Fructele sunt un grup alimentar important datorită aprovizionării excelente cu vitamine, minerale, fibre și alți compuși cu putere antioxidantă. Beneficiile sale sunt mari și restricțiile sale mici pentru o populație sănătoasă. Marea sa versatilitate ne permite să le consumăm proaspete, întregi, tocate, amestecate, ca piure, ca gemuri, deshidratate; fiind amplasat în meniu ca desert, băutură și inclus în felurile principale, deși trebuie întotdeauna să considerăm că aportul optim de fibre se obține atunci când sunt consumate întregi și cu coaja lor.

La fel ca multe alimente, este foarte frecvent ca în casele noastre selecția fructelor să fie limitată în cantitate și circumscrisă unui grup static și foarte închis. Există mulți factori care determină acest comportament, așa că vă recomandăm următoarele considerații pentru fiecare preocupare:

Nu știu ce fruct este acela? Nu știu cum să-l pregătesc?: Utilizarea rețetelor și a informațiilor conexe colaborează activ la utilizarea variată a oricăror fructe prezente pe piață. Vânzătorii pot oferi, de asemenea, informații despre diferitele lor forme de consum.

Cumpăr întotdeauna aceleași fructe: În general, nu facem o achiziție atentă și atentă, având în vedere toată varietatea de fructe care sunt prezentate în unitate. De asemenea, se recomandă ca toți consumatorii să achiziționeze fructe necunoscute lor, pentru a extinde selecția alimentelor și a diversifica aprovizionarea cu substanțe nutritive.

Fructele sunt foarte scumpe: Este recomandat să vizitați piețele angro și piețele locale pentru a cumpăra fructe, în special cele naționale și sezoniere.

În Venezuela, o varietate de fructe au dispărut din predilecția consumatorului, toate tropicale și coapte la maximum de soarele acestor terenuri toride și foarte bogate în vitamine și minerale. Aceste fructe pot fi salvate de la uitare, în special în orașele mari, unde oferta limitată a multora dintre ele nu favorizează consumul lor.

Mai jos ne referim la unele dintre fructele noastre uitate, aria lor geografică în care sunt cultivate cel mai mult și caracteristicile nutriționale.

fructele

Cireșul Semeruco sau Creole: Provenind din regiunea central-vestică a țării, este un fruct similar cu vișinele din regiunile temperate, cu diametrul de aproximativ 1-2 cm, în funcție de cele două varietăți de culori, poate fi roșu intens sau galben. Semeruco are abia 40 de cal și oferă 1.100 mg de vitamina C la 100 de grame, Este fructul comestibil cu cea mai mare cantitate de vitamina C cunoscută! Utilizările sale includ optimizarea sistemului imunitar și previne îmbătrânirea și unele tipuri de cancer datorită puterii sale antioxidante ridicate. Poate fi consumat de preferință integral sau în sucuri și deserturi.

Prună fără sâmburi: Crește în zonele tropicale ale țării, este un fruct cu o culoare violet-roșie sau galbenă, de formă ovoidă, de 3 cm lungime pe 1,5 cm lățime. Pruna fără sâmburi oferă 80 cal și doar 17,9 grame de carbohidrați totali la 100 de grame. Deoarece este un fruct de sezon, consumul său este recomandat între lunile aprilie și iunie pentru a garanta prospețimea acestuia și pentru a profita de scăderea prețului său. Utilizarea sa cea mai proeminentă este ca antiinflamator. Trebuie remarcat faptul că soiul roșu este mai dulce și mai puțin astringent decât cel galben. Poate fi consumat de preferință integral sau în sucuri, deserturi și deshidratat.

Am: Crește în regiunea de nord-est a țării, este un fruct roșu-galben până la portocaliu, de formă sferică, cu diametrul de 1 până la 3 cm. În ponsigué se remarcă conținutul său ridicat de potasiu, aproape de 530 mg la 100 de grame, Din acest motiv, colaborează activ în procesele de reglare a apei corpului și în contracția musculară corectă, evitând, de exemplu, spasmele musculare, mai cunoscute sub numele de crampe. Pot fi consumate întregi sau în deserturi, dar consumul său cel mai notabil este tradiționalul „rom cu ponsigué”, realizat prin macerarea fructelor în rom timp de cel puțin 1 lună.

Grenadă: Introdus în regiunile tropicale uscate ale țării, este un fruct roșu aprins, de formă sferică, de aproximativ 7 cm lungime. În rodie, dulceața sa deosebită iese în evidență, în ciuda faptului că oferă doar 69 de calorii la 100 de grame. Este un fruct care are proprietăți antifungice, antiparazitare și antioxidante. Se poate consuma, de preferință, întreg sau în sucuri și deserturi, fiind deosebit de rafinat în decorațiunile proaspete de salată.

Guama: Crește liber în regiunile tropicale uscate ale țării, fructele sale sunt conținute într-o păstăie verde închis care poate ajunge până la 30 cm, pulpa sa albă, asemănătoare cu vata de zahăr, se consumă de obicei fără prelucrare prealabilă iar unii nativi americani produc băuturi alcoolice cu el. Guama aduce în general roade în sezonul ploios și având în vedere că piața sa este foarte limitată, se găsește în general doar pe drumuri și ca arbori ornamentali în piețe și bulevarde.

Ton: Crește în regiunile fierbinți și uscate ale țării, este fructul de la cardón, au între 7 și 11 cm lungime, sunt verzi și înarmați cu spini, pulpa lor este dulce și răcoritoare. La fel ca rodia, firul de pomi se găsește în multe studii care nu au fost încă finalizate sau au fost neconcludente, dar Rezultatele obținute în domeniul reducerii colesterolului LDL, mai bine cunoscut sub numele de „colesterol rău”, sunt destul de promițătoare și mai mult decât fezabile.

Jobo: Foarte consumat în regiunea câmpiilor venezuelene pentru randamentul său ridicat. Cea mai consumată specie este jobo galben, fructele sale la fel de roșiatice precum radiația solară primită, măsoară între 6 și 10 cm lungime. Conținutul său ridicat de tanin îi conferă un gust acid și este foarte versatil pentru prepararea dulciurilor și băuturilor. Studiile efectuate prezintă rezultate pozitive, care indică un efect cardioprotector, în vindecarea arsurilor, diuretice și antispastice..

Fructele acestei mici compilații sunt o contribuție valoroasă la patrimoniul cultural și gastronomic al țării noastre și nu ar trebui să fie retrogradate deoarece au un conținut nutrițional ridicat și valoros, fiind foarte importante ca surse de nutrienți și stimulând consumul acestora, ar contribui la îmbunătățirea consumul de fructe în țara noastră. În plus, unele studii indică descoperiri promițătoare cu privire la proprietățile sale medicinale. Încurajarea consumului său face parte din istoria țării noastre.

Referințe:

HAN. "Tabel de compoziție alimentară", INN, revizuirea 2000.

Cárdenas Medellín M, Serna Saldívar S, Velazco de la Garza J. Efectul consumului de ficus crud și gătit (Opuntia ficus indica) asupra creșterii și menținerii colesterolului, lipoproteinelor și glucozei din sânge. Arhivele de nutriție din America Latină. 1998; 48: 316-323.

Akinmoladun A, Obuotor E, Barthwal M, Dikshit M, Farombi E. Comparația ramiprilului și a activității jobo în ischemie non-flux și cardiotoxicitate indusă de izoproterenol. Toxicologie cardiovasculară 2010, 10 (4): 295-305.