Astăzi vom vorbi despre Genghis Khan, primul Mare Khan și fondatorul Imperiului Mongol, cel mai mare imperiu contigu. Căutarea pășunilor și a hranei ar fi putut provoca expansiunea sa enormă. De fapt, în China au obținut orez, legume, leguminoase, sos de soia și chiar pâine pe care nu le aveau pe terenul lor.

Și ce au mâncat mongolii aceștia continuu în mișcare, luptându-se călare și fără un loc fix unde să poată apela acasă? Ignorând mâncarea pe care o achiziționau în locurile pe care le invadau, dieta lor era tipică unui nomadă. Practic au mâncat carnea și laptele animalelor pe care le-au adus cu ele: cai, oi, miei, vaci, iaci, cămile și capre. Cu laptele au făcut brânzeturi și iaurturi și chiar o băutură alcoolică numită Airag, pe bază de lapte de iapă fermentat. Cu carnea nu erau prea complicate, pur și simplu la grătar, fie în bucăți mari, fie tăiate pentru frigarui sau frigarui. Acesta din urmă pare să fi fost una dintre formulele preferate ale lui Genghis Khan. Mielul sau carnea de vită frigarui pe frigarui însoțite de puținele alimente vegetale pe care le aveau, de obicei usturoi și ceapă.

Ca acompaniament, vom avea luxul de a însoți aceste frigarui cu un simplu sos de iaurt, deși cu siguranță mongolii nu ar folosi iaurtul ca sos pentru carnea lor. Cu toate acestea, trebuie să ne putem permite aceste mici variante pentru a obține un fel de mâncare cât mai bogat posibil.

SPĂLĂTORI DE MIEL CU SOS DE IOGURT

1 picior de miel, dezosat
1 ceapă de primăvară
1/2 suc de lamaie
Rozmarin și cimbru
1 linguriță sumac
Ulei de măsline extra virgin
Piper
Sare

Pentru sosul de iaurt:
1 iaurt grecesc
Coaja și suc de 1/2 lămâie
Ulei de măsline extra virgin
Piper
Sare

Condimentați pulpa de miel dezosată, curată de grăsime și tocată. O transferăm într-o sursă și adăugăm un strop de ulei de măsline, sucul de jumătate de lămâie, puțin rozmarin și cimbru și o linguriță generoasă de sumac. Amestecăm cu mâinile și lăsăm carnea la marinat 2 ore la temperatura camerei sau peste noapte acoperită în frigider.

Pentru sos adăugăm sare, piper, ulei de măsline, coaja de jumătate de lămâie și câteva picături de suc de lămâie într-un iaurt grecesc. Se amestecă, se rectifică cu sare sau piper dacă este necesar și se rezervă într-un castron sau sticlă.

După timpul de marinare, vom forma frigarui. Alternăm trei bucăți de carne și două de arpagic pe frigarui. Pentru a găti frigăruile noastre cel mai bun lucru ar fi să-l faci pe grătar, este cel mai bun mod de a face miel. Dacă nu avem un grătar putem folosi un fier de călcat sau un grătar. Punem frigarui fara sa adaugam ulei si le gatim pana cand sunt bine facute. Puteți folosi carne de vită, porc sau pui urmând același preparat. Prezentăm frigăruile pe farfurie, putem pune sosul ca o laterală sau sos cu sticla deasupra.

spălături
Orice întrebare, vizionați videoclipul.

· Comentariile de pe blog sunt dezactivate. Puteți comenta tot ce doriți despre această intrare pe canalul meu de YouTube sau pe oricare dintre rețelele mele sociale: Facebook, Instagram sau Twitter.

Imagini sub Domeniul Public:
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8441827
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17775018
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10010767
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=13348097
- https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11813971

Imagini sub licență CC:
- UBISOFT, licențiat sub CC BY-SA 3.0
- Astrokey44 - Bazat pe licența gratuită. Realizat în Photoshop și Painter, CC BY-SA 3.0
- Bill Taroli - Muralul războiului din Seige Încărcat de clusternote, CC BY 2.0
- Fanghong - Lucrare proprie, CC BY-SA 3.0
- Popolon - Lucrare proprie, CC BY-SA 4.0
- SarahTz - https://www.flickr.com/photos/120420083@N05/35367135654, CC BY 2.0
- Иван Коржев, CC BY-SA 3.0
- Ulaanbaatour - Lucrare proprie, CC BY-SA 4.0
- Аркадий Зарубин - Lucrare proprie, CC BY-SA 3.0
- CeeGee - Lucrare proprie, CC BY-SA 4.0
- Sha-vakil - Lucrare proprie, CC BY-SA 3.0

Muzică:
- Wheel Of Karma de Audionautix este licențiat sub CC BY 4.0
- Lau Tzu Ehru de Doug Maxwell, Biblioteca YouTube