rețetă

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Distribuiți risotto de sfeclă roșie: o rețetă care să surprindă

Risotto este unul dintre cele mai reușite feluri de mâncare din gastronomia italiană. Consistența sa este atât de netedă și cremoasă încât este greu să nu cedezi farmecelor sale. Dintre diversele rețete pe care le-am încercat, preferata mea este, fără îndoială, risotto de sfeclă. Are o aromă surprinzătoare și o culoare care îl face irezistibil.

Așa că a noastră risotto de sfeclă iese perfect, este necesar să acordați atenție și timp, deoarece trebuie amestecat în timpul celor 20 sau 30 de minute de gătit. În plus, este necesar să utilizați orez special pentru risotto, cum ar fi carnaroli și arborio. Ambele au capacitatea de a absorbi lichid și de a elibera amidon, esențial pentru un rezultat de succes.

Ingrediente

  • Ceapă 1
  • Ulei de masline
  • Vin alb 100 ml
  • Orez Arborio sau carnaroli (special pentru risotto) 350 g
  • Sfeclă roșie gătită 2
  • Bulion de pui (cantitate aproximativă) 1 l
  • Unt 25 g
  • Parmezan ras 80 g
  • Brânză feta (opțional)
  • Kikos (opțional)

Cum se face risotto de sfeclă roșie

Ne-am început risotto-ul mărunțind sfecla cu ajutorul unui mixer electric sau robot de bucătărie, până la obținerea unui piure omogen. Îl vom folosi mai târziu, așa că, deocamdată, îl rezervăm.

Curățăm ceapa și o tăiem în brunoise fine. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine, pentru că bucățile de ceapă sunt mai mici decât boabele de orez. Încălziți puțin ulei într-o cratiță cu o bază groasă (care distribuie bine căldura) și braconați ceapa în ea, la foc foarte mic, până când este transparentă. Condimentăm.

În timp ce ceapa este braconată, punem bulionul să se încălzească într-o cratiță separată. Se adaugă orezul în cratiță și se sotează câteva minute, amestecând astfel încât să fie bine impregnat cu ulei pe toate părțile. Incorporam vinul alb, am crescut intensitatea focului și amestecați din nou până se evaporă, aproximativ două minute.

Adăugați o cratiță din bulionul fierbinte și amestecați până când orezul îl absoarbe. Apoi adăugăm încă o cratiță și repetăm ​​operația timp de 10 minute. Boabele vor fi pe jumătate fierte și acum vom adăuga piureul de sfeclă. Amestecați până când bobul absoarbe umezeala din sfeclă și continuați să adăugați bulion și amestecați timp de aproximativ 20 de minute.

Orezul trebuie să fie ușor supă și al dente, adică tandru la exterior, dar puțin greu la interior. În acest moment, scoateți cratița de pe foc, adăugați untul tăiat cubulețe și parmezanul ras, amestecați până se încorporează și serviți imediat. Putem presăra brânză feta mărunțită și kikos zdrobiți, pentru a contrasta aromele și texturile.