Ar trebui să nu mai consumăm alimente cu ulei de palmier? Experții răspund
Nu este nou că ulei de palmier este unul dintre cele mai utilizate în lume și este prezent în milioane de alimente și produse pe care le consumăm și le folosim în fiecare zi. Cu toate acestea, există multe alarme pe care le generează acest tip de petrol în acest sens. Până la punctul în care mulți experți sunt de acord că este una dintre cele mai nocive substanțe pentru sănătate și mediu. Deși OMS nu l-a declarat încă un aliment „cancerigen”, așa cum a făcut-o anul trecut cu carnea procesată, există deja multe motive care ne fac să bănuim că este unul dintre uleiurile pe care mai bine le aveți departe. Vă oferim motive puternice de la experții în nutriție și produse cosmetice.
Deși știm că grăsimile saturate și, mai precis, uleiul de palmier, sunt prezente în alimentele precocite, biscuiții, produsele de patiserie, ciocolata, biscuiții, prăjiturile, aluatul sau mesele pregătite, în fiecare zi există mai multe studii care îl raportează la probleme grave de sănătate, precum boală, supraponderalitatea, lipsa de energie și fiind din nou în centrul atenției.
Și este că toate alarmele au sărit după ce au citit rapoartele recente ale Institutul de Cercetări Biomedice (IRB Barcelona) în care acidul palmitic (componenta principală a uleiului de palmier) este legat de metastaze și procese de cancer. Întrebarea pe care ne-o punem cu toții este. Există motive de alarmă?
Totul a început după ce în studiul în care cercetătorii au dat șoarecilor o dietă bogată în grăsimi cu 15% mai mult decât consumul normal și i-au inoculat un tip de cancer oral pentru care, în condiții normale de dietă, au văzut că 30% dintre șoareci s-au dezvoltat metastaze și cu mai multe grăsimi în sânge, aproximativ 80% dintre șoareci aveau mai multe metastaze și erau mai mari.
Dar cel mai alarmant lucru este că au testat efectul acestor grăsimi în metastază cu un acid gras specific, acid palmitic a cărei componentă principală este uleiul de palmier și este utilizat în multe tipuri de alimente procesate. Oamenii de știință au tratat o tumoră orală timp de două zile cu acid palmitic și apoi au injectat-o la șoareci care aveau o dietă normală. Odată inoculată la șoarece, această tumoare a trecut de la o frecvență metastatică de 50% la 100%. Adică toți șoarecii au dezvoltat metastaze. Şansă? Nu face.
"Se pare că există o legătură directă între consumul de grăsime și creșterea metastazelor prin proteina CD36, cel puțin la șoarecii inoculați cu celule tumorale umane. Sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege această relație intrigantă între dietă și metastază, în principal pentru că în societățile industrializate cresc consumul de grăsimi saturate și zaharuri alarmant ”, ne avertizează el Aznar Benitah de Institutul de Cercetări Biomedice. „Grăsimile sunt necesare pentru organism, dar excesul poate avea un impact asupra sănătății, așa cum s-a arătat deja pentru unele tumori, cum ar fi colonul, și așa cum demonstrăm acum pentru procesul metastatic”, explică el.
Și este faptul că aceste investigații recente au început să sară tot felul de alarme cu privire la modul în care uleiul de palmier ne afectează sănătatea, dieta pe care o menținem zilnic, pielea noastră prin produse cosmetice și cum poate dăuna mediului.
Pe lângă uleiul de palmier, grăsimile înseamnă și alte grăsimi?
Pentru a ne rezolva îndoielile, l-am întrebat pe doctor Manuel Sanchez, medic al secției de nutriție a Clinica Planas ceea ce ne asigură că "în uleiul de palmier există o concentrație ridicată de grăsimi rele, în jur de 45% până la 65% față de o medie de 15% în alte uleiuri. Există 26,9% în uleiul de măsline și de la 2 la 8% în rapiță. În plus, acizii săi grași saturați măresc colesterolul și nu ne oferă micronutrienți sau minerale ”, spune expertul.
În plus, alți nutriționiști și experți în nutriție ca Leticia B. Carrera de Cariera fericirii afirmă ferm că, în plus, „uleiul de palmier este foarte sărac în grăsimile bune, -între 9 și 12 la sută-, în acizii grași polinesaturați, cum ar fi omega 3 și 6”.
Ce face uleiul de palmier „periculos” pentru sănătatea ta?
Cea mai periculoasă problemă este că sub eticheta grăsimilor vegetale, consumăm acest tip de ulei derivat din ulei de palmier și de multe ori fără a specifica. Utilizarea acestuia a fost promovată pentru a înlocui grăsimile trans și uleiurile hidrogenate, care sunt și mai rele pentru bolile cardiovasculare. Problema este că înlocuirea acestuia, potrivit lui Sánchez, „este controversată, deoarece calitățile sale de fabricație sunt perfecte pentru producția la nivel înalt”. Mai mult, „uleiul de palmier este foarte apreciat de industria alimentară pentru a face alimentele mai onctuoase și cremoase, mai crocante și rezistente la oxidare și râncezire și poate fi găsit în produse precum prăjituri, prăjituri, margarine, creme de cacao, mese preparate pe care le consumăm uneori zilnic, deci ar trebui să respingem și să monitorizăm produsele de patiserie industriale ”, spune medicul.
Înseamnă că trebuie să eliminăm complet consumul de alimente care conțin ulei de palmier?
Studiile medicale leagă o risc crescut de boală datorită consumului crescut de ulei de palmier. Mai presus de toate, în probleme și boli precum supraponderalitatea, colesterolul, diabetul și retenția de lichide și recent dezvoltarea metastazelor, cu toate acestea, nu există studii care să aibă legătură directă cu cancerul, deoarece riscul este relativ și depinde de mulți factori, de aceea nu ar trebui să eliminăm consumul complet sau să ne punem sănătatea în pericol dacă se face sporadic.
Întrebarea este să duci un stil de viață sănătos și, mai presus de toate, „să nu abuzezi de consumul de alimente care îl conțin, cum ar fi anumite gustări, produse gătite în prealabil sau gustări în sac și încearcă să gătești mai mult acasă pentru a ne controla dieta și originea grăsimilor. pe care le punem în gură, " Bazinul Patricia, director tehnic și nutriționist al Centrul oxigenului din Barcelona.
Ce propuneri există pentru a evita uleiul de palmier?
Printre altele, „evitați aportul de produse de patiserie industriale și de mâncare pregătită și optați pentru produse de patiserie de casă făcând o prăjitură acasă cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui în loc să alegeți alte grăsimi saturate”, subliniază el Leticia B. Carrera de Cariera fericirii.
Cum se identifică uleiul de palmier pe etichetă?
Deși timp de câțiva ani produsele trebuie să indice originea grăsimilor vegetale pe care le conțin (ulei de sâmburi de palmier sau de palmier), există un truc infailibil pentru a ști dacă uleiul vegetal care apare este ulei de palmier și este prin citirea conținutului său de grăsimi saturate . "Dacă este similar sau mai mare de 50%, este foarte probabil să fie ulei de palmier", ne asigură Carrera.
Uleiul de palmier: ce zici de utilizarea sa cosmetică?
Datorită netezimii sale, uleiul de palmier este una dintre cele mai bune baze pentru fabricarea produselor de înfrumusețare și a cremelor de corp și este utilizat pe scară largă, deoarece are un cost redus. Și când vorbim despre ulei de palmier în cosmetică, trebuie să știm dacă ne referim la ulei brut sau rafinat. „Primul este cel obținut direct din mezocarpul fructului de palmier, cu un conținut ridicat de licopeni, beta-caroten și tocotrienoli (vitamina E) în interiorul său, ale cărui proprietăți calmante, antioxidante și reparatoare îi conferă beneficiile sale cosmetice Dar, atunci când este rafinat, își pierde beneficiile dermatologice ”, subliniază Sonia Almela, farmacist cosmetolog și director al Mama Mio în Spania.
Cu toate acestea, utilizarea sa rămâne în centrul atenției. Dovadă este faptul că, în ciuda faptului că celebrul ulei de palmier din Eleanor Greyl A venit dintr-o plantație chiar eco-durabilă și controlată, nu a fost posibil să o împace cu controversa și efectele monoculturilor sale, astfel încât firma franceză a fost reformulată cu două ingrediente noi: uleiul de copra rafinat cu presiunea rece a cojilor de cocos și ulei de mongongo, extras din nucile arborelui african cu același nume.
Cum afectează uleiul de palmier mediul înconjurător?
Marea controversă pe care o generează și uleiul de palmier se datorează faptului că cultivarea sa este cauza (printre alți factori) a defrișării pădurii tropicale, produce o creștere a încălzirii globale, se produce abuz și crește pericolul de dispariție a gorilelor și implică încălcarea drepturilor omului indigenilor a căror trai este acest tip de cultivare. Dar alternative precum drojdia, soia, nuca de cocos sau uleiul de jojoba ridică problema dacă acestea vor fi viabile, accesibile și vor satisface așteptările de durabilitate.
Dar fără îndoială și ca expert în farmacie Sonia Almela subliniază, „cheia este să dedicăm resurse cercetării alternativelor și să informăm în mod clar dacă produsele alimentare sau cosmetice pe care le consumăm conțin acest tip de ulei în formularea lor, astfel încât să putem alege dacă dorim să le consumăm sau nu”.