Astăzi continuăm să fim interesați de produsele care ne pasionează. Astăzi răspund la treisprezece întrebări despre avocado.

despre

1. Este avocado un fruct sau o legumă?

Este un fruct. Arborele său, numit avocado, este din familia laurului. Este o plantă foarte cu frunze, cu frunze mari de culoare verde închis, care pot măsura aproximativ 25 cm. Arborele produce flori galbene foarte spectaculoase și foarte mici. În procesul de înflorire se pierd un număr mare de flori, care cad pe pământ. Fiecare copac poate produce până la un milion de flori și doar 0,1% se transformă în fructe.

Fructul are formă de pară și greutatea sa poate varia între 60 de grame și un kilogram sau kilogram și jumătate, în funcție de clasa sa. Pielea lor poate fi de la subțire și verde măslin la mai groasă și foarte închisă, aproape negricioasă. Interiorul are o pastă verde deschisă de consistențe diferite. În centru este o sămânță tare, în formă de ou.

2. Când este recoltat și colectat?

După plantarea unui copac de avocado, trebuie să așteptați mai mult sau mai puțin de cinci ani pentru a începe să culegeți fructe. În plus, în primul an va produce doar aproximativ cincizeci de piese și, în fiecare an care trece, va experimenta o creștere exponențială a producției. Unele soiuri, cum ar fi Hass, Fuerte și altele cu fructe mici, pot produce între 1.000 și 1.500 de fructe la zece ani.

3. Când se coace avocado?

După ce a fost colectat. Acestea încep să se coacă la sfârșitul lunii la o săptămână după recoltare și dezvoltă o calitate mai bună dacă temperatura este menținută între 15 ° și 24 °. Este important să știi asta avocado nu se coace niciodată pe copac, de aceea punctul dvs. va depinde de condițiile în care este stocat odată colectat. Este foarte important să fie depozitat în locuri bine ventilate, fără a primi șocuri și fără căldură excesivă sau schimbări de temperatură. Este un fruct foarte delicat.

Un alt punct important este metoda de colectare. Avocado nu trebuie „dezmembrat”, adică trebuie să aibă o bucată din tulpină de care atârna atașată de partea sa cea mai îngustă. Dacă pierdeți această specie de cordon ombilical, aceasta se va maturiza mult mai repede și poate chiar să înceapă să se înrăutățească ore după ce a fost scoasă din copac.

4. Există vreun truc pentru a accelera procesul de maturare?

Da: puneți-l într-o pungă de hârtie sau ziar cu o banană sau un măr, care emit etilenă și ajută la coacere. Sunt și cei care le țin în sertarele de lângă prosoapele de bucătărie, sau chiar în locuri puțin cam calde. Cu toate acestea, cel mai bun proces de coacere este procesul spontan al fructului însuși odată tăiat.

5. Cum se știe că un avocado este copt?

Dacă cedează la ușoara presiune a degetului. Acolo va intra îndemânarea fiecăruia. Nu este recomandabil să stoarceți sau să mânuiți fructele, deoarece fiecare presiune excesivă va deteriora straturile exterioare ale piesei. Presiunea corectă pe care trebuie să o facem trebuie să fie moale, să spunem superficială. Nu apăsând mai mult vom afla mai multe informații. Lasă-i să se maturizeze în liniște. Sfatul este să le folosiți de îndată ce pulpa lor cedează sensibil la presiunea degetelor noastre, așa cum am comentat. Un alt truc este să-i faci să sune, dacă țeava sau osul sunt slăbiți, este că pot fi mâncați, chiar și-a trecut puțin punctul.

Consumul unui avocado dur este o pedeapsă nedorită; sunt, de asemenea, neplăcute pe palat și sunt foarte nedigerabile. La cealaltă extremă, consumul lor de maturitate trecută este, de asemenea, foarte neplăcut, deoarece își pierd textura și devin o pastă apoasă. Unele avocado, cele mai mari, dezvoltă chiar un fel de fire interne care nu sunt foarte gustoase. De aceea, obținerea unui avocado să mănânce la punctul său este plăcerea plăcerilor pentru cei dintre noi cărora le place.

6. Se pot păstra la frigider?

Dacă sunt puse în frigider în timp ce sunt imaturi, se strică; Dacă sunt coapte, se pot păstra la frigider pentru câteva zile. Pot fi așezate în frigider odată achiziționate și vor rezista puțin mai mult pentru a se maturiza. Cu toate acestea, nu este foarte potrivit să faceți acest lucru, deoarece, așa cum am spus deja, acest fruct are modificări de temperatură foarte grave.

7. Cum să le preveniți să se rumenească odată deschise?

Sau adăugând suc de lămâie sau punând un plastic pe suprafață. Procesul de oxidare în acest fruct este foarte rapid. Puteți adăuga deasupra suc de lămâie sau, dacă este preparat lucrat, în interior, dar aveți grijă, pentru că alte câteva picături vor face ca avocado să-și piardă aroma delicată de nuci și gustul doar de lămâie. De aceea cel mai bine este să deschizi și să mănânci.

Un alt truc interesant este să nu-l separăm de osul său până nu îl vom consuma. De exemplu, dacă facem guacamole sau guasacaca - sosuri pe bază de avocado și alte ingrediente - vom pune osul în vasul în care am pus sosul și îl vom lăsa acolo până la momentul plăcii.

8. Avocado sunt delicate: de unde știi că sunt în stare perfectă?

Trebuie verificat dacă pielea nu prezintă niciun fel de defect precum pete, puncte negre sau semne de maturare excesivă. Am spus-o mai sus: procesul de colectare și depunere trebuie să fie excesiv de atent. Trebuie să aibă „coada” și să nu fie bătută. Fructul trebuie să fie neted pe toată pielea, nu trebuie să aibă zone mai slabe.

Interesant este întotdeauna să cumpărați avocado necoapte și să le coaceți acasă, calm și încetul cu încetul. Dacă le cumpărăm coapte, este pentru că a trecut timpul de la colectarea lor sau au trecut prin camere, așa că, atunci când vom scoate pielea, vom găsi cu siguranță o surpriză neplăcută.

9. Ce proprietăți are avocado pentru sănătatea noastră?

Dacă vom obține un avocado bun, pe lângă faptul că ne oferă o plăcere imensă atunci când îl consumăm, vom avea un aliment care furnizează în principal grăsimi monoinsaturate: 72% din totalul grăsimilor este acid oleic, caracteristic uleiului de măsline extravirgin. Este bogat în minerale precum potasiu, magneziu și sărac în sodiu. Evidențiază conținutul său de provitamină A, vitamina E și anumite vitamine solubile în apă din grupa B, precum B6 sau piridoxină, importante pentru funcționarea sistemului nervos.

10. Unde este cultivat?

În zonele cu climă tropicală. Este un fruct originar din Mexic care s-a răspândit prin America Centrală și apoi prin Asia. În Europa, este cultivat în principal în Insulele Canare și Andaluzia - Granada, Malaga, Almería ... -. Spania exportă 13% din totalul mondial, depășită doar de Mexic și Chile. În Spania, aproximativ 17.000 de tone sunt consumate anual pe an și aproximativ 43.000 sunt exportate, în principal către Europa.

Acest copac poate fi plantat în zone situate de la nivelul mării până la 2.500 de metri. În ceea ce privește temperatura, soiurile au un comportament diferit în funcție de rasă. Rasa antilleană nu este foarte rezistentă la frig, în timp ce soiurile rasei guatemaleze sunt mai rezistente, iar cele mexicane sunt cele cu cea mai mare toleranță la frig.

11. Orice fapt curios despre avocado?

Pe lângă faptul că este un aliment excelent, un ulei este extras din avocado copt, similar cu uleiul de măsline, care este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică și cosmetică.

12. Care este cea mai bună varietate?

Pe piețele noastre există multe soiuri de fructe; cele mai frecvente sunt: ​​Hass, Fuerte, Bacon și Pinkerton, cel puțin pe piețele cele mai apropiate din sudul Spaniei. În America, desigur, multe altele.

Fără îndoială, cel mai gustos soi se numește Hass, care a fost dezvoltat în California în 1935. Israelul este unul dintre cei mai importanți producători ai acestui soi. Este un fruct compact, aproape negru, cu o piele foarte aspră. În interior este verde deschis, mai deschis pe măsură ce merge mai adânc. Nu atinge multă greutate. Textura sa este cremoasă și netedă, deși are o anumită notă de consistență în comparație cu alte soiuri. Are un gust ca un fel de unt de nuci, cu mici indicii de nuci.

13. Care sunt cele mai frecvente preparate?

Fără îndoială, pentru puristi, cel mai comun mod de a mânca acest fruct este natural, adică tăiat, decojit, sărat și mâncat. Însoțirea obișnuită este pâinea. Cu uleiul de măsline extravirgin, aroma sa este mult îmbunătățită.

Acestea fiind spuse, restul rețetelor sunt deja bine cunoscute. Guacamolul mexican este un sos pe bază de avocado la care se adaugă ceapă și roșii. Guasacaca venezueleană este foarte asemănătoare, dar poate este mai picantă. În Peru o fac umplute, cu fructe de mare și pește. În general, se consumă de obicei puțin procesat, în aperitive și tartine și de obicei se combină bine cu orice mâncare. Ceapa se îndrăgostește și de avocado și de usturoi.

În Insulele Canare este foarte obișnuit să-l folosiți în sos pentru aromatizarea sandvișurilor, iar în aproape toate unitățile în care le vând adăugați sos de avocado.

Utilizarea în salate este, de asemenea, foarte răspândită.

Mai multe informatii

  • avocadosource.com
  • infoagro.com
  • Leoncio Gonzalez
  • Revista Eroski Consumer
  • „Bucătăria și elementele sale”, de Harold Mcgee

În webos-urile prăjite puteți găsi aceste rețete cu avocado:

Prietenul meu Leoncio, din Tenerife, m-a ajutat să scriu aceste informații ample.

Nimeni mai bun pentru asta, pentru că știu că nu are sânge în vene: avocado zdrobit îi străbate. Am împărtășit multe discuții cu el despre acest subiect, despre petrol, și despre produse care nu ajung în Insulele Canare și despre o mie de lucruri care ne preocupă. L-am rugat să-mi trimită câteva cuvinte, pentru că a vrut să-l întâlnești și asta a scris: