toamnă

Potrivit științei ayurvedice, unul dintre factorii care trebuie luați în considerare pentru a menține echilibrul este vremea. În timpul modificărilor sezoniere, apar schimbări fiziologice pe care le putem compensa printr-o dietă adecvată sezonului. În acest articol, terapeuta de viață sănătoasă Concha Alba explică ce se întâmplă în această perioadă a anului și oferă idei pentru rețete ayurvedice pentru toamnă.

Cuprins

Introducere

Majoritatea dintre noi suntem de acord că dieta este cheia sănătății. Prin urmare, este necesar să avem grijă de dieta noastră.

Medicamentul Āyurveda consideră că o dietă adecvată depășește echilibrul din constituenții nutriționali. Adică, un echilibru alimentar de proteine, carbohidrați, grăsimi etc. nu este suficient.

Prin urmare, înainte de a împărtăși rețete ayurvedice pentru toamnă, aș dori să explic ce este o dietă optimă conform acestei științe antice.

Dieta potrivită pentru echilibrul corpului și minții

Dieta adecvată în conformitate cu medicamentul uryurveda este una care asigură substanțele nutritive necesare persoanei, dar, mai presus de toate, permite o asimilare corectă a acestor nutrienți.

Pentru o asimilare optimă, este esențială cunoașterea calităților ayurvedice ale alimentelor și a efectelor sale asupra organismului. Cu toate acestea, aceste rețete ayurvedice pentru toamnă nu țin cont doar de ingrediente în izolare. Și este faptul că, pe lângă mâncare, O dietă optimă trebuie să ia în considerare alți factori:

- Constituție sau prakṛti.

- Funcționarea agni (foc digestiv).

- Activități.

- Vremea locală.

Astfel putem înțelege că clima este un factor foarte important atunci când vine vorba de îngrijirea dietei noastre. În acest articol ne vom concentra asupra sezonului de toamnă. De aici și motivul acestor rețete ayurvedice pentru toamnă.

Ce se întâmplă toamna?

Clima este esențială ca parte a echipamentului care alcătuiește proiectarea unei diete adecvate.

Toamna clima este mai umedă și este încă caldă, deși mai puțin decât vara. La începutul toamnei, pitta dosha tinde să se înrăutățească, mai ales dacă precede o perioadă ploioasă. Acest lucru se datorează existenței elementelor foc și apă din mediul înconjurător. În plus, aciditatea mediului și o intensitate mai mare a elementului de foc intern, accentuează agravarea pittei dosha.

Pe de altă parte, vāta dosha acumulată de uscăciunea verii ar putea fi, de asemenea, agravată de scăderea temperaturilor. Cu toate acestea, pe măsură ce toamna progresează și odată cu sosirea iernii, vāta dosha va fi compensată de o forță mai mare de agni (foc digestiv).

În regimul nostru de toamnă trebuie să mizăm pe o dietă cu calități reci, dulci, amare și untuoase. Astfel vom reduce pitta dosha pentru a ne menține în echilibru. De asemenea, adăugând calitatea dulce și untuoasă, vom contribui la echilibrarea uscăciunii vāta dosha. Aceste calități sunt prezente în următoarele rețete ayurvedice pentru toamnă.

Rețete ayurvedice pentru toamnă

Iată trei rețete ayurvedice pentru toamnă. Astfel, pe lângă faptul că vă bucurați de ingrediente de sezon, puteți ține la distanță vāta și pitta dosha.

Alege ingrediente de sezon.

Crema de legume verzi

Ingrediente pentru 4-6 persoane

  • 3 cartofi.
  • 1 bec de fenicul (cu partea verde).
  • ½ dovlecei.
  • ½ broccoli.
  • Sare de stâncă.
  • Apă.
  • Ghee.

Pregătirea

Spălați și curățați cartofii, tăiați-i. Spălați și tocați restul de legume.

Puneți suficientă apă într-o cratiță pentru a acoperi ingredientele. Adăugați toate legumele tocate în cratiță și gătiți la foc mediu, reduceți focul înainte de a începe să fiarbă.

Cand legumele sunt fragede, se ia de pe foc si se lasa sa stea cateva minute.

Amestecați legumele fierte împreună cu suficientă apă de gătit pentru a obține o textură cremoasă.

Adăugați sare de rocă după gust. Serviți crema caldă împreună cu o linguriță de ghee.

Orez cu linte de corali

Orez cu linte de corali.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 100g orez basmati.
  • 100 g linte roșie (coral).
  • Un vârf de sare de piatră.
  • Apă (de două ori cantitatea de orez și linte).
  • ¼ cc de coriandru.
  • Ghee.

* cc: măsură echivalentă cu o linguriță de cafea.

Pregătirea

Spălați orezul și lintea până când apa este curată (de cel puțin 4 ori).

Adăugați orezul și lintea, sarea și coriandrul într-o cratiță cu apă și amestecați bine.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

Reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute.

Acoperiți, opriți focul și lăsați-l să se odihnească.

Se servește cald cu o linguriță de ghee.

Plăcintă cu cardamom, șofran și mere

Plăcintă cu cardamom, șofran și mere.

Ingrediente pentru bază (3 prăjituri de 20 cm)

  • 4 căni de făină integrală de grâu organic.
  • ¼ cană de ulei de floarea soarelui.
  • 1 cana de apa rece.
  • Un vârf de sare de piatră.

Ingrediente pentru umplutură

  • 4 mere.
  • ¼ cc de pulbere de cardamom.
  • ¼ cană de suc natural de mere.
  • 12 fire de șofran.

* cc: măsură echivalentă cu o linguriță de cafea.

Pregătirea

Pentru baza tortului:

Se amestecă făina și sarea într-un castron mare. Adăugați uleiul și amestecați bine. Adăugați apa.

Se framanta 4 minute. Se lasă să stea la temperatura camerei 5 minute și se răcește timp de 30 de minute.

Între timp pregătiți umplutura.

Pentru umplere:

Curățați și tăiați cubul merele și adăugați restul ingredientelor.

Gatiti la foc mic intr-o craticioara pana marul este fiert mediu.

Gătit:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Împărțiți aluatul în două. Întindeți o parte cu rola de bucătărie, ungeți matrița și așezați aluatul lăsând marginile matriței dincolo.

Umpleți cu preparatul de mere.

Tăiați a doua parte a aluatului pentru tarte în benzi de 1,5 cm și așezați benzile încrucișate pe umplutură.

Se coace la cuptor timp de 40 de minute, până devin aurii.

Concluzii

O dietă ayurvedică promovează asimilarea optimă a nutrienților. Conform acestei științe, dieta trebuie adaptată fiecărei persoane. Factori precum constituția, activitățile, clima, agni și starea actuală trebuie luate în considerare.

Rețetele ayurvedice pentru toamnă ar trebui să aibă ca scop reducerea pitta și vāta dosha. În general, o dietă cu calități reci, dulci, amare și untuoase este cea mai bună recomandare pentru acest sezon.

Crema de legume verzi, orezul de linte de corali și tarta de cardamom cu mere sunt câteva idei de rețete ayurvedice pentru toamnă, care vă vor permite să vă bucurați și să reduceți pitta dosha în acest sezon fără a crește vāta dosha.

Despre autor

Concha Alba este terapeut în uryurveda și colaborator al Școlii Superioare din Āyurveda. Pe site-ul său (www.conchaalba.com) împărtășește resurse pentru un corp mai sănătos și o minte mai conștientă, folosind medicina Āyurveda și dezvoltarea personală ca instrumente.

În acest link puteți accesa „cartea electronică” a acestuia gratuit: 12 chei pentru a începe să ai grijă de tine.