vegetală

În primul rând, să știm ce sunt proteinele și de ce avem nevoie de proteine ​​înainte de a ne decide asupra celor de origine animală, pentru proteinele vegetale sau de ce nu ... pentru ambele.

Ce sunt proteinele?
Proteinele sunt substanțe nutritive care, împreună cu carbohidrații și lipidele, sunt esențiale în alimentația umană. Acestea îndeplinesc mai multe funcții în corp, cum ar fi: hemoglobină este proteina purtătoare care conduce oxigenul pe tot corpul. SAU colagen, care este proteina structurală care îmbunătățește elasticitatea și mobilitatea pielii a articulațiilor.
Alte funcții proeminente ale proteinelor sunt: reglator, imun, motor, genetic, … Acest lucru ne permite să înțelegem importanța sa în menținerea unei sănătăți bune. În plus, trebuie să știm că organismul uman nu are nicio modalitate de a stoca proteinele, de aceea este esențial să le obțineți, în fiecare zi, prin alimentele dietei.

Câte proteine ​​ar trebui să luăm pe zi?

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un aport de aproximativ 1 g pentru fiecare kg de greutate pe zi, la adulții sănătoși. Adică, o persoană care cântărește 70 kg ar trebui să mănânce zilnic aproximativ 70 g de proteine. Deși în anumite situații, cum ar fi sportivii care efectuează o activitate fizică intensă sau pacienții care se recuperează după o intervenție chirurgicală, cerințele pot crește până la 1,5-2,2 g pe kg de greutate pe zi.

Din ce sunt făcute proteinele?

Proteinele sunt formate din unități mici numite aminoacizi, pe care le clasificăm în trei grupuri mari:
- neesențial: că corpul este capabil să producă.
- semi-esențial: care se comportă ca esențiale în anumite situații (boli, stres, convalescență, copilărie ...) și trebuie să ingerăm cu dieta.
- esenţial, care trebuie ingerate zilnic prin mâncare.

Este acest ultim grup căruia trebuie să îi acordăm o atenție specială și să încercăm să alegem alimente care le conțin în cantitățile necesare pentru a ne forma propriile proteine.

Tipuri de proteine ​​în funcție de originea lor

Proteinele pot fi împărțite, în funcție de originea lor, în proteine ​​animale sau proteine ​​vegetale.
- Proteine ​​din Originea animală, Se găsesc în carne, pește, crustacee, ouă, lapte și derivați. Conțin toți aminoacizii esențiali și în cantități corecte, deci sunt de mare valoare biologică
- Proteine ​​din origine vegetală, Sunt prezente în leguminoase, cereale, nuci, fructe și legume. Această proteină diferă de animal prin faptul că lUn anumit aminoacid lipsește sau îi are pe toți, dar nu în cantități corecte. Cu toate acestea, există posibilitatea combinării diferitelor grupe de legume, de exemplu leguminoase și cereale, obținându-se astfel o proteină de înaltă calitate.
Deși este adevărat că consumul de proteine ​​de origine animală are un loc relevant în dieta noastră, ca oameni omnivori care suntem, trebuie luat în proporție adecvată. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă consumul a 2/3 din proteinele vegetale și 1/3 din proteinele de origine animală.

Beneficii proteice: vegetal vs animal

proteine ​​vegetale ar trebui să fie majoritatea în dieta noastră, deoarece oferă mai multe beneficii, cum ar fi a lor contribuție excelentă a vitamine si minerale. În plus, legumele sunt o sursă de fibră, care îmbunătățește tranzitul intestinal, ajută la controlul greutății, întârzie absorbția glucozei și reduce colesterolul.

Alimentele de origine animală conțin mai multe grăsimi în general și mai multe grăsimi saturate în special, care este de o calitate nutrițională mai slabă, deoarece crește colesterolul din sânge. În timp ce legumele cu greu furnizează grăsimi sau colesterol, ceea ce le face mai multe sănătos pentru inimă. Proteina animal, cu toate acestea, Este singura sursă naturală de vitamina B12 și o sursă excelentă de fier și zinc, mai asimilabilă decât în ​​alimentele de origine vegetală.

Deoarece ambele tipuri de proteine ​​au beneficii și dezavantaje, trebuie să le luăm în cantitățile recomandate. În echilibru perfect, putem beneficia de nutrienții pe care îi conțin fără a cădea în deficite sau excese care pot fi dăunătoare sănătății.

Lucrurile sunt clare

Concluzie

În timp ce este adevărat că Proteina vegetală este la fel de bună pe cât pare, proteina animală este, de asemenea, necesară, deoarece doar ne oferă toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente: Este singura sursă naturală de vitamina B12 și ne oferă minerale precum calciu, fier sau zinc în forma sa cea mai asimilabilă. De aceea, persoanele cu o dietă vegetariană strictă, ar trebui să fie mai atenți la dieta lor și, în caz de îndoială, să consulte profesioniștii pentru a-și planifica aportul și a nu suferi de deficiențe nutriționale.

La NutriCare avem mese îmbogățite cu proteine ​​de mare valoare biologică, atât de origine animală, cât și vegetală. Alege-l pe al tău!