Dietele bazate pe evitarea amestecării diferiților nutrienți în același aliment nu au rigoare științifică

separări

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

  • Dietele genetice, mai multă promisiune decât realitatea
  • Centre de scădere în greutate: o lipsă foarte mare de rigoare și o informație foarte ușoară
  • Mancare impotriva disconfortului menstruatiei
  • Armistițiu de Crăciun pentru diete
  • Restaurante cu ingrediente sănătoase
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2006

/imgs/20061201/img.alimentacion.01.jpg Preocuparea excesivă cu privire la pierderea în greutate a generat în ultimii ani o adevărată explozie de remedii, unele utile, multe altele prescindibile și, într-o proporție semnificativă, în mod clar dăunătoare. Multe dintre „dietele disociate” autoproclamate - cele care se concentrează pe neamestecarea anumitor alimente - se încadrează în „fantezia pură”, așa cum a avertizat Societatea Spaniolă pentru Studiul Obezității (SEEDO). Experții avertizează asupra riscurilor oricărei diete disociate care permite consumul unui aliment fără măsuri sau care include restricții inutile asupra alimentelor sănătoase, două dintre elementele sale deosebite.

Care sunt cele mai cunoscute diete disociate?

Sistemul nostru digestiv este conceput să digere și să absoarbă diferiții nutrienți pe care îi conține alimentele la fiecare dintre nivelurile sale.

Președintele Fundației Spaniole pentru Nutriție, Gregorio Varela, împreună cu alți experți de prestigiu, au publicat în 1999 o lucrare de cercetare și revizuire care investighează și explică particularitățile dietelor magice, printre care cele mai cunoscute diete disociate; cea a doctorului Hay, dr. Shelton, regimul Antoine, precum și cea a popularului Michel Montignac.

Nici împreună, nici amestecate

/imgs/20061201/img.alimentacion.02.jpg Fundamentul comun pe care se bazează aceste diete este că alimentele nu contribuie la bunăstare și la creșterea în greutate de la sine sau din cauza caloriilor pe care le furnizează, ci din cauza consumului său în funcție de la anumite combinații. Ele fac aluzie la faptul că puteți mânca „aproape” toate alimentele, dar nu amestecate în aceeași masă. O altă particularitate comună în aceste diete disociate este că acestea nu limitează cantitățile de alimente. Explicația sa se bazează pe faptul că organismul nu profită de caloriile furnizate de nutrienți - carbohidrați, proteine ​​și grăsimi - dacă sunt luați separat și nu împreună în aceeași masă.

Oamenii de știință nu s-au convins

/imgs/20061201/img.alimentacion.03.jpg Opinia generală a cercetătorilor, medicilor și nutriționiștilor este că aceste diete nu au o bază științifică clară și definită. Cei care le apără își creează propriile teorii bazate pe o anumită funcționare a organismului, în special sistemul digestiv și endocrin, dar realitatea este că nu există o bibliografie suficientă a studiilor serioase cu eșantioane reprezentative ale populației și cu rezultate care să le susțină. teză.

Dacă teoria dietei disociate bazată pe neambinarea proteinelor și grăsimilor cu carbohidrați este analizată în detaliu, urmărirea acesteia poate fi descrisă doar ca utopică.

Dieta bazată pe faptul că nu combină proteinele și grăsimile cu carbohidrații este aproape imposibil de urmat, pe lângă faptul că nu este recomandabilă

Motivul: nu există alimente care să fie pure într-un nutrient care să conțină numai carbohidrați sau să aibă doar proteine ​​sau grăsimi. Alimentele sunt rezultatul unei combinații de diferiți nutrienți în proporții diferite, care evidențiază fundamentul științific din spatele acestor diete disociate. Iată două exemple:

  • laptele, care este clasificat ca aliment proteic (și este) în dietele disociate, conține, de asemenea, o anumită cantitate de zaharuri (lactoză) și grăsimi dacă este lapte integral sau semidegresat.
  • Leguminoasele sunt, de asemenea, un alt exemplu de aliment cu o concentrație mare de carbohidrați și cu o contribuție proteică deloc neglijabilă.

Sistemul nostru digestiv - în condiții de sănătate bune - este perfect conceput pentru a digera și absorbi diferiții nutrienți care alcătuiesc alimentele la fiecare nivel al acestuia, luate singure sau împreună. Este adevărat, după cum subliniază susținătorii dietelor disociate, că enzimele digestive, substanțele care transformă macronutrienții din alimente - carbohidrați, proteine ​​și grăsimi - în molecule mai mici - glucoză, aminoacizi și acizi grași liberi - astfel încât să poată fi absorbiți, sunt specifice fiecărui nutrient. Cu toate acestea, ei sunt capabili să acționeze împreună.

Fundația spaniolă pentru nutriție își arată clar poziția cu privire la regimul Montignac, unul dintre cele mai răspândite modele de dietă disociată, care „se bazează pe premise false, precum faptul că cauza excesului de greutate se datorează în toate cazurile unei disfuncționalități a pancreasului [ organul responsabil pentru producerea insulinei] ".

Dovezile științifice nu lasă loc de îndoială; Obezitatea este o boală cronică multicauzală și tratamentul trebuie concentrat în funcție de etiologia sa (cauzele sale), care în multe cazuri este asociată cu tulburări endocrine precum hiperinsulinismul - așa cum explică Montignac -, dar se datorează și factorilor genetici, alimentației slabe și obiceiuri de viață (sedentarism), tulburări nervoase -anxietate, depresie- etc.

O dietă disociată are efecte sănătoase?

Realitatea pe care o găsim pe stradă este că milioane de oameni au urmat diete disociate și au lucrat pentru ei, au atins obiectivul pe care îl urmăreau, care în cele mai multe cazuri se rezumă la pierderea în greutate. Deci, o dietă decuplată are efecte sănătoase? Întrebarea care ar trebui pusă este însă o altă întrebare: este necesar să faci o dietă disociată pentru a rămâne sănătos, pentru a pierde în greutate?

Dacă suntem clari că dietele disociate se bazează pe concepte de nutriție slab definite și neconcludente, răspunsul ar fi: nu. Nu este necesar sau justificat să faci o dietă disociată în modul strict propus de creatorii săi. Dar puteți obține beneficii cu o combinație reușită de alimente.

Poate fi echilibrată o dietă disociată?

/imgs/20061201/img.alimentacion.06.jpg O dietă este echilibrată dacă îndeplinește cerințele zilnice de nutrienți în proporțiile cerute de organism (50-55% carbohidrați, 30-35% grăsimi și 15-20% proteine) și oferă cantitatea adecvată de vitamine, minerale, fibre și apă.

Dacă dieta disociată îndeplinește aceste cerințe - și pentru a cunoaște aceste date necesită sfatul unui expert în nutriție -, poate fi, de asemenea, echilibrată, deși distribuția nutrienților pe parcursul zilei este diferită de cea convențională.

Posibilitatea de a mânca un aliment și restricția inutilă a produselor sănătoase caracterizează aceste diete

La început, disocierea dietei nu trebuie să cauzeze probleme majore de sănătate dacă acordați atenție literei mari, adică nu amestecați carbohidrații cu proteinele și mâncați 5-6 mese pe zi, inclusiv tot felul de alimente, chiar dacă nu de comun acord. În acest fel, mâncați totul pe tot parcursul zilei și nu riscați să suferiți de deficiențe nutriționale.

Cu toate acestea, dacă știm că o dietă convențională echilibrată, caracterizată printr-o distribuție tradițională a alimentelor, este eficientă atât pentru a garanta pierderea în greutate, cât și pentru a obține o stare bună de sănătate și bunăstare, ar trebui adresată următoarea întrebare: de ce să recurgeți la atunci la o dietă disociată?

În același mod în care avem încredere în medici cu toate aspectele legate de sănătatea noastră; În ceea ce privește modificările dietei, sfatul sănătos trebuie să fie ghidat de experți pe această temă, care, după o analiză exhaustivă a obiceiurilor noastre alimentare, de sănătate și stil de viață, vor propune cel mai potrivit model dietetic pentru situația noastră.

Digestii mai bune

/imgs/20061201/img.alimentacion.04.jpg Mulți oameni - dar nu toată lumea - suferă de tulburări digestive, fie arsuri la stomac, reflux, digestie grea și lentă, flatulență, constipație ... Una dintre numeroasele cauze care pot duce la aceste simptomele enervante constau în faptul că organismul acestor persoane nu produce suficiente enzime, astfel încât digestia nu este atât de lină pe cât ar trebui. Prin urmare, în aceste cazuri și ținând seama întotdeauna de susceptibilitatea individuală - „suntem foarte diferiți unul de celălalt” -, cu cât mai puține amestecuri de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi are o masă, cu atât digestia va fi mai ușoară și mai eficientă. Cu toate acestea, nu este nevoie să disociați dieta, ci să fiți atenți la pregătirea meniului. Salata mixtă și orezul cu legume și bucăți de carne este un exemplu de meniu care poate fi mai ușor de digerat decât o farfurie de orez cu legume și a doua porție de carne.

Slăbi

/imgs/20061201/img.alimentacion.05.jpg Organele care consumă cel mai mult glucoză din întregul corp sunt creierul, mușchii și ficatul. Noaptea, în timp ce dormim, activitatea acestor organe scade semnificativ, deci nu necesită o cantitate considerabilă de glucoză. Glucoza care nu este metabolizată circulă ore în sânge, iar corpul oricărei persoane sănătoase pune în mișcare mecanisme hormonale pentru a regla nivelul glicemiei; adică va secreta o doză de insulină suficientă pentru a regla glicemia - nivelul glicemiei-.

În multe cazuri de obezitate - dar nu în total -, mecanismele hormonale ale individului pentru a regla glicemia nu sunt eficiente, iar o parte din glucoza care circulă în sânge este transformată în trigliceride (grăsimi) care se acumulează în țesutul adipos.

Prin urmare, o poziție rezonabilă și sănătoasă pentru a pierde în greutate constă în „disocierea” cinei - nu neapărat întreaga dietă - și realizarea acesteia pe bază de legume și alimente proteice - carne slabă, pește, ouă, șuncă ... -, ignorând cele care oferă carbohidrați -pâine, orez, paste, cartofi și leguminoase- sau consumarea acestora din urmă - mai bune versiunile lor integrale - în cantități mici, atâta timp cât au fost luate în cantitate suficientă pe tot parcursul zilei.