sănătatea

Risotto cu quinoa este un fel de mâncare cu o valoare nutritivă ridicată, deoarece are ingrediente cu un procent ridicat de proteine, atât de origine vegetală cât și animală, vitamine și minerale.

Mai ales pentru quinoa, un aliment care conține toți aminoacizii esențiali pentru organism și este, de asemenea, ușor de digerat, care ajută la eliminarea toxinelor.

Trebuie remarcat faptul că quinoa este un aliment fără gluten, deci această rețetă este potrivită pentru persoanele intolerante. Dacă se dorește, puiul poate fi înlocuit cu seitan, pentru a face rețeta potrivită pentru vegetarieni și vegani.

Totul va depinde de preferințele și nevoile noastre, precum și de cele ale oaspeților noștri, în cazul în care servim această masă la o întâlnire.

Risotto de quinoa cu ciuperci, pui și praz

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 2 căni de quinoa (200 g)
  • 1 praz mediu
  • 2 piept de pui (500 g)
  • 1 lingură de ulei de măsline (15 ml)
  • Supa de pui
  • ¼ pahar de vin alb (50 ml)
  • 1 tava de ciuperci (150 g)
  • 1 lingură de parmezan ras (20 g)
  • Condimente: sare și piper

Pregătirea

  1. Primul, clătiți quinoa pentru a îndepărta o mică acoperire amară numită saponină. Apoi scurgeți și rezervați.
  2. Pe de altă parte, marinează piepturile de pui după preferință și, mai târziu, gătește-le pe grătar. Cand esti gata, tăiate în benzi de grosime medie.
  3. Curățați și tăiați ciupercile și prazul în bucăți mici. Apoi, du-le în tigaie și sotează-le câteva minute. Se amestecă din când în când ca să nu ardă.
  4. Apoi, adăugați quinoa și amestecați cu celelalte ingrediente.
  5. Se adaugă vinul alb și se reduce.
  6. Atunci, se adaugă treptat bulionul de puiși gătiți timp de aproximativ 15 minute aproximativ. După acest timp, opriți focul și scoateți-l din tigaie.
  7. Se amestecă risotto cu fâșiile de piept de pui și se servește pe o farfurie. Apoi, presărați parmezan ras pe deasupra și un vârf de piper negru.
  8. Risotto cu quinoa poate fi servit ca garnitură sau ca fel principal.

Risotto de quinoa cu dovleac și mazăre

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 2 căni de quinoa (200 g)
  • 1 borcan de mazăre (150 g)
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Dovleac (150 g)
  • 2 catei de usturoi
  • ½ ceapă
  • 3 căni de bulion de legume (750 ml)
  • ¾ cană de brânză parmezan (150 g)
  • 1 linguriță de ierburi provensale (5 g)
  • ½ ceașcă de vin alb (125 ml)
  • Sare și piper negru

Pregătirea

  1. Clătiți quinoa ca în rețeta precedentă.
  2. Curățați și tăiați dovleacul în bucăți mici.
  3. Curățați și zdrobiți căței de usturoi. Apoi, tăiați ceapa în fâșii de juliană și rezervați-o.
  4. Intr-o tigaie la foc mediu, unsa in prealabil cu putin ulei de masline, sotati ceapa cateva minute. Adăugați usturoiul zdrobit și dovleacul. Sotește totul împreună timp de câteva minute.
  5. Adăugați quinoa în tigaie și amestecați cu restul ingredientelor. Se amestecă vinul alb împreună cu ierburile provensale, sare și piper. Se amestecă astfel încât ingredientele să fie bine integrate.
  6. Când vinul s-a redus, adăugați bulionul de legume și gătiți timp de 15 minute.
  7. Opriți focul și adăugați și brânza rasă și mazărea și amestecați încă o dată înainte de servire.

Cum ai fi putut observa, risotto cu quinoa este un fel de mâncare foarte ușor de preparat și care admite, de asemenea, diverse ingrediente. Textura și aroma sa sunt foarte moi, deci nu presupun un șoc mare atunci când îl încerci pentru prima dată, cu care reușește să capteze plăcerea meselor.

Secretul este să urmăriți timpul de gătire al quinoa (care nu trebuie să depășească 15 minute) și asigurați-vă că adăugați cantitatea potrivită de bulion. Dacă avem grijă de aceste două detalii, putem fi siguri că nu vor exista eșecuri!

Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Compoziție, chimie, proprietăți nutriționale și funcționale. Progrese în cercetarea alimentară și nutrițională. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1

Navruz-Varli, S. și Sanlier, N. (2016). Beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Cereal Science. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2016.05.004

Monk C. Y., R. J. P. (2006). Determinarea saponinei totale în quinoa (Chenopodium quinoa Willd) Metodă spectrofotometrică. În Congresul Național al Asociației Boliviene pentru Protecția Plantelor.