Publicat la 31.03.2016

Pe 1 noiembrie se sărbătorește Ziua Mondială a Veganismului, zi care a avut loc din 1994 pentru a sensibiliza cu privire la tratamentul administrat animalelor și daunele pe care consumul excesiv de carne le poate provoca pe planetă.

Donald Watson

La 1 noiembrie 1944 în Regatul Unit, Donald Watson a fondat Vegan Society (Vegan Society) și, 50 de ani mai târziu, aceeași dată a fost aleasă pentru a sărbători Ziua Mondială a Veganilor. Potrivit înregistrărilor, Donald Watson însuși a fost cel care, împreună cu Elsie Shrigley, a început să folosească termenul „vegan” pentru a se referi la cei care, pe lângă faptul că au refuzat să mănânce corpul animalelor, au exclus din dietele lor consumul de lactate., ouă și alți derivați de origine animală. Cu zece ani înainte de înființarea Societății Vegane, Watson încetase să mai mănânce orice tip de produs de origine animală, ghidat de o credință puternică în respectul față de animale. Astfel au fost puse bazele dietei vegane, care astăzi și-a rafinat argumentele asupra eticii animalelor și asupra eliminarea specismului: ceea ce presupune că interesele unui individ sunt mai importante decât altul, datorită faptului că aparțin unei anumite specii de animale. Persoanele antispionaj pun la îndoială utilizarea, exploatarea și maltratarea anumitor animale, pentru a obține un beneficiu cu aceasta.

Acestea sunt câteva dintre motivele pentru care anumite persoane decid să schimbe dieta și să devină vegane. Dar există și un alt motiv convingător, care are legătură cu durabilitate a sistemului de hrănire carnivor și a impactului pe care îl provoacă asupra mediului. Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), sectorul zootehnic generează cu 18% mai multe gaze cu efect de seră (CO2) decât sectorul transporturilor. În mod similar, agricultura și pescuitul s-au dublat aproape în ultimii cincizeci de ani și ar putea crește cu încă 30% în 2050, fără a se depune eforturi majore pentru a le reduce.

Fiecare persoană este liberă să aleagă modul de mâncare care i se potrivește cel mai bine, dar este, de asemenea, important să conștientizăm ceea ce mâncăm, sănătatea noastră și sustenabilitatea planetei noastre. Fie că sunteți vară, vegetariană sau omnivoră, vă propunem câteva lecturi și restaurante în Barcelona care pot fi interesante, nu numai pentru cei care nu mănâncă carne sau derivate animale, ci și pentru a descoperi alte produse ale pământului, arome noi și să încerc (deși știu într-o zi), alte modalități de a te hrăni.

Nu este un restaurant exclusiv vegan sau vegetarian, dar Sergi este unul dintre acei bucătari care este foarte preocupat de durabilitate. Fii parte a mișcării Mancare inceata din Barcelona și pe lângă selectarea exclusivă a produselor de sezon și lucrul aproape mână în mână cu producătorii, în meniul său puteți găsi un meniu vegan și un meniu vegetarian. În acest restaurant din Eixample din stânga, legumele sunt răsfățate la maximum, deci este o opțiune perfectă pentru a alege când veganii, vegetarienii și carnivorii vor să împartă masa.

Green Spot este un restaurant care oferă opțiuni vegane, vegetariene, raw vegane și chiar macrobiotice. Nu există carne de niciun fel aici. Se află în Por Vell din Barcelona și se distinge de restaurantele tipice vegane/vegetariene pe care suntem obișnuiți să le vedem în oraș. Atmosfera locului este grozavă, spațioasă, luminoasă, cu mobilier de designer, grădini verticale și bucătărie deschisă. De asemenea, au un cuptor pe lemne, în care prăjesc legume și pizza vegane cu cărbune activ sau cânepă. Meniul are influențe din bucătăria mondială, astfel încât puteți alege o mare varietate de feluri de mâncare. Băuturile merită o mențiune separată, pentru oferta de sucuri, smoothie-uri, vinuri naturale, beri bio și artizanale (unele făcute din legume).

O lectură recomandată este cartea Vegetarieni cu știință, de Lucía Martínez Argüelles. Autorul este dietetician-nutriționist (UCAM) și expert universitar în prevenirea, diagnosticul și tratamentul obezității. Cartea sa este o lucrare interesantă, deoarece urmărește să alunge științific miturile false despre hrănirea fără animale. În această lucrare, vorbim despre mâncare, contrastând și explicând fiecare dintre afirmațiile care devin în ea și se referă la alimente din punct de vedere nutrițional, social și de sănătate.

Cei care aleg această dietă și stil de viață din ce în ce mai populare nu sunt condamnați la o dietă defectă sau la o dietă cu valori nutriționale scăzute, așa cum s-a dus să creadă. Presupusa lipsă de proteine ​​și fier poate fi alimentată cu alimente de origine vegetală. De exemplu, există sportivi de înaltă performanță care urmează diete vegane și fără a-și reduce performanța pentru aceasta.