omletă cu ciuperci

parmezan

Ouă amestecate cu ciuperci și parmezan

Aceste omletă cu ciuperci I-am văzut gătind pe un videoclip de Christian Constant (un bucătar francez). Mi-a plăcut trucul de a le trece prin blender pentru a obține o textură cremoasă și netedă.

Speram să obțin niște ciuperci bune pentru a pregăti aceste ouă, dar până la urmă am folosit-o ciuperci cultivate pe care l-am cumpărat în secțiunea alimentară din supermarket și rezultatul a fost fantastic.

Dacă într-o zi aveți oaspeți sau doriți să mâncați ceva elaborat, dar în același timp rapid de pregătit, aveți încredere în acest fel de mâncare.

Note despre rețetă.

În Spania omletă în mod normal, acestea vor fi preparate cu ulei, dar în această rețetă se fac cu unt. Ouăle amestecate sunt, de asemenea, întotdeauna preparate cu unt în bucătăria ucraineană, nu este doar o caracteristică a bucătăriei franceze.

Vă rog, vă rog, ca cantitatea mică de unt pe care o vom folosi să nu o înlocuiască cu ulei. Vom pune un strop de ulei de măsline extravirgin la final. Veți vedea cât de bogați au ieșit astfel.

Ouăle sunt preparate într-o tigaie mică, ca a mea, sau într-o cratiță. Cu cât fundul recipientului este mai mic și cu cât contactul este mai mic cu ouăle, cu atât este mai bine.

Vom avea nevoie de o frunză proaspătă de busuioc. Chiar acum nu am busuioc proaspăt acasă (găinile l-au mâncat) așa că folosesc busuioc conservat (uscatul nu este întotdeauna potrivit pentru a înlocui proaspătul). Aceste tuburi cu ierburi sunt vândute în multe supermarketuri și adevărul este că merg bine și te scot din necazuri.

Ingrediente:

250g ciuperci
1 cățel de usturoi mic
1 șalotă mică (sau 1/4 dintr-o ceapă mică)
5 crenguțe de pătrunjel
6 ouă
1 strop de cremă de gătit (aproximativ 3-4 linguri)
25g unt
niște fulgi de parmezan
crutoane
busuioc
ulei de masline
Sare
piper negru

Pentru 2-3 persoane

Explicație, pas cu pas:

Pregătim, pentru a avea mixerul la îndemână, măsurăm untul, încălzim smântâna.

Tocam ciupercile.

Tăiați mărunt pătrunjelul, usturoiul și șalota.

Cojim, condimentăm și batem ouăle.

La foc mare, călim ciupercile cu un strop de ulei timp de aproximativ 3 minute și le rezervăm.

Într-o tigaie sau o cratiță, topiți 10 grame de unt la foc mic și adăugați ouăle.

Ridicăm focul și fără să ne oprim să amestecăm cu o tijă le gătim până se stabilesc dar fără să fie uscate.

Le scoatem de pe foc, adăugăm repede untul rămas și amestecăm energic.

Adăugați smântâna fierbinte și bateți ...

până se obține o textură cremoasă.

Punem tigaia cu ciupercile la foc mare. Adăugăm usturoi, pătrunjel și șalotă.

Călim câteva secunde, sărăm și ne oprim.

Punem cateva linguri de omleta pe farfurie, pe deasupra ciupercile, fulgii de parmezan, crutoane si 2-3 frunze de busuioc.

Stropim farfuria cu câteva picături de ulei de măsline și ...

Cum faci ouă omlăvite? Ai vreun truc?