Semințele sunt o sursă de minerale pe care ar trebui să le luăm în considerare dacă vrem dieta să fie sănătoasă. Susanul sau susanul sunt semințe cu un conținut ridicat de calciu, fosfor, zinc și magneziu. Din semințe de susan se obține tahini sau tahina, o pastă delicioasă care este folosită pe scară largă în bucătăria arabă și indiană. Proprietățile și beneficiile tahini sunt atât de numeroase încât merită cunoscute.

Ce este tahini

În cadrul bucătăriei orientale, în special a bucătăriei turcești sau indiene, găsim o multitudine de feluri de mâncare tipice în care leguminoasele, nucile și semințele sunt principalele ingrediente. Acest tip de bucătărie, datorită acestor ingrediente, este o bucătărie plină de arome delicioase și arome foarte caracteristice.

Susan Este o sămânță folosită pentru a face multe dintre aceste feluri de mâncare. Are proprietăți digestive și oferă, de asemenea, numeroși nutrienți corpului nostru. Din această sămânță se prepară tahini pe care ulterior îl putem folosi în numeroase rețete.

beneficiile

Tahini este, de asemenea, cunoscut sub numele de tahine, tahina sau doar tahini. Este un paste sau sos gros Este frecvent utilizat în multe culturi din Orientul Mijlociu. Este un aliment care provine din foarte vechi. Cu toate acestea, este folosit și astăzi și devine din ce în ce mai cunoscut în orice cultură. Acest lucru se datorează aromei sale delicioase și a marilor beneficii pe care le aduce.

Ingredientele sale sunt complet naturale și suntsemințe de susan și ulei de măsline. Este un aliment foarte nutritiv de luat cu oricare dintre mesele zilei. Merge foarte bine la micul dejun, ca aperitiv cu puțină pâine sau ca supliment la orice fel de mâncare.

Cum se pregătește tahini

Se poate pregăti foarte ușor. Este despre se pisează susan sau semințe de susan și se emulsionează cu ulei și/sau apă până se obține o pastă cremoasă cu aromă intensă. În unele ocazii poate fi preparat numai cu apă, deoarece semințele sunt în sine oleaginoase.

Prin urmare, putem spune într-un mod simplu, că pastele tahini sunt făcute practic cu susan și ulei sau apă. Totuși, în funcție de diferite culturi, pot fi adăugate ingrediente suplimentare. Puteți adăuga câteva catei de usturoi zdrobit, sau puțin pătrunjel tocat. Pana si suc de lămâie natural îi poate oferi, de asemenea, o notă foarte gustoasă.

Cum este folosit în diferite culturi

În funcție de locul în care ne aflăm, tahini vor avea utilizări diferite. De exemplu, poate servi drept condiment atunci când îl folosim pentru a face humus sau piure de vinete atât de cunoscută în bucătăria libaneză. În altă parte este luat direct întins pe pâine de pita. În Turcia, au obiceiul să-l folosească pentru a pregăti un mic dejun tipic de iarnă. Acest mic dejun constă în amestecarea tahini cu un sirop dulce care este bine cunoscut în culturile mediteraneene de est și se numește pekmez.

Tipuri de tahini

Tahini albi: Acest tip este cel realizat cu semințe de susan crud și decorticat. Deoarece nu au fost prăjite, își păstrează toate proprietățile antioxidante. Cu toate acestea, nu sunt la fel de ușor de asimilat ca pâinea prăjită. La fel, după ce au fost decojite, au puțin mai puțin calciu.

Tahini din grâu integral: Acest tip este cel mai cunoscut. Semințele sunt întregi și prăjite. Faptul de a le prăji face ca coaja să se deschidă ușor, astfel încât nutrienții să fie mai bine digerați. Are o aromă mai intensă decât susanul alb.

Proprietăți Tahini

După cum am spus deja, tahini este alcătuit din două ingrediente foarte sănătoase: semințe de susan și ulei de măsline. Din acest motiv, această pastă are proprietăți foarte interesante de luat în considerare.

Este foarte bogat în acizi grași esențiali, în special omega 6 și omega 9. O putem considera un aliment foarte energic, deoarece este foarte bogat în grăsimi. Din acest motiv, deși este foarte hrănitor, nu ar trebui să depășim consumul acestuia.

La fel, conține vitamine printre care le putem evidenția pe cele din grupa B care sunt foarte importante pentru sistemul nostru nervos. Cu toate acestea, cel mai remarcabil lucru este contribuția sa în minerale, cum ar fi fier, calciu, magneziu, zinc și fosfor. O lingură ne oferă 70 mg de calciu mult mai asimilabil decât calciul din lapte.

Pasta de susan este, de asemenea, foarte bogată în proteine ​​pe bază de plante. Pentru a obține o proteină de înaltă calitate trebuie să o amestecăm cu leguminoase. Sesanul este bogat în metionină care nu are leguminoase și acestea vor furniza licină, care este aminoacidul care lipsește susanului.

Avantajele consumului său

Tahini este un produs extrem de recomandat pentru oricine datorită conținutului ridicat de calciu. Atât pentru copii, cât și pentru adolescenți cu vârstnici va fi de mare ajutor pentru a menține sistemul osos în stare bună.

De asemenea, s-a găsit că acest aliment este ideal pentru scad colesterolul. Acest lucru se datorează faptului că conțin fitosteroli care blochează absorbția colesterolului la nivel intestinal.

În timpul alăptării, consumul său pare să fie crește producția de lapte, deși această teorie nu este confirmată absolut. În orice caz, este un aliment excelent pentru mamele care alăptează, deoarece oferă minerale, proteine ​​și acizi grași de foarte bună calitate, care vor aduce beneficii atât mamei, cât și bebelușului.

Cum să îl includem în dieta noastră

Răspândire: Pentru a-l folosi întins pe pâine de orice fel (pita, făină integrală sau kebab) este mai bine să adăugați puțină apă și lămâie pentru a ușura răspândirea. În unele părți din America de Sud este combinat cu caș de brânză. De asemenea poate înlocui untul pe niște pâine prăjită și este minunat.

A condimenta: În unele locuri este folosit pentru a spori aroma anumitor alimente. De exemplu, este folosit din acest motiv să facă Hummus. De asemenea, îl putem adăuga la salate sau creme de legume pentru a spori aroma ingredientelor sale.

Cofetărie: Poate fi folosit pentru a face cookie-uri. Amestecă o ceașcă de tahini cu făina din fursecuri și vei obține puțină fursecuri mai crocante și cu o ușoară atingere sărată. Ce mâncare grozavă să pui o atingere de varietate la felurile tale de mâncare!

TINE MINTE: Baza pentru a ne bucura de o sănătate bună este de multe ori în schimbarea obiceiurilor noastre, așa cum este propus de Creați o metodă de sănătate . Nevoie hrănește-ne în mod corespunzător și activează-ne făcând lucruri care contribuie la bunăstarea noastră integrală. În plus, pentru a avea grijă de mintea noastră, există instrumente precum aplicația Siente - pe care o puteți descărca de aici - Pot fi mari aliați pe drumul către o viață sănătoasă. Metodologia sa este ușor de utilizat, deoarece include atenție și psihologie pozitivă pentru a vă îmbunătăți starea de bine, a reduce stresul și, de altfel, a fi mai fericit.