Experții evidențiază versatilitatea algelor marine în bucătărie și vă încurajează să începeți cu wakame sau kombu - „Nu trebuie să vă schimbați dieta, ci să le includeți în rețetele obișnuite”, subliniază aceștia.

Distribuiți articolul

Dietetista Ana Amor în timpul 'showcooking' la magazinul Aldea Biomarket din A Coruña. sat biomarket

bucătăriei

Nu trebuie să înveți rețete asiatice sau să devii un bucătar cu stea Michelin. Pentru a folosi algele în bucătărie, pur și simplu schimbați cipul și încorporați-l ca condiment sau garnitură la mâncărurile tradiționale. Aceasta este filosofia pe care dietista din Coruña, Ana Amor, o apără în showcooking-ul pe care îl desfășoară în jurul orașului pentru a face publice algele și versatilitatea acesteia în bucătărie. "Cheia este că cei care participă la aceste ateliere pot începe să mănânce alge a doua zi, fără a fi nevoie să își schimbe dieta. Pot fi adăugați la leguminoase, supe de legume, ca garnitură", spune acest specialist care, pe lângă atelierele de aceste plante acvatice, luați o consultație la Clinica Coruña.

Amor este un mare apărător al algelor destinate consumului uman, deoarece asigură că sunt „un superaliment” și ar trebui încorporat în dietă într-un moment în care triumfă dietele „care fură nutrienți, pe bază de zahăr și făină rafinată”. „Algele au mulți nutrienți și ajută la scăderea colesterolului, la prevenirea bolilor cardiovasculare și la îmbunătățirea sistemului imunitar”, spune Amor, care recunoaște că, deși devin din ce în ce mai populare, „există încă mulți oameni care sunt temători de consumul de alge, trebuie să pierzi frica ta ".

Pentru cei care încep să gătească aceste legume de mare, Amor vă recomandă să începeți cu alge marine wakame sau kombu. "Wakame-ul poate fi încorporat în orice supă de legume sau într-o cremă de dovlecei și după aceea va avea cu adevărat gust de cremă de dovlecei, nu de alge. În cazul kombu este mai greu și se gătește foarte bine cu leguminoase, deoarece reduce cantitatea de timp de gătit și le face și mai puțin flatulente ", indică acest dietetician, care sfătuiește, de asemenea, să înceapă prin a profita de proprietățile pe care algele le eliberează în bulionul de gătit înainte de a le încorpora în vas. „O modalitate de a începe este să le adăugați la gătitul orezului sau leguminoaselor și să le îndepărtați înainte de a mânca vasul, astfel încât să beneficiem de nutrienții care au trecut în apă, dar fără a-i mânca”, spune el.

Amor, care în urmă cu câteva săptămâni a susținut un showcooking -atelier de gătit și degustare de alge- la magazinul Aldea Biomarket din A Coruña, își va repeta activitatea în ianuarie la unitatea Horta + Sá. „În mod normal, principalele îndoieli pe care cei care participă sunt cât de multe alge marine pot consuma și cum le gătesc”, spune Amor, care explică că „nu este necesar să faci un curs de gătit pentru a lucra cu ei, pachetul în sine îți spune cum să o facă ”. Și în ceea ce privește cantitatea, acest dietetician corușean se asigură că acestea pot fi consumate zilnic, deși în cantități mici. „Pot fi incluse în dieta zilnică, chiar și pentru copii, dar o cantitate mică, între una și trei linguri cel mult pe zi”, spune Amor, care explică că este suficient să le adăugați la gătit, să le tăiați și să le folosiți ca condiment sau adăugați-le.în salate. „Înainte de a recurge la omleta franceză la îndemână sau la fast-food putem face ceva cu algele marine”, spune acest Coruña.

Mai multe companii galiciene - precum Algamar și Portomuiños - sunt în fruntea țării în comercializarea algelor pentru consumul uman. „Întrucât legumele terestre există un timp pentru a le culege și ies la mare, că nimeni nu crede că sunt cele care ajung la plajă”, indică Ana Amor.