Propunerea de astăzi este un adevărat ajutor pentru acele vremuri în care aveți nevoie de ceva cald și reconfortant, dar nu aveți prea multă infrastructură. Am putea spune că este un piure pentru care nu este nevoie de un blender și că, prin urmare, poate fi preparat oriunde și fără alte echipamente decât o simplă oală (ceea ce englezii, care sunt foarte pragmatici cu privire la aceste lucruri, numesc o oală mese). În acest caz, profităm de caracteristica unei leguminoase fără piei și care se topește în timpul gătitului pentru a obține o textură cremoasă fără a fi nevoie să prelucrați sau să adăugați produse lactate și, pe lângă caracteristicile sale nutritive puternice, astfel încât să poată funcționa ca un singur fel de mâncare.

piure

Restul ingredientelor sunt câteva dintre bijuteriile pe care le putem găsi în acest sezon - și cu care mi-e teamă că atât eu, cât și eu Mikel vă vom oferi tabarra pentru o vreme - cum ar fi ciupercile și dovleacul, precum și unele plante medicinale, sofrito care dă sens tuturor și un pic de brânză puternică pentru a da bucurie întregului.

Pentru ca ciupercile să nu devină un burete plin de bulion cu o textură ciudată, este indicat să alegeți pentru acest preparat unele care nu au prea mult corp, precum galbenele, trompete de moarte sau senderuelos. De fapt, această alegere face posibilă transformarea acestui fel de mâncare în ceva potrivit pentru orice anotimp, deoarece aceste tipuri de ciuperci se usucă ușor pe piață. În plus, apa cu care sunt hidratate - dacă nu este amară, ar trebui să o gustați întotdeauna înainte - ar putea servi pentru a da bulionului mai multă aromă.

Deși m-am tăiat puțin pentru că nu mi-a fost prea foame și pentru că nu vreau să începi să-mi spui „la mollet” din cauza obsesiei mele pentru această gătit, un ou cu gălbenușul lichid - sau gălbenușul încălzit în cald apă pentru câteva minute - ar fi fost o medalie de aur pentru a termina acest fel de mâncare. Nici un halloumi puțin prăjit și puternic în loc de parmezan nu ar fi rău și, pentru cei care au nevoie de o opțiune de carne, o budincă de orez - cu sau fără piele - adăugată la jumătatea gătitului îi va oferi fluxul pe care îl căutați.

Dificultate

Trebuie să tăiați și să fierbeți, așa că numai Magneto și Charles Xavier o pot face.

Ingrediente
Pentru 4 persoane

  • 300 de grame de linte galbenă, roșie sau orice soi fără piele
  • 2 catei de usturoi
  • 1 praz
  • 1 ceapă
  • 2 roșii agățate
  • 1 litru bulion de pui sau legume
  • 150 g chanterelles
  • 150g trâmbițe de moarte
  • 300 g dovleac fără piele, zaruri medii
  • 60 g parmezan
  • 8 ardei iute sau pipare verzi (opțional)
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Pătrunjel
  • Cimbru
  • Sare
  • Piper
  • 1 lingură de carne de ardei chorizo

Pregătirea

1. Curățați și tocați ceapa. Se prajeste intr-o oala cu fundul de ulei. Când începe să se rumenească adăugați prazul și cinci minute mai târziu, usturoiul. Lăsați întregul să se rumenească până ajunge la un punct prăjit. Adăugați roșiile decojite și tăiate cubulețe și mai lăsați câteva minute.

2. Adăugați dovleacul, ciupercile curățate și o linguriță de frunze proaspete de cimbru - dacă sunt uscate, pe jumătate - și amestecați încă cinci minute. Se toarnă bulionul, se adaugă lintea și se fierbe întregul timp de aproximativ 20-25 de minute, în funcție de faptul dacă sunteți în căutarea unei linte întregi sau a unei texturi mai pure. În timpul procesului de gătit, rectificați sarea.

3. Serviți cu pătrunjel tocat și parmezanul ras deasupra, terminând cu un amestec de linguriță de piper chorizo ​​cu o lingură de ulei, o atingere de piper și, dacă doriți, piparele tocate.