Produsele lactate au argumentele pro și contra. Este un aliment care generează multe controverse și, din acest motiv, merită o mică clarificare. După fiecare care decide dacă ia lactate sau nu.

CONTRA

Acestea provin în principal din teoria că, din punct de vedere evolutiv, ființa umană a consumat lapte doar de când avem animale. Aproximativ 10.000 de ani. Foarte putin. Și asta înseamnă că nu suntem adaptați la acest aliment. Prin urmare, mulți oameni sunt intoleranți la lactoza, care este zahărul din lapte.

De asemenea, mamiferele beau lapte de la mama noastră pentru o mică parte din viața noastră. Noi, mamele, producem lapte până când copilul nostru se poate hrăni singur. Prin urmare, teoria detractorilor laptelui este că, prin natură, nu suntem concepuți să bem lapte peste un timp.

Pe de altă parte, atunci când ne naștem, producem o enzimă numită lactază, cine este responsabil de digestia laptelui (matern). Ca adulți, unii continuă să producă această enzimă, iar alții nu.

Pe de altă parte laptele are proteine ​​precum cazeina, că mulți oameni digeră prost. Cazeina este responsabilă de alergiile la lapte, intoleranțe și mucus.

Se estimează că 65% dintre adulți nu digeră bine laptele.

PROFESIONISTII

Ele vin pentru că dacă nu vă simțiți rău în privința laptelui sau sunteți intolerant la lactoză și continuați să produceți lactază, au existat mai multe beneficii decât dezavantaje.

Cei care susțin că laptele are multe beneficii, se bazează pe faptul că laptele este un aliment minunat pentru a lui aportul de calciu și alte minerale precum magneziu și fosfor și pentru conținutul său în vitaminele A și B.. De asemenea, previne boli precum osteoporoza.

Vopsesc laptele ca un mâncare foarte completă pentru proporțiile sale de proteine, carbohidrați și grăsimi. În orice caz, lactoza este un carbohidrat și nu trebuie să luați prea mult.

CEL MAI BUN LUCRU PE LAPTE ESTE GRASUL SĂU

Prin urmare, cel mai bine este să consumi lapte integral, cu toate grăsimile sale, dacă este posibil proaspăt (pasteurizat) și mult mai bine dacă provine din vaci de pășunat.

Laptele pe care îl găsim în supermarketuri (în cărămizi UHT), probabil nu este recomandat, deoarece ar putea fi considerat un aliment acuzat.

De asemenea, găsim „lapte îmbogățit” care nu contribuie cu nimic bun, care sunt supuse unor tratamente chimice, cum ar fi adăugarea de omega-3 sau îndepărtarea cremei. Acest lucru le transformă în mâncare puternic prelucrate, ce să eviți.

ȘI CELI CARE SPUN CĂ LAPTELE VINE HORMON?

Ei bine, hai să clarificăm că în SUA și în alte țări sunt injectate vaci un hormon de creștere pentru creșterea cantității de lapte. Acest hormon este de fapt digerat și descompus în aminoacizi. Nici nu trebuie să vă faceți griji prea mult dacă călătoriți în SUA și beți lapte ocazional acolo.

Dar în Europa este interzis, prin urmare, nu este deloc necesar să vă faceți griji cu privire la această problemă.

ȘI CREMA?

Ar fi o alegere foarte bună: cremă proaspătă pasteurizată, care are cel mai bun lapte: grăsimea sa.

Îl găsim în frigiderele refrigerate din supermarketuri, dar asigurați-vă că în ingrediente, scrie doar „smântână de lapte” și nimic altceva.

ARUNCAȚI LAPTELE DESFĂRUMAT

Se pare că nu are niciun beneficiu și este cel mai prost lapte pe care îl poți bea. Dacă te uiți la carbohidrații din laptele degresat, vei vedea că sunt mai mari decât cei din laptele integral.

De ce? Pentru că adaugă zahăr pentru a face ca gustul să fie ceva.

Și totul pentru că am demonizat pe nedrept grăsimi saturate, când inamicul este zahărul.

CE DESPRE CALCIUL DIN LAPTE?

După cum am comentat anterior, un alt beneficiu al laptelui este că are mult calciu. Cu exceptia laptele este, de asemenea, acid, deci calciul din lapte nu este adesea bine absorbit.

Se pare ca calciul conținut în legume sau migdale este mai bine absorbit.

CE DESPRE LAPTE FĂRĂ LACTOZĂ?

Lactoza este o dizaharidă compusă din glucoză și galactoză. Prin acțiunea de lactază (o enzimă pe care o avem în intestin), împărțim lactoza în cele două monozaharide (glucoză și galactoză) pentru absorbție. Persoanele care nu tolerează lactoza sunt, de obicei, deoarece nu au enzima lactază și, prin urmare, nu pot descompune lactoza în glucoză și galactoză.

Deci, ce fac pentru a face lapte fără lactoză?

  • Sau pun lactază astfel încât să poată fi digerat. (Dar nu au îndepărtat nici glucoza, nici galactoza).
  • Sau faceți lactoza hidrolizată în două, adică glucoza (pură) pe de o parte și galactoză (pură) pe de altă parte, care, pentru un diabetic, ar fi o pompă de glucoză.

În orice caz, este încă un produs foarte procesat. Ele îndepărtează lactoza naturală și adaugă glucoză și galactoză, adăugând lactază pentru a o putea digera.

În cele din urmă, ridicăm din nou carbohidrații.

Dacă laptele nu ți se potrivește, este mai bine să nu-l bei, să luați un „fără lactoză”.

ATUNCI: PRIMEM LAPTE SAU NU?

Ei bine, răspunsul meu ar fi „depinde”. Depinde dacă ești adaptat sau nu, dacă ți se potrivește sau nu.

Cel mai bun lucru este să încercați: eliminați lactatele pentru un sezon și vedeți dacă vă simțiți mai bine sau nu. Dacă simțiți același lucru, puteți fi adaptat și îl puteți consuma fără probleme, profitând de beneficiile sale.

Lactoza din lapte crește insulina, astfel încât consumul de lapte integral, dacă sunteți adaptat, ar trebui să fie moderat. Poate că cel mai bun moment este după ce faci activitate fizică.

CE DESPRE IOGURT, BRANZĂ ȘI KÉFIR?

Ei bine, fiind lactate fermentat, le tolerăm mai bine. Și sunt asociate mai multe beneficii decât cele care nu sunt fermentate. Și cel mai important: La fermentare, lactoza este mult redusă, sau chiar eliminată, ca în cazul brânzeturilor cu vârste mari. De aceea, mulți oameni nu tolerează laptele, dar iaurtul sau brânza pot.

Brânza conține mai multă cazeină (proteine) decât lapte. Cazeina se descompune în stomac eliberând o substanță numită casomorfină (derivat din morfină, așa cum sugerează și numele său) și asta ne oferă plăcere și, la unii oameni, dependență. Din acest motiv, multor oameni le este greu să nu mai mănânce brânză, spunând că pentru ei este ca „un drog”.

IOGURT: INTREG ȘI FĂCUT DE CASĂ, DACĂ ESTE POSIBIL

Iaurtul este laptele fermentat de bacterii, bacterii vii. Aceste bacterii sunt probiotice, Foarte bine pentru a repopula flora intestinală, unde trăiesc milioane de bacterii fără de care nu am putea rămâne în viață.

Bacteriile care fermentează iaurtul transformă lactoza din lapte în acid lactic. Acesta este motivul pentru care iaurtul are mai puțină lactoză decât laptele. Și de aceea mulți oameni care nu tolerează foarte bine laptele, tolerează iaurtul. Fermentii din iaurt ajută la digestia lactozei din intestin.

De când am descoperit asta grăsimea nu este dușmanul, că nu dăunează inimii și nu crește colesterolul și că vinovatul tuturor este zahărul, iaurtul meu preferat este întregul stil grecesc natural.

Până de curând, iaurtul grecesc, care pentru mine este cel mai bogat, era „interzis”, deoarece este un iaurt la care adaugă smântână și știm deja că smântâna este grăsime saturată. Dar cu noua mea dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi, totul s-a schimbat.

În supermarket, există o mulțime de iaurturi degresate, pe care majoritatea oamenilor le cumpără, deoarece ni s-a spus că grăsimile saturate măresc colesterolul și ne pot da un atac de cord.

De când am aflat că tipul rău din film este zahărul Nu mă pot opri să mă uit la etichetele alimentelor . Și am realizat asta un iaurt degresat are mai mult zahăr decât un iaurt grecesc. De ce? Pentru că pentru a îndepărta grăsimea și a face să guste ceva, se adaugă zahăr. Și dacă pe deasupra, dacă este vorba de arome, zahărul aruncă în sus. Și chiar și unele dintre iaurturile naturale (fără îndulcitori de orice fel) adaugă lactoză pentru a le face puțin mai dulci.

Prin urmare: iaurt natural și integral, și dacă este grecesc mult mai bine.

Chiar și așa, este încă un aliment fabricat industrial și, prin urmare, majoritatea au niște conservanți.

Soluție: faceți iaurt de casă

Am cumpărat unul Ariete fabricant de iaurt, care mă face un litru de iaurt. Există multe tipuri de producători de iaurt pe piață și sunt foarte ieftini. Am ales unul care să-mi facă un litru de iaurt într-un singur recipient, pentru că mi se pare mai confortabil și așa pot servi singur cantitatea dorită.

Sunt incantat. fac Iaurt de casă în stil grecesc în fiecare noapte lăsând bacteriile să-și facă treaba timp de 10-12 ore.

Dacă nu îndrăznești să îți faci propriul iaurt, asigură-te că atunci când cumperi iaurt, acesta este iaurt . Acesta nu este desertul lactat sau alte lucruri similare. Acest lucru nu este degresat, nici „fără adaos de zahăr” sau 0% grăsime sau ceva similar. Trebuie să-l pui pe etichetă . Uită-te la linia „Carbohidrați”. Un iaurt natural, integral sau grecesc are aproximativ 4,6 grame de carbohidrați la 100 de grame de iaurt, care corespund lactozei din lapte. O degresare are mult mai mult. Verifică.

Așadar, cea mai bună alegere este, Faceți-l iaurt, faceți-l întreg, faceți-l neîndulcit sau îndulcit, iar dacă este grecesc și vă place, mult mai bine.

Și dacă o faci acasă, mult mai bine.

REZUMAT: CE LUI

Laptele mi se potrivește bine. Plecând de la această bază, Beau lapte integral când îmi vine, care de obicei nu este mai mult decât un latte pe care îl beau după-amiaza când ies la plimbare.

Dar eu ceea ce beau în fiecare zi este un castron cu iaurt de casă. Acel iaurt de casă pe care îl prepar cu lapte integral proaspăt și îl am în general la micul dejun, la care adaug afine sau alte tipuri de fructe roșii, pe care le iubesc, și nuci.

grăsimea

Mai beau și brânză. Îmi plac aproape toate. Și îl am de obicei la cină, ca desert. Dar dacă are loc la altă oră, atunci și.

Și mă descurc foarte bine.

CONCLUZII

Laptele, dacă ți se potrivește, întreg, cu toată grăsimea lui.

Alegeți dacă puteți lapte de iarbă. A doua opțiune care este laptele integral proaspăt (pasteurizat).

Lactatele fermentate, cum ar fi iaurturile, brânza și chefirul, oferă mai multe beneficii, deci sunt mai recomandate.

Și dacă iaurtul este de casă, mult mai bine.

Dacă nu încă sunteți abonat la blogul meu, faceți-o și vă voi ține la curent cu fiecare articol pe care îl public.

Și veți primi, de asemenea, un ghid dietetic pentru viață LCHF (cu conținut scăzut de carbohidrați).!