De la Copade Comercio para el Desarrollo dorim să vă oferim un nou mod de gătit, folosind produse din comerț echitabil. De aceea, vă vom arăta săptămânal unul dintre produsele noastre alimentare din comerț echitabil și câteva rețete pe care să le practicați.

rice

Puteți cumpăra aceste produse de la orice magazin Copade

Astăzi vă vom vorbi despre Jasmine Rice în soiurile sale albe și integrale.

Preț: Alb, 2,50 €. Integral: 2,30 €

Descriere:

Cunoscut și sub denumirea de orez parfumat thailandez sau orez Tahi. Este recunoscut ca unul dintre cele mai rafinate și aromate preparate din orez, cu un parfum natural de iasomie. Acest orez trebuie scurs în apă înainte de a fi gătit, deoarece are un conținut suplimentar de amidon. Boabele acestei varietăți de orez tind să se lipească atunci când sunt fierte, este mai puțin lipicioasă decât alte orezuri cu bob lung. Se menționează adesea că această varietate de orez are o aromă foarte asemănătoare cu cea a nucilor prăjite sau cu aroma pe care o emană floricelele.

Sursă:

Proprietăți:

Orezul este o cereală sănătoasă și hrănitoare și are calități care îl fac ideal pentru orice tip de dietă sau cerință nutrițională. Conține doar 103 calorii pe jumătate de cană de orez alb și 108 calorii pe jumătate de cană de orez brun

Nu conține colesterol
Nu conține grăsimi
Nu conține sodiu
Este un carbohidrat complex
Nu conține gluten și nu este alergenic
Este ușor de digerat

Aliment de bază cu orez

Orezul este alimentul de bază din 17 țări din Asia și Pacific, opt țări din Africa, șapte țări din America Latină și Caraibe și una din Orientul Apropiat.

Datorită conținutului său foarte scăzut de grăsimi, este un aliment excelent pentru a menține o sănătate cardiovasculară bună atâta timp cât nu se încorporează grăsimi la gătit.

Componenta majoritară a orezului este amidonul (în special iasomia) și, prin urmare, este o sursă bună de energie. Oferă aproximativ 350 de calorii la 100 de grame. Oferă 7% proteine ​​și este bogat în vitamine B, dacă este consumat integral.

Este sărac în minerale, în special fier, calciu și zinc și, prin urmare, este convenabil să îl luați în combinație cu leguminoase, legume, carne sau pește.

Trebuie avut în vedere faptul că orezul alb, datorită procesării la care a fost supus, este lipsit de substanțe nutritive găsite în pericarpul boabelor, cum ar fi fibrele, vitaminele și mineralele

Secretul gătirii orezului Jasmine oTahi:

Pentru cultura thailandeză, gătitul orezului trebuie să fie perfect, această perfecțiune oferă toată aroma și toată calitatea orezului menționat.

Mai întâi trebuie să așezați orezul într-un recipient de sticlă și să-l spălați foarte bine cu mâinile sub robinet până când își pierde aproape tot amidonul, practic până când apa curge limpede. Odată spălat, lăsați-l să se scurgă pe o strecurătoare acoperită. Puteți repeta această operație.

Odată uscat și curat, vom găti orezul cu metoda de absorbție, care este gătită a fierbe până se evaporă apa.

Proporția de apă și timpul de gătit vor depinde de tipul de orez utilizat, dar, de regulă, se utilizează 600 cmc de apă pe 225 gr de orez.

Puneți orezul într-o oală împreună cu apa, orezului tahi nu i se adaugă niciodată sare. Aduceți la primul fierbere și odată ce fierbe apa, reduceți focul, acoperiți cu capacul (dacă nu există capacul cu hârtie transparentă) și gătiți timp de 25 de minute (25-35 dacă este integral).

După acest timp, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se odihnească încă 5 minute acoperit, deoarece acesta finalizează procesul de gătit.
Scoateți orezul din oală și rezervați-l. Același orez poate fi folosit la prăjit, bilute sau deserturi, în Thailanda este de obicei reîncălzit în oale de bambus într-o baie de apă.
Dacă doriți să-i dați puțină aromă, puteți pune lapte de cocos, coajă de tei, ghimbir sau pur și simplu ierburi proaspete în apă.

Este foarte important dacă îl vom folosi pentru a prăji că este lăsat pe hârtie absorbantă câteva minute, acest lucru ne va ajuta să evaporăm toată apa de gătit.

Rețete de gătit cu Jasmine Rice:

  • ·Salată de orez în stil thailandez

Ingrediente:

350 gr orez fiert (alb sau maro)
1 pere, cubulețe
50 gr creveți curățați și fierți
1 avocado, tăiat cubulețe
1 castravete cubulete
30 cc sos de chili dulce
100 gr migdale prăjite
coriandru proaspăt
busuioc proaspăt
10 gr de pastă de creveți
15 gr zahăr brun
2 tei
10 cc lapte de cocos
10 cc ulei de susan

pregătire:
Într-un castron amestecați toate ingredientele, este foarte important să căutăm un echilibru perfect al tuturor aromelor, deoarece niciuna dintre ele nu trebuie să iasă în evidență față de cealaltă.
Amestecați bine toate ingredientele, rețineți că uleiul de susan este foarte puternic.
Se servește într-un castron și se termină cu frunze proaspete de coriandru și busuioc.

  • Nasi Goreng de Orez brun cu ciuperci și anghinare

Ingrediente:

300 de grame de orez brun iasomie (opțional alte orez)

0,6 litri de apă pentru a găti orezul

1 kilo de anghinare sau legume de sezon (vinete, verzi, brustă, spanac)

1 tava de ciuperci

1 lingurita curcuma

1/2 linguriță de boia fierbinte

1 strop de sos de soia

pregătire:

Gatiti orezul de iasomie dupa cum urmeaza. Într-o cratiță cu câteva linguri de ulei, se călește ușor orezul uscat. Adăugăm de două ori volumul său în apă. Acoperiți cratița și lăsați-o să gătească ușor aproximativ 45 de minute, întorcându-se de câteva ori, până când tot lichidul este absorbit. Rezervă acoperită.

Curățați anghinarea și tăiați-o în sferturi. Tăiați arpagicul în felii subțiri. Completați ciupercile.

Intr-un wok, puneti restul de ulei si sotati legumele si cand sunt rumenite adaugati un jet de sos de soia, dati cateva ture si puneti orezul de iasomie si condimentele, mai sotati cateva minute, rectificati sarea si servi.