Se știe că orezul a fost cultivat și consumat în China de mai bine de 5.000 de ani.

pilaf

În Spania nu se cunoaște momentul exact în care a fost introdus, deși cu siguranță musulmanii au fost cei care l-au introdus, cultivându-l cu succes în timpul ocupației peninsulei. Mai târziu, orezul va deveni un patrimoniu agricol mai mult sau mai puțin adaptat în funcție de vremuri.

Astăzi, Europa este un mare producător de orez.

În prezent, orezul este împreună cu grâul una dintre cele mai consumate cereale din lume. Producția și consumul său la scară mondială sunt foarte similare, în special în țările asiatice. De asemenea, în Spania consumul este ridicat (aproximativ 7 kilograme de persoană pe an), fiind componenta fundamentală a unuia dintre preparatele tipice ale gastronomiei noastre, paella.

Orezul este unul dintre preparatele cele mai recurente și tipice ale cărții de bucate populare. Performanța sa în bucătărie și costul destul de modest fac din această cereală un aliment esențial în cămară, în timp ce versatilitatea vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare cu ea.

Consumul obișnuit de orez în parametrii recomandați pentru a urma o dietă echilibrată este de 2 până la 4 ori pe săptămână și este recomandat pentru întreaga populație. Mai ales persoanelor cu hipertensiune, deoarece o caracteristică a acestui aliment este conținutul său scăzut de sodiu. Consumul de orez va avea efectele sale pozitive asupra acestor persoane, atâta timp cât nu se adaugă cantități excesive de sare.

În plus, orezul, împreună cu porumbul, meiul și sorgul, sunt singurele cereale care nu conțin gluten, deci sunt tolerate de persoanele cu boală celiacă, boală care constă în intoleranță la gluten.

Fierbeți orezul cu 3 căni de apă sărată într-o cratiță acoperită cu fund greu sau într-o baie de apă, până când orezul este fraged și apa a fost absorbită, 15 până la 20 de minute.

Între timp, prăjești ceapa cu uleiul de măsline la foc moderat până se înmoaie. Se amestecă făina, praful de curry și sarea; adăugați acest amestec în ulei și adăugați 1 ½ cană de apă fierbinte. Gatiti si amestecati pana se ingroasa. Adăugați peștele, acoperiți și continuați gătitul până când peștele este gata, dar încă ferm, aproximativ 10 minute.

Ungeți o matriță în formă de inel, puneți orezul fiert înăuntru și întoarceți-l peste un vas de servit. Umpleți centrul inelului cu peștele curri.