Fotografie de: DREAMSTIME/END

roșie

10 ianuarie 2017, 12 a.m.

Crud, prăjit, în salată, ca parte a sosurilor, tocanelor sau a garniturilor. Există nenumărate modalități de a pregăti roșiile pentru a vă bucura de aroma și proprietățile sănătoase.

„Roșiile aparțin familiei Solanaceae. Este alcătuit din 95% apă și 4% carbohidrați, dar conține și fibre, proteine ​​și minerale precum potasiu, zinc, iod și magneziu, precum și vitamine din complexul B și vitaminele C și D ”, detaliază Arantxa Ezcurdia, specialist dietetică și nutriție.

Ezcurdia evidențiază conținutul de licopen al roșiilor. "Licopenul este un antioxidant natural și este ceea ce conferă roșii culoarea roșie", spune el.

În acest sens, expertul subliniază că, dacă îl consumăm regulat, „putem beneficia de proprietatea sa antioxidantă și putem obține beneficii pentru sănătate”.

De asemenea, el subliniază că licopenul „contribuie la reducerea riscului de a suferi de diferite tipuri de cancer precum prostata, plămânul și colonul. De asemenea, stimulează sistemul imunitar și ajută la combaterea radicalilor liberi produși de stres, fumat, exces de soare sau calorii, factori care, încetul cu încetul, îmbătrânesc corpul nostru ”.

Beneficii multiple

Dar, pe lângă faptul că are proprietăți antioxidante, „roșia îmbunătățește vederea datorită vitaminei A. Conținutul său de fibre ajută la combaterea constipației, datorită conținutului ridicat de potasiu reglează tensiunea arterială și datorită vitaminelor din complexul B, îmbunătățește pielea și contribuie la buna funcționare a sistemului nervos, printre alte beneficii ”, detaliază el.

Pentru a profita din plin de caracteristicile acestui aliment, autorii cărții „Fructe și legume, sursă de sănătate”, Montaña Cámara, Mª de Cortés Sánchez și Mª Esperanza Torija, indică faptul că este de preferat să consumăm roșii necojite "deoarece uneori are un conținut mai mare de vitamine și licopen în piele decât în ​​pulpă".

Cu toate acestea, ei avertizează că, înainte de a-l mânca, este necesar să-l spălați cu atenție și să-l uscați cu o cârpă curată „pentru a îndepărta resturile de particule străine sau reziduuri de pesticide”. La fel, ei afirmă că temperatura ideală pentru conservarea roșiilor este între 10 și 18 ° C.

Când îl consumați, se pune întrebarea dacă este preferabil să o faceți crudă sau este mai bine să o gătiți, deoarece există credința că, atunci când gătiți alimente, își pierde proprietăți.

În acest sens, Arantxa Ezcurdia afirmă că „deși este adevărat că unele vitamine, precum C, își pierd efectul cu căldura, în cazul roșiilor, licopenul este mai puternic când este gătit decât crud”.

Nutriționistul subliniază că nu ar trebui să supunem niciun aliment la temperaturi ridicate, deoarece s-ar oxida. „Dar tehnici precum aburul sau gătitul la temperaturi scăzute pot fi opțiuni bune”, spune el.

De asemenea, subliniază faptul că, deoarece roșiile sunt un aliment foarte obișnuit în felurile noastre de mâncare, ne putem delecta atât crude, cât și gătite.

De fapt, această legumă vă permite să pregătiți un număr mare de rețete. Printre sugestiile Arantxa Ezcurdia se numără roșiile umplute.

„La rece le putem umple cu legume și ton sau salată rusească, dar le putem umple și cu carne și le putem gratina la cuptor”, spune el.

În plus, cu roșii pot fi preparate multe tipuri de salate „precum o salată cu roșii, bonito și arpagic; una mai andaluză cu roșii, ardei grași și sardine, sau o salată de roșii cu mozzarella și măsline negre ”, sugerează el.

„De asemenea, puteți pregăti sos de roșii pentru a adăuga la multe feluri de mâncare, roșii confiate, marmeladă de roșii, gazpacho, supă rece de roșii etc.”, evidențiază.