Potrivit rezultatelor unui studiu realizat de PBFA (Plant-Based Food Association) și lanțul american de retail Kroger, „carnea pe bază de plante” se vinde mai mult atunci când este plasată în zona tradițională de carne din supermarket. Și ne dau cifre, vânzările au crescut cu 23% dacă comparația se face cu supermarketurile în care imitația tradițională pe bază de carne și legume nu împarte același spațiu.

carne

În această cercetare desfășurată în perioada decembrie 2019 - februarie 2020 în 60 de unități ale retailerului, a fost inclusă analiza vânzărilor, interviuri cu clienții care au achiziționat „carne” vegetală, s-au făcut consultări prin e-mail cu privire la nivelul educațional sau cunoștințele personalului magazinului în referință la așa-numita „carne” pe bază de plante, precum și o serie de audituri pentru controlul stocului, vânzărilor etc.

Rezultatele arată că este foarte important pentru comercianții cu amănuntul să plaseze „carne” pe bază de plante acolo unde clienții s-ar aștepta să o găsească: în departamentul de carne. Desigur, aceasta este părerea dvs., poate depinde de tipul de client, întrucât un vegan sau vegetarian se așteaptă să găsească produsul în secțiunea de hrană pentru plante și nu tocmai în secțiunea de hrană pentru animale.

Potrivit studiului, clienții au raportat cât de încântați erau cu o ofertă mai largă și mai variată, crescând numărul de ocazii în care au cumpărat produse vegetale care imitau calitățile organoleptice ale cărnii. Testele au fost făcute în trei state diferite Colorado, Indiana și Illinois și în toate cazurile s-a întâmplat ceva similar, consumatorii au comentat că au preferat alternativele vegetale din departamentul de carne, deoarece era mai ușor de găsit și de cumpărat.

În ciuda schimbărilor recente care au avut loc în industria alimentară a țării, ca urmare a pandemiei COVID-19, datele arată că vânzările așa-numitelor „carne vegetală” au rămas și rămân ridicate. Datele comerciantului cu amănuntul arată că, în perioada cuprinsă între martie și iunie a acestui an, numărul clienților care cumpără alternative vegetale la carne a crescut cu 50%, iar de câte ori au cumpărat acestea a crescut și produsele și în cantitate mai mare., comparativ cu aceeași perioadă din 2019.

Bazat pe un articol, sub licență CC, original din Gastronomy & Cía