femeile

Comitetul științific al Agenției spaniole pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN) a publicat un raport referitor la riscurile microbiologice asociate consumului anumitor alimente de către femeile însărcinate.

Femeile însărcinate sunt considerate un grup cu risc special de otrăvire alimentară din cauza gravității complicațiilor pe care le pot suferi și a susceptibilității lor specifice la unele boli infecțioase.

Printre bolile transmise de alimentele cu relevanță deosebită în timpul sarcinii găsim:

- Listerioza: provoacă modificări grave la nivelul fătului, care se pot termina prin avort, naștere prematură, naștere mortă, meningită sau sepsis.
- Toxoplasma gondii: infecție fetală severă, avorturi spontane, mortalitate perinatală sau leziuni congenitale.
- Altele: Brucella spp., Virusul hepatitei E, E. coli verotoxigenic, Salmonella spp. și Campylobacter spp.

Educația pentru sănătatea populației, împreună cu măsurile de prevenire în timpul producției, procesării și distribuției sunt principalii factori pentru reducerea riscurilor microbiologice cauzate de consumul de alimente.

În raportul publicat de AECOSAN (http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/revistas/comite_cientifico_19.pdf), se efectuează o revizuire a acestor agenți patogeni și sunt detaliate o serie de reglementări preventive., precum și o listă de alimente de evitat de către femeile însărcinate. Printre aceste alimente care prezintă un risc mai mare găsim:

• Laptele crud.
• Brânzeturi preparate cu lapte crud.
• Brânzeturi moi (Brie, Camembert), brânzeturi industriale albe și proaspete, rase și brânzeturi feliate.
• Fructe și legume crude care nu au fost spălate și dezinfectate anterior.
• Varza cruda (lucerna, soia ...).
• Sucuri nepasteurizate.
• Ouăle nu sunt „setate” complet și alimentele care conțin ouă crude.
• Carne crudă sau insuficient gătită, afumată sau marinată (nu trebuie gătită mai târziu).
• Produse din carne crudă vindecate, cum ar fi mezeluri și produse alimentare.
• Pește crud.
• Pește afumat refrigerat sau marinat care nu va fi gătit mai târziu
• Moluste bivalve crude sau insuficient gătite: stridii, midii etc.
• Mesele gătite în prealabil și păsările de curte gătite nu trebuie consumate reci. Dacă aceste alimente sunt incluse în dietă, acestea ar trebui consumate numai dacă au fost încălzite la peste 75 ° C.