel încât etichetele alimentelor să fie diferite și oamenii să poată vedea într-un mod mai ușor ceea ce se află în fața ta”. Este, conchide Sílvia Romero, să ai „voința politică de a acționa împotriva industriei care promovează consumul de alimente nesănătoase”.

Ce mâncare este mai la îndemână (și în buzunare) în societatea noastră: fructe și legume sau produse de patiserie? Un tur al supermarketului, al micilor magazine alimentare, al metroului sau chiar al spitalelor ne conduce la o concluzie care poate fi neobișnuită. Pentru că adevărul este că chiflele și prăjiturile sunt omniprezente și ieftine pe rafturile supermarketurilor, în distribuitoarele automate, în magazinele de cartier, în publicitate și chiar în spitale. Trăim cufundați în ceea ce profesioniștii din domeniul sănătății critici, în special dieteticienii-nutriționiști, numesc „mediu obezogen”, ceea ce este agravat de faptul că nu există acces ușor la nutriționiști în sănătatea publică.

Motive pentru care OMS a cerut eliminarea zaharurilor din alimentele pentru copii

Aflați mai multe

Unul dintre grupurile cele mai afectate de acest mediu sunt băieții și fetele și, mai ales, cei din clasele sărace. Conform Studiului Național de Sănătate, rata obezității copiilor lucrătorilor necalificați (15,37%) triplează rata obezității directorilor și managerilor (5,41%).