îngrijirea

Omletă

Omleta de cartofi este unul dintre preparatele vedete ale gastronomiei spaniole, de fapt, în multe alte țări o numesc omletă spaniolă.

Practic, în toate barurile și cafenelele, cu o ofertă gastronomică minimă, pregătesc și servesc pinchos sau porții de omletă de cartofi pentru a-și satisface apetitul clienților.

Există o tradiție îndelungată de a face omletă de cartofi, concursuri și festivități, cum ar fi predica de tortilla în marțea Paștelui din Teruel, sunt un exemplu în acest sens.

Atâția ani de dezvoltare culinară au dus la multiple rețete care sunt păzite cu suspiciune și transmise de la tată la fiu ca și cum ar fi o moștenire de familie. Toate acestea au ca rezultat o varietate de ingrediente și arome însoțitoare, printre cele mai frecvente sunt așchii de ceapă, dovlecei sau șuncă serrano.

Din ce este făcută o omletă de cartofi?

O omletă de cartofi poate fi o masă foarte completă.

Dacă ne concentrăm pe principalele sale ingrediente, ou, cartof și ulei de măsline/floarea-soarelui, putem vedea cu ochiul liber că este alcătuit din:

- Un aliment de tip structural pentru conținutul său de proteine ​​(ou).

-Un aliment de tip energetic pentru aportul său de carbohidrați complecși (cartofi).

-Ulei pentru gătit (măsline sau floarea-soarelui).

Pe scurt, conține cei trei macronutrienți principali: proteine, carbohidrați și lipide.

Până acum este bine, dar nu putem revendica victoria, deoarece în mod normal proporția în care sunt acești nutrienți, pe care o putem găsi în orice bară, nu este corectă.

Câte calorii are o frigarui de tortilla?

100 de grame de omletă de cartofi, pe care o putem numi aproximativ frigarui, porție sau porție, oferă 130 kcal.

Din valoarea energetică totală, 50% este alcătuită din grăsimi, 30% carbohidrați și 20% proteine. Cunoscând aceste date putem afirma că, în mod normal, omleta de cartofi depășește aportul de grăsimi și este deficitară în aportul de energie curată sub formă de carbohidrați complecși.

În mod ideal, valorile% grăsimi și carbohidrați ar trebui schimbate, păstrând proteinele așa cum sunt.

Trecând acest lucru la curățare, are ou bun, puțin cartof și multe grăsimi (ulei + gălbenuș de ou). Prin urmare, recomandarea sa de consum nu poate fi „consum obișnuit”, dar se încadrează în categoria „consum sporadic”, deoarece pe termen lung dezechilibrul, dacă nu este compensat în restul dietei, favorizează apariția obezității.

În mod ideal, procentele ar fi următoarele: cincizeci% glucide, douăzeci% proteină, 30% grăsimi. În acest fel, am obține omleta perfectă de cartofi din punct de vedere dietetic și nutrițional ... și da, acest lucru este posibil să se pregătească și este, de asemenea, foarte bun.

Cum se face o omletă sănătoasă de cartofi de casă?

Ingrediente pentru o singură porție:

2 albușuri (60 g).

Un cartof mic-mediu (150 g)

1 linguriță de ulei de măsline (5 g)

Această rețetă oferă 177,9 kcal din care 51,7% sunt carbohidrați (23 g), 21,6% sunt proteine9,6 g) Da 27,3% lipide (5,4 g).

- Se curăță cartoful și se toacă sau se feliază după gust.

–Pe o farfurie, așezați cartoful la cuptorul cu microunde timp de 8 minute la putere maximă (800W)

- Într-un castron se adaugă 2 albușuri și o linguriță de ulei de măsline. Dacă doriți sau este posibil, adăugați un vârf de sare. Se bate amestecul pentru a se omogeniza.

- Pe o tigaie antiaderentă cu câteva picături de ulei de măsline întins cu un șervețel pe suprafața sa, puneți bucățile de cartof gătit la cuptorul cu microunde și prăjiți puțin (dacă nu sunt deja).

- Adăugați amestecul deja biciuit în tigaie peste cartof.

- La foc mediu, așteptați să se seteze.

PODCAST: Aragón Radio

PROGRAM: „Ascultă-te pe tine însuți”, marți, 3 aprilie 2018

NUTRIȚIE: Valorile nutriționale ale omletei spaniole.

LUIS GARCÍA RIOJA

(3 voturi, medie: 5.00 din 5)