Grătarul, grătarul și grătarul sunt sinonime cu carnea la grătar. În funcție de loc, acestea pot fi diferite tipuri de carne (pui, carne de vită, miel, carne de porc.) Și chiar și unele legume, dar este dificil să găsești una care să fie în afara normelor. Dar dacă doriți să pregătiți altul, iată-l șapte idei originale pentru a vă surprinde la grătar.

idei

Ca previzualizare, vă pot spune ce vom vedea un mod foarte special de a găti carnea, vom descoperi, de asemenea, ce este o matambră a cărții și, mai presus de toate, cantitatea de lucruri pe care le putem găti pe grătar și pe care nu ni le-am imagina niciodată.

Carne de cărbune, pentru a nu aștepta jarul

Zilele trecute, trecând în revistă cele 11 greșeli pe care ar trebui să le evităm atunci când pregătim un grătar, am arătat clar că era foarte important să așteptăm ca jarul să fie gata să înceapă la grătarul cărnii, dar dacă nu avem acel timp sau vrem doar să luăm ceva de gustat? Ei bine, atunci soluția este aceasta carne de cărbune.

Rețeta și videoclipul sunt ale lui Alton Brown, ambele în limba engleză, dar întrucât rețeta este extrem de simplă, vă spun:

  1. Mai întâi sărăm carnea și o lăsăm temperare la temperatura camerei timp de 60 de minute. În videoclip, folosește o tăietură, friptura stirk, al cărei echivalent în viziunea noastră explodată este măruntaiele (mulțumesc lui Chus51 pentru contribuția din comentarii). Se află între fustă și partea inferioară a coastei, corespunzătoare zonei de sub diafragma animalului.
  2. Al doilea pas este să aprindeți cărbunele și atenția, puneți carnea direct pe cărbunele fierbinte, între 30 și 45 de secunde pe fiecare față. După cum spune Alton în videoclip, da, o cenușă se va lipi, dar nimeni nu a murit din când în când mănâncă puțin.
  3. După ce a trecut prin cărbune, învelim carnea cu folie de aluminiu abundentă, și îl lăsăm să termine gătitul la foc propriu timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l tăia în fâșii (recomandă tăierea opusului bobului) și servirea acestuia.

Matambre al libro, pentru cei mai înfometați

Nu cred că am fost vreodată la un grătar unde mi-a fost foame și nu mai există mâncare, dar dacă aveți unul dintre acei oaspeți al căror stomac pare lipsit de fund, recomandarea mea este să pregătiți acest lucru Matambre la carte, perfect explicat de băieții de la Locos por el Asado.

Matambra este o bucată de porc care este foarte asemănătoare cu secretul nostru, cu grăsimea sa abundentă în dungi. Acesta este un avantaj atunci când îl gătiți pe grătar, deoarece îl va face suculent. Videoclipul explică pas cu pas în detaliu, dar îl rezum pe scurt:

  1. Aranjăm bucata de carne întinsă pe masă, cu grăsimea cu fața în jos (astfel încât să fie în exteriorul cărții)
  2. Pe carne, așezăm brânză mozzarella, ardei prăjiți, măsline, ceapă, roșii uscate și busuioc proaspăt.
  3. Împăturim carnea pentru a forma o carte și o coșim cu fir gros
  4. Carnea se pune la grătar cu un strop de lămâie, sare și piper

Pentru a ciuguli, castravete la grătar

Castravetele este perfect pentru a ronțăi un grătar: este proaspăt, ne distrează în timp ce așteptăm carnea și nu se umple. Pregătirea acestuia pe grătar este simplă, tăiem în pene (mai bine că sunt castraveți mici), le condimentăm și le vopsim cu ulei înainte de a le trece prin grătar timp de 45 de secunde.

Apoi, dacă vrem să aibă o notă de oțet din murături, le putem pune într-o oală cu oțet alb și condimente, acoperită timp de o oră.

Salata, de asemenea, la grătar

Mănâncă cineva salate pe grătare? Ei bine, va fi cineva, dar de obicei ei rămân trist acolo, așteptând ca cineva să-i asculte. Ei bine, dacă nu vrei să se întâmple asta, poți faceți salata și pe grătar.

Cheia este să tăiați salata română în jumătate (pe lungime) și să o faceți la grătar până când este crocantă în exterior și fragedă în interior. Apoi o putem tăia și monta o salată normală sau o putem umple. Puteți încerca și restul ingredientelor pe care doriți să le puneți pe grătar: sparanghel, roșii, dovlecei. deși nu este necesar.

Bombe de carne de vită și slănină

Numele său în limba engleză este Moink, care răspunde la combinația sunetelor produse de carnea de vită (Moo) și de porc (Oink) și este vorba despre chiftele de vită acoperite cu slănină și la grătar, adesea spălat cu sos de grătar. Veți înțelege de ce le-am numit bombe de carne de vită și slănină

Limonadă la grătar

Da, ai citit corect, limonadă la grătar. Cum? Ei bine, pregătind o limonadă cu lămâi pe care am trecut-o prin grătar, care le va face să se caramelizeze și să-i dea o aromă spectaculoasă. Pur și simplu tăiem lămâile în jumătate, le impregnăm cu zahăr și le punem la grătar aproximativ 10 minute, până când încep să se caramelizeze. Apoi pregătim limonada urmând rețeta obișnuită.

Desigur, desertul este și la grătar

Am făcut deja toată carnea și mai avem jar? Grozav! Pentru că putem și noi pregătiți desertul pe grătar. Și se pare că aproape orice fruct se simte bine pentru a petrece ceva timp lângă jar. Banane, piersici, pepene verde. le putem găti așa cum este sau adăugăm o notă de ulei și boia, care vor spori aroma.

Ei bine, până acum șapte idei originale pentru a vă surprinde la grătar. Cu siguranță există mai multe, deoarece posibilitățile acestui tip de gătit sunt multe, dar acestea sunt cele mai originale, gustoase și surprinzătoare.

Șapte idei originale pentru a vă surprinde la grătar (11 fotografii)

De la stânga la dreapta, în imensa bucătărie a librăriei A Punto din Madrid: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) și Liliana Fuchs, deși ne lipsesc Pamela Rodríguez (Unodedos) și Maria din fotografia José, care completează sextetul autorului cărții.

Înainte de sosirea oaspeților, ne-am ocupat cu pregătirile. Pakus (în stânga) cu cașul său portocaliu și eu (Minue, în dreapta) încercând să împiedicăm cașcavalul de capră să se destrame prin tăierea lui.

Prezentările au fost făcute de Cristina de Alzaga, de la editorialul Plata, și de María Llanos Domínguez, directorul nostru. Jonan Basterra (@pixel_jonan), un partener al companiei și un fan declarat al blogului, a rostit și el câteva cuvinte emoționante, deși fiind responsabil și pentru fotografiile atât de bune ale evenimentului, el nu apare în fotografie.

În timp ce ne-au dat urechile și au vorbit despre beneficiile cărții, în fundal am fost ocupați să servim fierbinți mini-burgerii cu gem de slănină.

Iată-mă alături de María Llanos Domínguez, iubita noastră regizoare, nu numai a Directo al Paladar, ci a întregului canal de stil de viață al Weblogs SL și la fel de mult arhitectul cărții, precum și cei dintre noi care apar ca autori.

După burgeri, a venit rândul tartelelor de caș portocaliu și căpșuni, pe care le-am asamblat ca o echipă în timp ce Pakus a explicat cum să faci cu ușurință cașul la cuptorul cu microunde.

Esther Clemente (prim-plan) ne-a încântat cu o budincă de orez peste o scorțișoară crocantă care a fost spectaculoasă. Alături de ea, Liliana, care ne-a pregătit un sortiment delicios de paste și fursecuri, o ajută la asamblare.

Cu stomacul fericit, era momentul semnării cărții. În fotografie, Liliana, Pakus și cu mine (Minue) împreună cu Carmen de Rezetas de Carmen și Beatriz de Dos Mandarinas în bucătăria mea

De asemenea, am fost încântați de prezența lor, printre alții, Dani Martínez (Pintxo), fost editor pe blog și autor al cărții El Monstruo de las Galletas, și Itzi Campos (miotraella), un instagrammer gastronomic foarte amuzant.

Cât de greu este să semnezi cărți!

Din nou, vă mulțumesc tuturor că ați venit la prezentare, pentru noi a fost o dovadă de sprijin și ne-a plăcut foarte mult să pregătim acele mici mostre din ceea ce puteți găsi în carte.