Am menționat deja în treacăt în articolul intitulat Alimentație sănătoasă că ouăle ar trebui să facă parte din dieta noastră obișnuită și că nu ar trebui să ne fie frică de acest lucru, timp de mulți ani, mâncare demonizată. În ciuda faptului că experții din deceniile anterioare i-au reproșat pentru creșterea colesterolului din sânge, adevărul este că este un adevărat superaliment și, prin urmare, dedicăm un articol întreg pentru a vorbi despre ei.

CATEVA ALIMENTE ATAT DE COMPLETE

Categoric ne confruntăm cu unul dintre cele mai complete alimente care există în lume, bogat în proteine ​​de înaltă calitate, acizi grași polinesaturați și saturați, minerale, vitamine A și grupa B ... Dar să mergem pe părți:

CLAR

Este o soluție de proteine ​​din apă și în cadrul acestor proteine ​​găsim o mare varietate a acestora cu valoare biologică ridicată, adică furnizează aminoacizii esențiali sau „blocurile de construcție” de care organismul nostru are nevoie pentru a forma țesuturi noi. În clar găsim și noi vitaminele B2, B3 și B5.

BUD

O treime din gălbenuș sunt lipide, iar restul ar fi, de asemenea, proteine ​​integrate sub formă de lipoproteine. După cum am spus, există 33% grăsimi, iar acizii grași prezenți sunt: ​​oleic, palmitic, stearic și linoleic. Raportul dintre acizii grași polinesaturați și saturați este destul de acceptabil.

Proporția de colesterol este mare, dar s-a demonstrat că colesterolul din dietă nu afectează colesterolul endogen la fel de mult și mai puțin cu privire la riscul cardiovascular (studiu, studiu, studiu). Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru are nevoie de colesterol ca parte fundamentală pentru a forma toate celulele (în special celulele creierului), dacă încorporăm acest colesterol prin dietă, ficatul nostru nu va trebui să-l producă endogen și cantitatea acestuia va fi reglată automat. colesterolului. Problema colesterolului ca risc de boli cardiovasculare este mult mai complexă și depinde de alți factori precum consumul de zahăr, indicele de masă corporală, numărul de trigliceride din sânge, stilul de viață sedentar ... Vina pe ou este, cel puțin, nedrept.

calistenie

În gălbenuș vom găsi, de asemenea, mai multă cantitate de minerale precum calciu și fosfor, pe lângă cele menționate anterior vitamina A și K. Așa că acum știi, nu arunca gălbenușurile!

TRASABILITATE

Dacă luăm un ou din frigider și îl privim, vom vedea câteva numere scrise pe cochilie. Acestea sunt cifre care informează de unde provine oul.

- Prima cifră: acest prim număr indică forma de adăpostire a găinilor. Fiind:

- 0: Ouă de producție ecologică.

- 1: ouă de fermă.

- 2: Ouă produse în sol.

- 3: Ouă de găină în cușcă 🙁

- 2 și 3 cifre: indicați statul membru de origine.

- Alte cifre: Identificarea sediului statului membru.

După cum am explicat în articolul despre o dietă sănătoasă, tratamentul și hrănirea pe care le primește animalul influențează foarte mult calitatea nutrițională a alimentelor. În acest caz, nu este pentru mai puțin, găinile care pot fi hrănite mai bine și se pot deplasa într-o măsură mai mare vor produce ouă de calitate superioară celor care sunt în cușcă. Aici ne pasă că prima cifră este 0 și 1 numere acceptabile care indică faptul că ouăle sunt de calitate superioară comparativ cu cele cu 2 și 3 scrise. Acest ultim număr fiind cel mai rău de departe.

OK DAR CÂTE POT MÂNCĂ?

Așa cum am spus mai sus, a da vina pe ou pentru problemele cardiovasculare pe care le poartă tot mai mulți oameni este total nedrept.

Colesterolul este important nu numai pentru a forma membranele celulelor noastre, ci pentru a genera hormoni (inclusiv testosteron), vitamina D și bilă.

Deci, de ce tot riscul de ouă și atac de cord riscă? Este o problemă care a fost lăsată în urmă și, deși este adevărat că anumite tipuri de particule LDL mici și lipicioase care sunt responsabile pentru transportul colesterolului în sânge cresc riscul cardiovascular (studiu), adevărul este că are puțin de făcut face cu consumul de colesterol dietetic. Fiind consumul excesiv de zaharuri și carbohidrați rafinați, care reprezintă cel mai mare pericol prin creșterea numărului de trigliceride, acestea fiind un pericol real. Vom vorbi despre riscul cardiovascular și principalele sale cauze în articolele viitoare.