pentru

Uleiul de măsline este un ulei vegetal în principal pentru uz culinar. Se obține din fructul măslinului (Olea europaea), numit măslin sau măslin. Aproape o treime din pulpa măslinei este ulei. Din acest motiv, din cele mai vechi timpuri a fost ușor extras cu o presiune simplă exercitată de o moară. A fost folosit și pentru lămpi cosmetice, medicinale, religioase și cu ulei.

Măslinul sau măslinul nu se consumă de obicei crude datorită amărăciunii aromelor sale (în principal datorită prezenței compușilor fenolici). Această aromă este mult redusă prin aplicarea diferitelor procese de mashing. Cu toate acestea, 90% din producția mondială de măsline este utilizată pentru a produce ulei.

Din punct de vedere istoric și cultural, a fost un produs strâns legat de zona mediteraneană. Astăzi doar 3% din producția mondială are loc în afara zonei mediteraneene. Spania produce aproape jumătate din uleiul de măsline din lume, urmată de Italia și Grecia. Aceste trei țări reprezintă trei sferturi din producția mondială.

Rectorul Universității din Valladolid, Antonio Largo, și președintele Bodegas Familiares Matarromera, Carlos Moro, au semnat ieri un acord la Palacio de Santa Cruz pentru a colabora într-un proiect coordonat de profesorul acestui centru educațional Rocío Aller, al cărui obiectiv este de a compara dieta mediteraneană bogată în ulei de măsline extravirgin și nuci cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi, la care vor participa 60 de pacienți cu boală hepatică metabolică grasă (EHMG).

Studiul, care va avea loc peste un an, va fi realizat în cadrul activității desfășurate de Centrul de Cercetare pentru Endocrinologie și Nutriție (CIENC), dependent de Universitatea din Valladolid și îndrumat de profesorul Daniel de Luis, delegat al rectorului pentru Sănătate Științe.

Mai exact, proiectul va analiza activitatea pe care uleiul de măsline extra produs de Bodegas Matarromera în moara sa de ulei (Oliduero) îl are asupra metabolismului și afectării ficatului la pacienții cu ficat gras.

Experiența bazată pe studii științifice arată că, deși pierderea în greutate este piatra de temelie a tratamentului, realizată prin modificarea obiceiurilor de viață cu o dietă bazată pe tiparul mediteranean și exercițiul fizic, realitatea din practica clinică Este lipsa de aderare la aceste recomandări, „doar 10% dintre pacienți pierd 10% din greutate necesară pentru a putea îmbunătăți fibroza asociată cu NAFLD. „Sunt necesare mai multe studii cu diete bazate pe compoziția macro și micronutrienți care oferă beneficii suplimentare în evoluția NAFLD dincolo de pierderea în greutate”, a adăugat profesorul.

Universitatea a subliniat că dieta mediteraneană a demonstrat în mai multe studii eficiența sa în prevenirea și tratamentul bolilor hepatice grase nealcoolice și se datorează în special prezenței uleiului de măsline cu proprietăți antioxidante, bogat în omega 9, vitamina E și că s-a demonstrat că modulează expresia genică a inflamației. „Din acest motiv, ipoteza noastră cu această lucrare este de a demonstra că o dietă cu un model mediteranean, bogat în ulei de măsline extravirgin poate îmbunătăți în sine evoluția bolilor metabolice ale ficatului gras”, a remarcat cercetătorul.

Referinţă

Articolul de divulgare revizuit și adaptat de Dr. Jorge Luis Poo, Hepatolog clinic, membru al Comitetului editorial al portalului AMHIGO și fondator al Grupului mexican pentru studiul bolilor hepatice