Prezentul alimentelor „sănătoase”

Noi propuneri pentru a satisface cererea tot mai mare de produse și regimuri mai sănătoase

Fie că este vorba de a pierde câteva kilograme, de a ne întoarce pe drumul cel bun sau de a investi în sănătatea noastră viitoare, trecerea la un sezon mai cald aduce cu sine scopul clasic al îmbunătățim dieta noastră. Așa cum este obișnuit în aceste cazuri, un lucru este voința și cu totul altul realizarea acesteia. Eliminarea din dietă a produselor calorice, procesate sau bogate în zahăr și bogate în grăsimi este un pariu înțelept, dar având în vedere plăcerile senzoriale pe care ni le oferă, scăparea tentației nu este uneori ușoară.

tendințe

Pentru ca adepții și noii adepți ai „sănătosului” să persiste în determinarea lor, alternative sănătoase de alimentație nu încetează să evolueze prin propuneri originale, variații asupra a ceea ce este deja cunoscut sau recuperarea obiceiurilor trecute care au fost uitate. Luând în considerare ceea ce se întâmplă deja în restaurante și supermarketuri, vă prezentăm șapte tendințe care vor avea multă profunzime în primăvara anului viitor.

1. Prebioticele

Conexiunile surprinzătoare care s-au găsit în ultimii ani între microbiota noastră și anumite boli metabolice, neurologice și oncologice au făcut din intestin astăzi unul dintre organele care trezesc cel mai mult interes în cadrul comunității medicale. Curiozitatea a ajuns și la consumatori și din acest motiv alimentele probiotice, adică cele bogate în microorganisme care beneficiază de activitatea sistemului digestiv, precum chefirul, varza sau kimchi, au cunoscut o creștere a cererii.

Atât pentru comercializare, cât și pentru reglementări, trasabilitatea alimentelor este o problemă din ce în ce mai prezentă

Deși despre care se vorbește mai puțin, la fel de importante ca probioticele sunt produsele prebiotice. Este o clasă de carbohidrați, cum ar fi inulina, care intestinul subțire nu digeră, Dar stimulează creșterea bacteriilor „bune”, le întăresc activitatea și, în consecință, echilibrează flora intestinală. Anghinarea, cicoarea, usturoiul, ceapa, prazul, făina de grâu sau banana sunt câteva exemple care aparțin acestui grup.

2. Arome florale

Dacă vă gândiți la flori, probabil vă va veni în minte un element decorativ care, în ciuda mirosului său plăcut, nu este prea gustabil din punct de vedere gastronomic. flori comestibile Cu toate acestea, ele au fost folosite în bucătărie încă din cele mai vechi timpuri. Nu este necesar să mergi în Est sau într-un restaurant de avangardă pentru a le găsi în propunerile culinare actuale. Preparatele tradiționale ale bucătăriei mediteraneene precum „fiori di zucca” romane se bazează tocmai pe flori, în acest caz pe cele de dovleac.

Petalele vor începe să apară peste tot în feluri de mâncare noi, infuzii, băuturi și gustări. Ce sunt comestibile? Unele din verdeață și legume precum praz, arpagic, usturoi, usturoi, borage sau cicoare. De asemenea, cele ale anumitor ierburi, cum ar fi oregano, rozmarin, salvie, coriandru, mărar sau mentă. Cele mai izbitoare sunt, în mod logic, cele care aparțin lumii decorațiunilor precum nasturțium, liliac, violet, gladiol, trandafir, iasomie sau garoafă. Printre cele mai răspândite proprietăți nutriționale ale florilor, trebuie remarcat faptul că acestea conțin vitaminele A și B, beta-caroten, polifenoli și fitochimicale.

3. Oțete de băut

Confruntat cu amintirea care evocă gustul acru al acestui condiment obișnuit, conceptul de „băut oțet” poate fi neplăcut. Cu toate acestea, produsul a pătruns în comunitatea „vedetelor” și actrițe precum Hillary Duff se laudă în conturile lor de a le folosi ca substanță detoxifiantă.

Companiile mici și mari de băuturi au început să ofere amestecuri de oțeturi cu alte ingrediente care le conferă un gust mai plăcut. Consumatori și producători apara-i beneficiile pentru digestie (împotriva refluxului), circulația sângelui, pentru curățarea căilor respiratorii sau ca supliment natural de vitamine. Cel mai popular este oțetul de mere, deși puteți găsi multe alte arome precum lămâie, căpșuni sau piersici.

4. Trasabilitate mai mare

Trăim într-o lume paradoxală în care ne dorim Aflați mai multe despre ceea ce punem pe masă în timp ce stilul nostru de viață și anumite practici din industria alimentară împiedică să cunoaștem adevărata origine a ceea ce mâncăm sau modul real în care sunt fabricate alimentele noastre.

O a doua revoluție culinară arabă este așteptată datorită condimentelor sale

Codul imprimat pe cojile ouălor sau informațiile de pe eticheta cărnii de vită (țara de naștere, creștere, sacrificare și tăiere) sunt două exemple în vigoare a îngrijorării cu privire la trasabilitate. Fie din motive legislative, fie din motive strategie de marketing din companiile de produse alimentare în sine, încetul cu încetul ne vom obișnui cu toate aceste date devenind informații obișnuite la dispoziția consumatorului.

5. Delicatese noi din lumea arabă

Datorită proprietăților ingredientelor sale, multe tendințe „sănătoase” s-au concentrat pe anumite propuneri de bucătărie arabă. În acest fel, diferitele tipuri de hummus, falafel sau cuscus nu mai sunt mâncăruri exotice și au devenit preparate obișnuite, atât în ​​restaurante, cât și în casele maeștrilor bucătari.

Cu toate acestea, este de așteptat ca anul acesta să experimentăm un „a doua revoluție culinară arabă”. Cauza este în condimentele sale. Amestecul de condimente zaatar - compus din cimbru, sumac, semințe de susan, susan, sare și plante aromatice - este prezentat ca un adaos delicios, atât pentru carne, cât și pentru legume. Alte pansamente pe care le putem lua în considerare sunt sosul harissa picant, a cărui bază este ardeiul roșu sau pasta de susan tahini.

6. Trucuri vegane

Visul oricărui „foodie” este să pună un mancare sanatoasa fără a ignora senzațiile plăcute transmise de produsele bogate în grăsimi și carbohidrați.

Petalele vor începe să apară peste tot în feluri de mâncare noi, infuzii, băuturi și gustări

Nu este dificil să găsești astăzi burgeri 100% vegani care să simuleze sângerarea cărnii de vită, coaste din seitan, imitații de ton pe bază de roșii sau brânză făcută cu nuci de macadamia sau nucă de cocos.

7. Ulei de CBD

Canabidiolul, cunoscut și sub denumirea de CBD, este o substanță care reprezintă 40% din extractele plantei de marijuana. Spre deosebire de alți agenți, cum ar fi tetrahidrocanabinolul nu este psihoactiv sau captivant și are aplicații terapeutice, printre altele, ca anxiolitic sau pentru a opri procesele inflamatorii. Consumul de CBD este permis în Europa și unul dintre modurile în care este introdus în diete este prin uleiuri pentru prepararea salatelor.