Oamenii de știință au măsurat efectele ambelor asupra corpului.

celor două

Participanții au alternat dietele cu cele două tipuri de pâine.

Pâinea integrală din grâu integral este mai sănătoasă decât cea albă procesată? Un studiu recent susține că nu există diferențe semnificative în ceea ce privește efectele clinice pe care ambele le cauzează în organism.

Desfășurată de cercetători de la Institutul Weizmann din Israel, lucrarea publicată în Cell Metabolism include rezultatele testelor la care au fost supuși 20 de voluntari sănătoși, în care a fost comparat răspunsul corpului lor la ingestia celor două tipuri de pâine.

Care este adevărata contribuție a pâinii la hrana noastră?

Consumul de pâine a egalat 10% din caloriile zilnice ingerate de participanți, care au fost împărțiți în două grupe pentru studiul condus de Avraham A. Levy, Eran Elinav și Eran Segal, de la departamentele de Botanică și Științe ale Mediului; Imunologie; și Biologie moleculară.

Un grup a mâncat pâine albă prelucrată timp de o săptămână pentru o cantitate egală cu 25% din caloriile sale, în timp ce celălalt a trebuit să consume pâine integrală din grâu., realizat pe baza de drojdii naturale.

După acest timp, participanții au stat două săptămâni fără să mănânce pâine. Studiul a fost reluat după această perioadă, dar cu dieta inversată.

Pâinea cu aluat se face pe bază de drojdii naturale.

Cercetătorii au observat că, în general, nu au existat diferențe semnificative între efectele celor două pâini. Ei au descoperit că răspunsul glicemic, adică impactul unui aliment asupra zahărului din sânge, a fost specific fiecărui individ și variază foarte mult între oameni.

În timpul studiului, cercetătorii au monitorizat diferiți indicatori de sănătate, cum ar fi nivelul glucozei, mineralele esențiale, colesterolul, printre altele.

Controversă: făina creează dependență ca un drog?

„În special, găsim asta o singură săptămână de consum de pâine a provocat modificări în mai multe variabile clinice și factori de risc", argumentează autorii lucrării.

Cercetătorii au descoperit că a existat o scădere semnificativă a nivelurilor de minerale precum calciu, fier și magneziu și o creștere a enzimei lactat dehidrogenază: „un marker al deteriorării țesuturilor”.

7 mic dejun ușor și sănătos

"În ciuda limitărilor acestei analize, înțelegerea efectului diferitelor alimente asupra parametrilor clinici este o primul pas către combinarea diferitelor alimente să facă diete personalizate care să producă efecte clinice ”, afirmă ei.