A mânca sănătos nu înseamnă doar să știm cum să alegem alimentele potrivite, ci și despre modul în care le preparăm. Rețineți aceste sfaturi, iar felurile dvs. de mâncare vor fi mai sănătoase, precum și delicioase.

tehnicile

11 SEPTEMBRIE 2020 - 13:18

mancare sanatoasa a fost implantat definitiv în viața noastră, așa cum ar trebui. Ne place să ne îngrijim din ce în ce mai mult de noi înșine și pentru aceasta trebuie să ne schimbăm obiceiurile alimentare optând pentru alimente proaspete și naturale în detrimentul ultraprocesate (bogat în grăsimi saturate și zaharuri rafinate), atât de dăunător pentru sănătate. Dar, pe lângă originea și calitatea nutrițională a produselor, tehnica pe care o alegem pentru a le prepara este, de asemenea, de o importanță vitală, deoarece va depinde dacă obținem maximum de la ele și că, întâmplător, le consumăm în cel mai sănătos mod posibil pentru organismul nostru și orice, fără a pierde un pic de aromă, deoarece există credința că există anumite moduri de a găti anumite alimente care le lasă blande, uscate și cu puțină aromă. Dar vă vom arăta că acest lucru nu este cazul și că tratarea produsului cu respect și nerespectarea acestuia la prepararea agresivă a rezultatelor vor fi mai mult decât satisfăcătoare, precum și sănătoase. Dacă te gândești doar la un fierbere trist sau rețete la grătar te inseli foarte tare. Există numeroase proceduri culinare cu ajutorul cărora vom obține preparate delicioase bogat în aromă și sărac în calorii cu care să avem grijă de linia noastră și de sănătatea noastră. Vrei să știi care sunt acestea? Du-te!

A FIERBE

Această tehnică (care constă în scufundarea alimentelor crude în apă și aducerea la fierbere) vă permite să gătiți legume într-un mod sănătos și sănătos; dar trebuie luat în considerare faptul că în procesul de gătit se vor pierde vitamine solubile în apă și unele minerale. Trebuie avut în vedere că, dacă supunem mâncarea la o gătire puternică și prelungită, aceasta va pierde proprietăți, culoare și nutrienți. Dacă gătiți într-o oală sub presiune, temperatura atinsă este de obicei de 120 ° C, ceea ce reduce timpul de gătit și permite conservarea mai bună a substanțelor nutritive și organoleptice ale alimentelor.

Un sfat: profitați de apa de gătit când fierbeți legume pentru a face alte preparate culinare, cum ar fi sosuri și creme.

Puneți-l la exersare cu acest fiert de legume înăbușit

Aburit

Este una dintre cele mai sănătoase metode de gătit și vă permite să gătiți tot felul de alimente economisind timp și efort. Aburitoarele tradiționale permit gătiți pe mai multe niveluri folosind aburul din alte preparate, deci, dacă faceți o tocană, puteți profita de aburul care emană din oală pentru a pregăti legume delicioase și sănătoase în cel mai scurt timp. Vor rămâne la punctul lor și își vor păstra culoarea intactă (făcându-i mai atrăgători pentru ochi) și toate proprietățile lor nutriționale. În plus, prin faptul că nu folosiți ulei, valoarea calorică a alimentelor nu crește, dar pe lângă aceste instrumente voluminoase - utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică - puteți obține o practică vaporizator din silicon perfect pentru gatiti la cuptorul cu microunde; Pur și simplu trebuie să introduceți legumele dorite în interior și să le închideți bine, astfel încât umezeala să nu scape. Această tehnică este ideală nu numai pentru legume, ci și pentru pește și crustacee, care vor fi mult mai fragede și mai suculente.

Copt

Este o tehnică tradițională foarte implantată în viața noastră. Cu toate acestea, există încă cei care nu pot decide să profite din plin de acest aparat foarte util în bucătărie. În el putem prăji legume, carne și pește folosind o cantitate minimă de ulei și păstrând toată suculența și gustul acestor alimente. Dar, în plus, îi puteți oferi o utilizare alternativă pentru coace găluște sau crochete și transformați-le într-un fel de mâncare mai sănătos, neabsorbind cantitatea mare de grăsimi din alimentele prăjite. Sunt aurii și foarte apetisante, deși s-ar putea să nu fie la fel de crocante ca atunci când trec prin friteuză; Totuși, merită.

La grătar

Rapid, ușor și curat. Gătitul la grătar face ca produsele să-și păstreze proprietățile și substanțele nutritive aproape intacte, cu puțină utilizare a uleiurilor, fără fum și rezultând preparate culinare delicioase. Este important ca alimentele folosite fie din calitate superioară, Deoarece nu sunt gătite cu sosuri, sosuri sau bulionuri care „alcătuiesc” aroma sau textura lor originală, acestea trebuie să fie produse foarte proaspete.

În papillote

Această tehnică simplă de origine franceză este ideală pentru gătitul peștelui și legumelor fără pericolul de uscare și conservare a tuturor sucurilor lor. Consta in înfășurați ingredientele dorite în hârtie pergament (aluminiu este valabil și) pentru a crea un atmosferă etanșă care rețin căldura și umezeala. Rezultatul sunt preparate suculente în care nu va trebui să folosiți o picătură de grăsime sau ulei. Este ideal pentru a găti pește și legume.

Pune-l în practică cu asta Lup de mare copt în papillote cu cartofi

Blanch and blanch

Gătirea alimentelor pentru perioade lungi de timp în apă clocotită va face doar să fie mai puțin atrăgătoare atât pentru ochi, cât și pentru gust. Cu toate acestea, dacă le opărim aplicând un timp de gătire mai scurt, de foarte puține minute (sau chiar secunde), la o temperatură ridicată va provoca păstrează mai bine toate proprietățile, respectând în același timp culoarea și textura lor originală. Odată scos focul, este important să le răciți în apă cu gheață pentru a tăia gătitul. Această tehnică oferă rezultate foarte bune atât în ​​legume, cât și în fructe de mare.

„WOK”

Această tehnică asiatică este ideală pentru gătitul cărnii, fructelor de mare și legumelor tăiate în bucăți foarte mici. „Tigaia” folosită își dă numele, 'wok', bombat în partea de jos, cu diametrul de aproximativ 30 cm. Această formă caracteristică permite menținerea gustului și mirosului alimentelor gătite în el. Folosește foarte puțin ulei, ceea ce ne oferă posibilitatea de a pregăti rețete delicioase, sărace în calorii și, de asemenea, într-un timp foarte scurt.

În vid

Este oarecum mai complicat decât precedentele, dar vă va face preparatele să pară de înaltă bucătărie. Consta in ambalarea alimentelor sub vid în absența totală a aerului pentru mai târziu gătiți-le la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp, respectând astfel toate proprietățile și aroma produsului. Pentru aceasta există diverse ustensile destinate utilizării profesionale și casnice, dar puteți facilita procesul folosind propria casă genți cu fermoar a ingheta. Trebuie doar să introduceți ingredientele dorite în ele și să îndepărtați cu atenție tot aerul înainte de a le închide. Apoi puneți-i în apă fierbinte, controlând temperatura în orice moment (intre 60 si 80 de grade in functie de mancare) cu ajutorul unui termometru de bucătărie. Efortul va merita.

Puneți-l în practică cu aceste aripi de pui la temperatură scăzută