De Josй Antonio Lozano Teruel

porții săptămână

Mancarea Nutrienți și alimente

Diversi specialiști avertizează că principala cauză de deces în lume se datorează nutriției inadecvate. Și originea acestui fapt nu este doar evidentă, adică fapte precum că malnutriția favorizează boli de tot felul, ci opusul, cum ar fi excesul de greutate al unei părți importante a umanității sau dezechilibrul în aportul diferitelor grupuri alimentare. De aici și interesul autorităților publice de a da sfaturi, astfel încât cetățenii să poată obține o dietă mai bună. Și interesul său pentru a le face atractive și ușor de înțeles și de urmărit.

DIETE ȘI PIRBMIDE
Dieta este setul de alimente pe care le consumăm într-un anumit timp, de obicei pe zi. O dietă echilibrată trebuie să conțină proporția adecvată de alimente bogate în energie, nutrienți structurali și catalitici pentru a satisface toate nevoile noastre. Nu există alimente care să conțină toți nutrienții în proporția exactă cerută de corpul nostru, astfel încât dieta echilibrată sau sănătoasă trebuie să fie variată, astfel încât să poată furniza toți nutrienții necesari, într-un mod suficient și plăcut.

La fel ca alimentele, ele au de obicei compoziții nutritive complexe. Ce alimente să alegeți pentru ca dieta rezultată să fie echilibrată? Există mai multe soluții și abordări. Una izbitoare și grafică este cea a piramidelor alimentare sănătoase. După cum indică și numele, este o reprezentare piramidală a alimentelor din dietă, distribuită pe mai multe etaje, astfel încât cele situate cel mai aproape de vârful superior sunt cele cu aportul cel mai ocazional, în timp ce cele consumate cel mai frecvent ar trebui să fie cele localizate la nivelul baza piramidei.

În Piramida Spaniolă propusă de SENC, Societatea Spaniolă pentru Nutriție Comunitară, în 2004 (http://www.nutricioncomunitaria.com/) la baza piramidei se află alimentele care pot și ar trebui consumate zilnic. Există cartofi, cereale și derivații lor, legume, legume, fructe, lapte și derivații lor și, în cele din urmă, noutatea uleiului de măsline. Mai târziu, există cele care trebuie luate alternativ de mai multe ori pe săptămână, care sunt leguminoasele, nucile, peștele, ouăle și carnea slabă. În cele din urmă, în partea de sus, sunt alimentele pe care trebuie să le consumați doar ocazional, în special carnea grasă, produse de patiserie, produse de patiserie, zaharuri și băuturi răcoritoare.

Conform acestor recomandări SENC, în grupul alimentar cartofi, orez, pâine și paste, ar trebui consumate zilnic 4-6 porții (o farfurie normală, o rolă, 1 cartof mare etc. ar fi porții model). Din grupul de legume, mai mult de două porții zilnice (farfurie de salată, farfurie de legume, 1 roșie etc., ca exemple de porții). În grupul de fructe, 3 sau mai multe porții pe zi (porția corespunde unei mărimi medii). În produsele lactate, 2 până la 4 porții zilnice (pahar de lapte, 2 iaurturi, 3 felii de brânză etc.). Pește 3-4 porții pe săptămână (125-150 g fiecare porție). Pentru carne și ouă, 3-4 porții pe săptămână (1 file mic, 1 ou). Din leguminoase, 2-4 porții pe săptămână (feluri de mâncare normale) și de nuci de 3 până la 7 porții pe săptămână (o porție este egală cu o mână). Numai consum foarte ocazional de cârnați și carne grasă, precum și dulciuri.
їDar care este istoria piramidelor alimentare?

PIRAMIDA MEA
Trebuie să ne întoarcem în 1992, când guvernul american, sensibilizat de problemă, prin USDA, acronim în limba engleză pentru Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, a prezentat recomandări cu privire la alimente în forma cunoscută sub numele de Piramida Alimentară. Sub forma diferitelor benzi orizontale, a stabilit cantitățile pe care o persoană ar trebui să le consume din diferitele grupuri principale de alimente. Grăsimile și dulciurile se aflau în partea de jos a piramidei. Apoi au venit carnea și produsele lactate, cu un consum recomandat de două până la trei porții zilnice. Legumele și fructele au urmat cu cinci până la nouă porții, iar în cea mai largă parte au fost pâinea, orezul și pastele, cu șase până la unsprezece porții. După cum puteți vedea, unitatea de măsură a fost raportul, un concept nu prea precis