Kefirul este un aliment fermentat, de origine orientală, care are beneficii incredibile pentru sănătate. Cel mai bun? O poți face acasă în cinci minute.

știți

Kefirul este un aliment fermentat, de origine orientală, care are beneficii incredibile pentru sănătate. Cel mai bun? O poți face acasă în cinci minute.

Poate că ați auzit deja de alimentele probiotice: acestea sunt practic alimente fermentate bogate în bacterii „bune”, la fel ca cele care trăiesc în intestinele noastre. Consumul acestor alimente vă permite să echilibrați flora intestinală și să îmbunătățiți funcțiile sistemului digestiv.

Iaurtul este unul dintre alimentele clasice probiotice, dar astăzi un nou produs a devenit la modă în Occident: chefir.

Deși este nou în această parte a lumii, este de fapt unul dintre cele mai vechi alimente lactate de acolo. Provine din regiunea Caucazului, iar proprietățile sale sunt atât de admirabile încât musulmanii antici au considerat-o mana lui Allah.

De fapt, se crede că numele Kefir provine din limba turcă și înseamnă „a te simți bine”. După cum veți vedea, tradiția a dat deja chefirului proprietăți de neegalat, iar astăzi știința le-a dovedit doar.

Ce este Kefir?

Am vorbit despre originea Kefir, dar poate ați ajuns până aici fără a înțelege exact ce este.

Kefirul este un produs similar iaurtului lichid, fermentat prin acțiunea unui set de drojdii și bacterii. Este fabricat din granule sau noduli (asemănător cu conopida, deși mai moale), care primesc același nume.

Boabele de kefir sunt cele care conțin drojdie și bacterii lactice care, atunci când vin în contact cu laptele, generează fermentație. Kefirul poate fi preparat și din apă cu zahăr (vezi rețeta la sfârșit).

Beneficiile de sănătate ale chefirului

Dar de ce este atât de bună această băutură pentru noi? De ce a fost considerat elixirul lui Dumnezeu și este consumat și astăzi cu vehemență?

Asta pentru că chefirul are multe proprietăți, care sunt bune pentru sănătate. Acestea sunt beneficiile dovedite științific ale acestei băuturi incredibile.

Sănătatea gastro-intestinală

Așa cum am spus deja, chefirul este un aliment probiotic, ceea ce înseamnă că are beneficii enorme pentru sănătatea gastro-intestinală.

Un studiu publicat în 2005, de exemplu, a arătat că consumul de chefir poate reduce inflamația stomacului cu până la 44%.

În plus, deoarece echilibrează flora intestinală, permite încetarea constipației și tranzitul lent, evită probleme precum diareea, reduce gazele intestinale și colicile și reduce șansele de a contracta boli precum gastroenterita.

Te ajută să slăbești

Funcționarea corectă a sistemului digestiv este esențială pentru pierderea în greutate, iar chefirul ajută la realizarea acestui lucru.

Deoarece flora intestinală este echilibrată, organismul absoarbe mult mai bine nutrienții din fiecare masă. Prin urmare, vom simți mai multă sațietate și mai puțină foame: la urma urmei, corpul a obținut ceea ce avea nevoie.

Îmbunătățește sistemul imunitar

Ajutând la absorbția nutrienților, chefirul ajută corpul să fie mai bine protejat împotriva agenților externi; apărările noastre trebuie, de asemenea, să se hrănească.

În plus, consumul regulat de chefir ajută la producerea de macrofage, celule responsabile de atacarea și distrugerea bacteriilor și a agenților externi.

Previne bolile

Prin urmare, consumul regulat de chefir poate ajuta la prevenirea și vindecarea tuturor tipurilor de boli.

A fost folosit cu succes ca remediu natural și preventiv pentru boli variate precum reumatismul, astmul, hipertensiunea arterială, artrita și bolile inflamatorii cronice.

Este, de asemenea, un aliment recomandat în dietele persoanelor cu cancer sau HIV-SIDA, ca supliment natural la orice plan alimentar sau tratament farmacologic. Poate ajuta la ameliorarea simptomelor acestor boli.

Rețete pentru prepararea Kefirului acasă

Cel mai bun lucru despre chefir este că, obținând boabe, puteți prepara băutura acasă fără niciun efort. Ai nevoie doar de puțină răbdare pentru a lăsa fermentația să aibă loc.

Devine astfel o băutură ieftină pe care o poți oricând pregăti. Este atât de simplu încât este întotdeauna convenabil să îl faceți acasă decât să cumpărați chefir ambalat (care, apropo, este mai scump și mai greu de obținut).

Există două modalități de a face această băutură: pe bază de lapte sau pe bază de apă

Rețetă pentru Kefir cu lapte

Pentru această rețetă aveți nevoie doar de:

♦ 100 g boabe de chefir

♦ 1 litru de lapte

Obțineți un recipient din sticlă cu gura largă (și, de preferință, cu un capac), care poate conține tot laptele. Aceasta poate fi integrală sau degresată, pasteurizată sau nu. Dacă este întreg, consistența kefirului va fi mai groasă, în timp ce, dacă utilizați lapte degresat, va fi destul de lichid.

Puneți laptele proaspăt în recipient, adăugați boabele de chefir și acoperiți recipientul. Lăsați amestecul să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore. (Deși dacă îl puteți lăsa puțin mai mult, cu atât mai bine. Până la 48 de ore poate rămâne în repaus).

După acest timp, veți avea laptele fermentat.

Știi ce este mai bine? Puteți salva boabele de chefir și le puteți refolosi în gătitul viitor.

Nu este ușor și ieftin?

În mod ideal, ar trebui să gătiți laptele fermentat pe care l-ați obținut, apoi să-l beți imediat sau să-l păstrați în frigider pentru a-l consuma oricând.

  • Valoarea nutritivă a chefirului din lapte

Kefirul din lapte are toate avantajele acestui lucru, dar se adaugă și fermentația. Prin urmare, este bogat în calciu, potasiu și vitamina D, esențial pentru asigurarea rezistenței oaselor, conține și proteine ​​și vitamina A.

În cele din urmă, conține o cantitate bună de proteine ​​și doar 3,5 gr. de grasime.

Rețetă de kefir cu apă

Pentru cei care nu consumă lapte (vegani, intoleranți la lactoză etc.), aceasta este opțiunea ideală. Chefirul din lapte fermentează prin zahărul pe care l-a încorporat. Dacă facem chefir de apă, este necesar doar să adăugăm zahăr adăugat pentru a genera același efect de fermentare.

Este important să știți că există granule speciale pentru prepararea chefirului de apă. Deși puteți folosi aceleași ca și în chefirul din lapte, nu veți obține aceleași rezultate. Deci, atunci când mergi la cumpărături, ai grijă să întrebi bine acel detaliu.

În acest caz, atunci, aveți nevoie

♦ 100 g noduli de kefir de apă

♦ 60g de Moscovado sau zahăr brun

♦ 1 litru de apă

Așezați apa într-un recipient din sticlă cu gură largă, cu un capac, dacă este posibil. Apoi adăugați boabele de kefir și zahărul și acoperiți recipientul (dacă nu are capac, găsiți o modalitate de a o face, de exemplu, cu o cârpă și o bandă elastică).

Acum, este timpul să agitați bine recipientul, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate perfect.

După ce ați făcut acest lucru, lăsați amestecul să stea timp de 2 până la 3 zile la temperatura camerei. După acest timp, strecurați infuzia pentru a salva boabele de chefir și puteți bea apa rezultată fără probleme.
Puteți păstra chefirul de apă în frigider până la o săptămână. Acest preparat este mai puțin gustos decât laptele. De aceea, puteți adăuga suc de fructe, ceai, ghimbir sau orice vă puteți gândi pentru a-l aromă.

Știi ce este mai bine?

Fermentarea kefirului face apa ușor carbonatată, astfel încât adăugarea unor arome vă va oferi o băutură răcoritoare 100% naturală, ideală pentru a vă însoți mesele sau zilele fierbinți.

  • Valoarea nutrițională a chefirului de apă

Trebuie să considerați că chefirul de apă seamănă mai mult cu o băutură decât cu o mâncare. Aceasta înseamnă că valoarea sa nutritivă este foarte mică în raport cu cea a laptelui. Cu toate acestea, ca băutură, este vizibil mai sănătoasă decât o băutură răcoritoare și are chiar mai multe proprietăți decât simpla apă potabilă.

Cel mai notabil lucru din chefirul din apă este conținutul său de probiotice, adică de bacterii care vă ajută sistemul digestiv.

Conservarea kefirului

Granulele de kefir pot rezista până la un an bine dacă știi cum.

Una dintre modalitățile obișnuite este de a le păstra uscate. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați bine și apoi să le uscați bine cu hârtie de bucătărie. Trebuie să schimbați hârtia de bucătărie în fiecare zi și să amestecați chefirul, efectuând procesul timp de cel puțin 5 zile. Veți observa când chefirul este uscat, deoarece va arăta mai sticlos și va avea o consistență mai puțin moale.

Deci, înfășurați-le în folie de aluminiu și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat. Când vrei să le folosești, trebuie să le hidratezi într-un recipient cu apă peste noapte.

Nodulii Kefir pot fi, de asemenea, congelați. Pentru a nu se strica, ar trebui să le păstrați într-un recipient mic cu capac, care, la rândul său, să îl lase într-un alt recipient. Pentru a le dezgheța, trebuie doar să le lăsați la temperatura camerei sau să le scufundați în apă caldă.

Chefirul din lapte deja pregătit va dura până la 14 zile la frigider, atât timp cât este răcit corespunzător (la aproximativ 4 grade) și este acoperit.

Chefirul de apă în aceleași condiții ca și kefirul din lapte, cu capac ermetic, poate dura ... Până la un an! Oricum, cu cât este depozitat mai mult, cu atât efectul probiotic este mai mic, așa că vă recomandăm să nu așteptați atât de mult pentru a-l lua.

Precauții

Kefirul este o băutură sănătoasă și, în general, consumul său nu implică riscuri grave pentru sănătate, deși trebuie luate în considerare unele măsuri de precauție.

Fermentarea chefirului generează un procent mic de alcool (aproximativ 1%). Pentru persoanele sănătoase, acest lucru nu implică niciun risc. Dar dacă aveți probleme hepatice severe sau dacă nu puteți gusta alcool din orice alt motiv, este recomandat să nu consumați această băutură.

O altă măsură de precauție importantă pe care trebuie să o luați în considerare este că ustensilele utilizate în timpul pregătirii sale (recipient, strecurător etc.) nu trebuie să fie din aluminiu. Kefirul este un mediu acid și, în aceste condiții, aluminiul poate transfera particule dăunătoare în alimente.

Deși este foarte sănătos, la fel ca orice alt produs, este important să îl consumați în cantități rezonabile. Abuzul său poate genera efectul invers, cum ar fi durerea abdominală sau diareea. Nu beți mai mult de două căni pe zi.

Știați kefirul? O să o faci acasă?

Important: Ar trebui clarificat faptul că Bioguía nu oferă sfaturi medicale și nici nu prescrie utilizarea tehnicilor ca formă de tratament pentru probleme fizice sau mentale fără sfatul unui medic, fie direct, fie indirect. În cazul aplicării oricărei informații pe acest site în acest scop, Bioguía nu își asumă responsabilitatea pentru aceste acte. Intenția site-ului este doar de a oferi informații cu caracter general pentru a ajuta la urmărirea creșterii și dezvoltării personale.