vongole

Spaghetele cu scoici (alle vongole) este o rețetă tradițională din satele de pescari din regiunea Napoli, care a devenit un simbol al gastronomiei italiene.

Dacă există ceva care caracterizează pastele, acesta este cantitatea de posibilități pe care le oferă, nu numai din cauza tipului de paste, ci și din cauza numărului mare de rețete de preparare a sosurilor care îl însoțesc. De data aceasta vom pregăti niște spaghete alle vongole sau ce este la fel Spaghete cu scoici.

Sunt o rețetă tradițională din satele de pescari din regiunea Napoli, care a devenit un simbol al gastronomiei italiene. Succesul acestui mare clasic, ușor și rapid de realizat, constă în calitatea ingredientelor sale. Unele dintre rețetele tradiționale nu conțin roșii, cum ar fi spaghetti alle vongole in bianco. În opinia mea personală, roșiile sunt esențiale pentru armonia aromelor.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 2 ore
  • Timp de gătit: 30 minute
  • Timpul total: 2 ore 30 minute
  • Porții: Două
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Italiană
  • Calorii: 400 la 100 g

Ingrediente din spaghetti alle vongole pentru 2 persoane

  • 400 g de spaghete
  • ½ kg de scoici
  • 7 usturoi
  • 2 ardei iute
  • 4 roșii întregi conservate (mai bine dacă sunt conservate acasă)
  • ½ pahar de vin alb sec

  • Arpagic
  • Fulgi de piper uscat
Monica Canovas

Cum se fac spaghete cu scoici

Curățați scoicile cel puțin două ore înainte de utilizare. Prin urmare, într-un castron adăugați apă, sare și scoici, acestea vor expulza nisipul pe care îl conțin și nu vor strica rețeta.

Intr-o oala puneti apa la incins si cand incepe sa fiarba adaugati sarea si spaghetele, respectand timpul de gatire al producatorului pentru a obtine paste al dente. În cazul meu 10 minute.

În timp ce spaghetele se gătesc, puneți scoicile într-o tigaie fierbinte și acoperiți. Odată ce încep să se deschidă, scoateți-le de pe foc și rezervați-le. Acest pas este foarte important pentru executarea corectă a vasului.

Monica Canovas

Laminează usturoiul. Într-o tigaie cu trei linguri de ulei EVOO, prăjiți usturoiul și ardeii iute la foc mic. Vrem să gătească fără să se rumenească. Dacă vă place un punct picant, puteți tăia ardeiul iute.

Monica Canovas

Tocați roșiile în brunoise și puneți-le în tigaie și amestecați.

Monica Canovas

Odată ce avem roșia gata, condimentăm și turnăm vinul alb. Puneți-vă la foc mare pentru a ajuta la evaporarea alcoolului.

Monica Canovas

Păstrați câteva scoici întregi pentru a decora vasul, iar restul îndepărtați cojile și puneți-le în sos. Adăugați spaghetele la sos împreună cu două linguri de apă unde au fiert. Se amestecă bine, astfel încât să se amestece toate ingredientele.

Monica Canovas

Se servește cu o atingere de pătrunjel tocat, coriandru sau arpagic și câteva fulgi de piper după gust.

În mai puțin de 20 de minute ai spaghete alle vongole spectaculoase cu toată aroma mării.

Monica Canovas

În rețetă puteți înlocui roșiile conservate de casă cu roșii cherry. Utilizarea chilli este opțională. Oricum ar fi, vă încurajez de aici să pregătiți această gustoasă rețetă italiană.