„Crono-hrănirea indică la ce oră să mănânci și crononutriția merge cu un pas mai departe, deoarece se referă la ora de a mânca”, definește Marta Garaulet, care conduce grup de cercetare a obezității la Universitatea din Murcia.

mananci

Până în urmă cu aproximativ cinci ani se considera că ceea ce era important era ceea ce se mânca și energia și nutrienții, însă dintr-un studiu realizat de Garaulet împreună cu profesorul Frank Scheer, de la Universitatea Harvard (Boston, Statele Unite), S-a constatat că timpul în care mănânci modifică efectul metabolic. „Am văzut 420 de persoane (bărbați și femei în părți egale) pe care cei care au făcut masa principală a zilei după ora 15:00 au arătat-o mai puțină slăbire într-un tratament cu dieta mediteraneana de o durată de 20 de săptămâni. Diferența a fost de aproximativ 3 kilograme. De acolo am început să vedem importanța când să mâncăm ”, explică acest doctor în farmacie și nutriționist.

Efectele asupra sănătății de a mânca târziu

Chiar dacă mănânci exact același lucru, dacă îl mănânci în momente diferite, poți avea un efect diferit asupra absorbției substanțelor nutritive, asupra consumului sau consumului de energie sau asupra valorii sale metabolice.

Astfel, grupul lui Garaulet a constatat următoarele concluzii: „Am verificat că aceeași persoană care ia o tocană de năut conservată și o banană pentru desert la 13:30 sau 16:30. a avut o oxidare diferită a glucidelor iar impactul său asupra zahărului din sânge a fost diferit. Specific, când această tocană a fost luată mai târziu, a existat o creștere mai mare a glicemiei că atunci când a fost mâncat devreme ".

La cină, „am văzut că atunci când aceeași persoană a avut ravioli cu roșii și o piersică în sirop, a avut un efect mult mai grav asupra toleranței la glucoză atunci când a luat o cină târzie (cu doar o oră înainte de culcare comparativ cu patru ore înainte de a merge a dormi). Putem concluziona că masa târziu cauzează o asimilare mai proastă a glucidelor din corpul nostru".

În plus, într-un alt studiu asupra microbiotei publicat în aprilie anul acesta cu Mª Carmen Collado, de la Centrul Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC); Ali Keshavarzian, de la Universitatea Rush (Chicago, în Statele Unite), și Scheer, de la Universitatea Harvard, „am văzut, de asemenea, că mâncarea prânzului principal târziu modifică rata diversității și abundenței bacteriilor intestinale, putând avea un efect asupra unor boli precum obezitate sau sindrom metabolic. S-a văzut că fusobacteria orală - bacteriile conținute în salivă - este capabilă să producă inflamații intestinale ".

Ar putea calendarul meselor să marcheze riscul de diabet?

Potrivit cercetătorului de la Universitatea din Murcia, se poate spune că, dacă o persoană, cu factor de condiționare genetică, ia masa în mod repetat târziu, poate suferi prediabet sau o modificare a metabolismului glucozei.

La ce oră ar trebui să luați prânzul și cina?

Când a fost întrebat care este cel mai bun moment pentru prânz și cină, Garaulet răspunde că „deși depinde de cronotipul individului (există persoane care se culcă foarte târziu noaptea și petrec multe ore de la cină până când se culcă). Spania, în medie, ar trebui să mâncăm cel târziu la ora 14:00 și cina la ora 21:00 ".

Necunoscute încă de șters

Studiul care a arătat că ora mesei prezice eficiența pierderii în greutate a fost publicat în revista științifică International Journal of Obesity din 2013. Prin urmare, așa cum este recunoscut de cercetătorul de la Universitatea din Murcia, îi lipsesc încă multe de descoperit despre crononutriție, deoarece este o știință foarte nouă, care este acum în plină desfășurare. "Rămâne de văzut cum influențează genetica, dacă suntem afectați de orele de post între mese sau poate cantitatea de alimente care a fost consumată în masa precedentă ".