O carte unică despre istoria proteinelor, utilizarea abuzivă științifică în promovarea alimentelor de origine animală, consecințele sale catastrofale asupra populației și soluția; victoria științifică a proteinelor pe bază de plante și toate beneficiile pentru sănătate asociate acestora. Trebuie să citiți dacă doriți cu adevărat să știți despre proteine.

proteinaholic

Nu aș putea vorbi despre proteine ​​fără să menționez doctorul Garth Davis. Un chirurg bariatric american de vârf din domeniul său care obișnuia să-și sfătuiască pacienții să adopte o dietă bogată în alimente de origine animală pentru o bună întreținere a greutății. El a observat că în primul an după operație, pacienții săi păreau să se descurce bine, dar după primul și al doilea an după operație, mulți dintre pacienții săi și-au revenit în greutate. El însuși i s-a refuzat asigurarea de viață la 30 de ani pentru că nu a reușit examenul clinic, pentru că are tensiune arterială crescută, colesterol ridicat și ficat gras. Cum ar putea trăi și recomanda un stil de viață care să-i încurajeze atât pe pacienți, cât și pe sine? Acesta a fost un moment decisiv în cariera sa profesională. Așa că a început să caute toate studiile de proteine ​​din literatura științifică și a petrecut ani de zile analizându-le. Această anchetă neobosită și detaliată a dus în cele din urmă la o concluzie controversată; „Proteinaholic”. Cred că cartea nu a fost încă tradusă în spaniolă.

Cartea tratează dependența de proteine ​​pe care populația americană (și societățile occidentale, aș îndrăzni să o adaug) și credinta gresita că alimentele de origine animală sunt necesare pentru a asigura un aport adecvat de proteine, o dietă echilibrată, o viață sănătoasă și chiar menținerea greutății. Arată modul în care știința este utilizată incorect pentru a promova aceste tipuri de diete și descoperă defectele dietelor bogate în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Atkins, Paleo etc ... Alimentele de origine animală duc la multe probleme de sănătate și în cele din urmă la boli cronice, cum ar diabet, hipertensiune, boli coronariene, obezitate, unele tipuri de cancer, moarte prematură etc ... Beneficiile consumului de proteine ​​de origine vegetală sunt bine documentate, la fel și beneficiile adoptării unei diete axate pe alimente integrale de origine vegetală. La sfârșitul cărții Include un plan de masă și meniuri timp de două săptămâni, cu o selecție de rețete create de dieteticianul Dana McDonald („Dieticianul rebel”).

În întreaga sa carieră medicală profesională, Dr. Davis nu a văzut niciodată un pacient cu deficit de proteine. De fapt, ați căutat în întreaga literatură medicală și nu ați găsit niciun caz de deficit de proteine ​​atunci când aportul caloric a fost adecvat. Dacă mâncăm suficiente calorii, deficitul de proteine ​​pur și simplu nu există. Amintiți-vă, 70% din dieta Okinawanilor se bazează pe cartofi dulci (a se vedea publicația Proteine ​​and Okinawans), totuși sunt toți unul dintre cei mai sănătoși și mai longevivi locuitori de pe planetă. Întrebați următoarele; Ați auzit sau ați cunoscut vreodată despre cineva diagnosticat cu deficit de proteine? Dimpotrivă, ați auzit sau știți de cineva care suferă de vreuna dintre bolile cronice menționate mai sus? Vreunul dintre ei mănâncă în mod regulat alimente de origine animală la micul dejun, prânz și cină? De exemplu; un pahar de lapte sau iaurt la micul dejun. Un sandviș de ton, șuncă și brânză sau un piept de pui la prânz și o omletă, friptură sau pește la cină. Care este cu adevărat problema, proteine ​​insuficiente sau prea multe proteine ​​de origine animală ...

Literatura științifică care favorizează alimentele pe bază de plante față de alimentele pe bază de animale este vastă și copleșitoare. Nu mai este vorba de unde vom obține proteine, calciu sau fier. Este vorba despre inversarea a tot ceea ce credem și am crescut crezând încă din copilărie despre mâncare. Ceva asemănător cu ce Copernic le-a cerut oamenilor din vremea sa să abandoneze ideea că soarele se mișca în jurul pământului și să accepte în schimb că pământul este de fapt cel care se rotește în jurul soarelui.