Sosuri japoneze și 3 rețete de sos pentru a dansa acasă

japoneze

Știați că în meniul Sushi Bar Minato puteți găsi peste 20 de sosuri japoneze diferite în preparatele și deserturile lor?

De la o reducere a sosului de soia cu miere de la La Palma, la un wasabi picant cu sashimi sau pur și simplu un sos dulce teriyaki pe tataki de carne sau acel sos delicios care însoțește Gyosas, acestea sunt probabil arome familiare pentru mulți dintre clienții noștri din Sushi Bar Minato.

Stăpânirea unor sosuri și marinate clasice japoneze înseamnă că vă puteți bucura oricând de aromele picante, umami și aromate ale bucătăriei japoneze. Astăzi vom adăuga sos la post și vă vom spune despre cele mai comune sosuri ...

Sosuri folosite în bucătăria japoneză Sosul de soia și oțetul de orez sunt elemente esențiale în sosurile japoneze, împreună cu ponzu, mirin și sake. Pot fi folosite ca sosuri independente sau combinate pentru a crea arome incredibile.

Sos de soia: Bucătăria japoneză are cinci soiuri principale de sos de soia și variază în funcție de cantitatea de grâu, soia și alte ingrediente utilizate.

Oţet: Orezul, sake-ul și oțetul negru sunt cele mai utilizate tipuri de oțet în Japonia.

Miso: Miso este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în sosuri și poate fi clasificat în alb sau mixt.

Wasabi: Pasta Wasabi este fabricată din wasabi măcinat (cunoscut și sub numele de hrean japonez) sau prin adăugarea de apă în pulberea de wasabi. Pastele Wasabi sunt servite cu sushi și sunt folosite pentru a face sosuri în bucătărie.

Sake de gătit - Acest vin de orez este utilizat în sosuri și alte feluri de mâncare pentru a spori aroma.

Mirin: Mirin este un sake de gătit dulce, cu mai mult zahăr și mai puțin alcool decât sake-ul de gătit normal.

Ponzu: Fabricat din oțet de orez, mirin, fulgi de pește, yuzu (un fruct citric) și alge marine, acest sos poate fi utilizat în sosuri, marinate sau ca ingredient.

Ajipon: Fiind marca japoneză numărul unu, acest ponzu are mai puțină sare și conține sos de soia.

Dashi: Acest bulion este un ingredient esențial în bucătăria japoneză. Fabricat din alge marine și bărbierit de pește uscat, dashi adaugă o aromă fină și subtilă cu o notă de sare preparatelor.

Shirodashi: Această bază de supă este utilizată în bulionuri pentru a crește aroma.

Mentsuyu: Făcut cu sos de soia, dashi, mirin și zahăr, mentsuyu este adesea servit cu tăiței ca sos de scufundare sau utilizat în cartofi prăjiți pentru a arăta felul de mâncare.

Sos Tonkatsu: Dens și bogat, Tonkatsu este un sos foarte popular folosit pe cotletele de porc prăjite și alte carne. Similar cu sosul pentru grătar și friptură, sosul tonkatsu este făcut cu sos de soia, oțet, zahăr, mirin și sos Worcestershire.

Trei rețete delicioase de sos pentru a dansa acasă ...

Acum, că cunoașteți sosurile cele mai utilizate în bucătăria tradițională japoneză, depinde de dvs. să fiți creativi și să puneți în practică aceste trei rețete incredibile. De cand Sushi Bar Minato vă încurajăm să „dansați” acasă.

Iată trei rețete de sos ușor de făcut, care funcționează foarte bine cu mâncăruri din carne, pește și fructe de mare:

Marinadă clasică japoneză: Iată o versiune a unei marinade clasice japoneze care îi va face pe oaspeți să vorbească. Această rețetă include usturoi și ghimbir ras, precum și sake și mirin. Folosiți-l pentru marinarea cărnii sau peștelui și a vaselor care implică un proces de gătit. Îl puteți folosi ca sos teriyaki pe preparatele prăjite sau încercați să îl schimbați adăugând măr ras sau miere pentru mai multă dulceață sau adăugând pudră de chili pentru o atingere mai picantă. .

Sos Yakiniku: este un sos dulce de grătar japonez care este perfect pentru carnea la grătar. Această rețetă folosește ingrediente tradiționale precum sake, mirin, miso, fulgi de bonito și semințe de susan pentru a crea un sos de grătar bogat și decadent. Se folosește ca sos pentru scufundarea coastelor tăiate subțiri, bine ciocănite.

Marinată picantă de wasabi: Iubitorii picante sunt în noroc. Această rețetă combină clasici japonezi, cum ar fi wasabi și sake, cu muștar uscat pentru a crea un sos marinat aromat și picant. Este perfect pentru preparatele din pește și carne și vă recomandăm să marinăm câteva ore pentru a permite aromelor să pătrundă bine. În timp ce rețeta încorporează wasabi, adăugarea de oțet reduce mâncărimea. Pentru aroma mai picantă de wasabi pe care o obțineți în mod normal de la wasabi în sushi, serviți o pastă proaspătă de wasabi alături de pește sau carne.

Ummm, dacă ți-am stârnit curiozitatea sau pofta de mâncare și ai chef să mănânci japoneză, programează-ți vizita și faceți-vă rezervarea în Sushi Bar Minato.