Deși există încă friteuze manuale oțel inoxidabil cu coșul corespunzător, în prezent cele care predomină sunt electric.
Amândouă sunt bune dacă pot fi utilizate corect, iar marele avantaj al electricității este că sunt prevăzute cu un termostat cu care putem alege temperatura prăjirii care nu trebuie să fie niciodată mai mare de 180º, deși oferă temperaturi mai ridicate.

cristina

■ Experții în grăsime se recomandă utilizarea la prăjire numai ulei de măsline care datorită stabilității sale mari îi permite reutilizarea de mai multe ori dacă are mereu curat Da niciodată nu „arde”.
Dacă nu doriți să utilizați ulei de măsline virgin, deoarece unele friteuze trebuie să fie umplute cu 2 sau mai mulți litri, utilizați cel puțin ulei de măsline rafinat, deși ulei de masline virgin este unul dintre alimentele pe care suprafețele mari le folosesc ca "Revendicare", iar când sunt interesați pot lansează o ofertă în care este să Preț mai mic decât floarea-soarelui! Profitați atunci pentru a-l cumpăra, deoarece data cea mai bună înainte este de obicei destul de lungă și nu se va strica.

■ În friteuze manuale, la fel ca în tigaie, va trebui să observăm starea uleiului pentru a începe să prăjim când primii vapori. Dacă vedeți că este deja fumat petrolul va fi probabil „ars”, adică va fi atins temperatura critică la care structura sa internă se descompune, începe să-și piardă proprietățile bune și să dea substanțe dăunătoare sănătății.
În electric doar setați temperatura la prăjit, 160º în cazul cartofilor.

■ Dacă cartofii sunt prăjiți, sau cartofi și ceapă pentru omleta noastră spaniolă, uleiul nu se va murdări deloc și va trebui să „pescuim” doar cu o lingură cu fante, toate bucățile mici de ceapă și/sau cartofi care ar fi putut fi a scăpat din coșul său.

■ Dar dacă ne-am prăjit chiftele sau crochete sau orice alt preparat care are făină, ou sau pesmet în aluat, o parte din acestea intră în ulei și depun la fund prin propria greutate.
Unele friteuze electrice au din acest motiv, în partea lor inferioară, un rezervor de apă unde sunt depuse toate aceste impurități și este vorba despre deschidere după fiecare prăjire robinetul încorporat. Apa scapă spre exterior și toate deșeurile solide cu ea.
Dar majoritatea friteuzelor de astăzi nu au acest rezervor încorporat, așa că trebuie curățate manual și întotdeauna după o prăjire de acest tip, ceea ce pentru unii oameni poate fi greoi și distractiv.

■ Dacă nu avem acest depozit, pentru totdeauna ce facem un prăjit care eliberează reziduuri, va fi strecurați uleiul de friteuză printr-o strecurătoare cu plasă finită în care ați plasat anterior un filtru de cafea sau un „Filtru de grăsime”, înainte de sunat "filtru de ulei", pe care le veți găsi în magazinele de bricolaj bune.
Ambele filtre rețin aceste particule solide, iar uleiul este complet curat și transparent, gata de utilizare din nou.

■ Până când?
Dacă este ulei de măsline, nu-l arde niciodată, adică nu trece dincolo 180º Când îl încălziți, îl strecurați imediat după utilizare, astfel încât impuritățile nu acționează asupra uleiului, și acoperiți friteuza după ce o folosiți cu capacul său pentru a evita acțiunea oxidativă a luminii și a aerului, vă poate dura mai multe prăjiri.
De îndată ce vedeți că, în ciuda tensionării, se întunecă, rămânând transparent, aruncați-l.
Dacă pur și simplu prăjiți o anumită cantitate de ardei verzi, veți vedea că uleiul ia colorare verde mai mult sau mai puțin intens furnizate de pigmenții lor ... și va trebui îndepărtat.

■ Cei care pretind asta puteți prăji totul într-o friteuză nu mai, te induc în eroare, pentru că va depinde, după cum tocmai am văzut, tipul de prăjire. Știți cu toții că peștele lasă un gust și un miros inconfundabil, fie că este prăjit într-o tigaie sau într-o friteuză.

■ Mulți oameni dușmani acerbi ai friteuzilor Vă pot spune că sunt "Dezgustător" și miros urât.
Va fi efectiv așa dacă nu aveți această grijă cu uleiul.
De asemenea, dacă se prăjește iar și iar și iar, fără nicio îngrijire specială, deșeurile tale solide ard și pleacă dărâmând uleiul în subproduse deloc sănătos pe de o parte și fără o culoare și miros bune pe de altă parte.
În multe ocazii veți fi mâncat afară din casă și veți observa o digestie proastă și grea care se datorează acestui tip de prăjire incorectă.

■ Nu adăugați niciodată ulei nou una deja folosită pentru că le-ai strica pe amândouă, cea pe care o aveai, pentru că era veche, iar cea nouă pentru că se desfășoară în alte produse în contact cu vechile.

■ Uleiuri de semințe, mult mai puțin stabile decât uleiul de măsline, acestea nu trebuie încălzite la 160-165º întotdeauna, potrivit experților, și trebuie utilizat o singură dată și aruncat mai târziu, așa că umplerea friteuzei cu ele ar fi un pic absurd.

■ Vă reamintesc că cele prăjite în ulei de măsline absoarbe mai puțin ulei decât atunci când sunt prăjiți în ulei de semințe și, prin urmare, au mai puține calorii și mai puține grăsimi.

■ Nici nu ar trebui să utilizați nu amestecați niciodată uleiuri vegetale cu ulei de măsline, deși anumiți producători de friteuze încă o recomandă în mod greșit.

Sfatul meu, dacă într-adevăr te compensează pentru că prăjești des, atunci cumperi o friteuză electric deoarece vă permite să reglați temperatura, dar având întotdeauna cu ea, grijile menționate mai sus.

Dar, dacă nu ai o viață foarte activă, spațiu prăjit, deși bine făcute sunt foarte bogate, deoarece au prea multe calorii.
În țara noastră, în ciuda rate de supraponderalitate sau obezitate Deja ajung aproape la 50% din populație, continuă să prăjească prea mult pentru că pentru mulți continuă să fie de mare ajutor.
Dar, în funcție de mâncare și de învelișul exterior care a fost pus pe ea, ou, făină, pâine ... și până la cele 3 lucruri împreună! caloriile pot fi multiplicate cu până la 5!

Tine minte "Prăjit gustos, dar foarte periculos".