universidad

ALIMENTAȚIA ÎN EVOLUȚIA OMULUI

Dieta pe bază de fructe, legume, rădăcini și semințe

În istoria omului, dieta a fost cel mai puternic factor evolutiv. Evoluția sa datează de aproximativ șapte milioane de ani, timp în care dieta a suferit mai multe transformări. În viața arbore, baza alimentară era fructul. Trecerea la viață pe câmpii, forțată de schimbările climatice care au redus densitatea pădurilor, au forțat primii hominizi să acopere suprafețe mari de teren folosind locomoția bipedă. Dieta lor a devenit mai diversă și, pe lângă fructe și alte legume, au inclus rădăcini și nuci. Modificările din dentiția și mecanica de mestecat au fost adaptări avantajoase pentru această etapă. La acest proces, s-au adăugat strategii culturale, cum ar fi utilizarea pietrelor pentru a sparge nucile și pentru a produce fulgi ascuțiți care ar fi folosiți pentru tăierea alimentelor.

Carion, vânătoare și canibalism

Postura erectă a facilitat adaptarea la expunerea la lumina soarelui, ceea ce a permis hominizilor să acopere distanțe mai mari în ore decât prădătorii

ei dorm. Astfel, strămoșii noștri au descoperit caria și, odată cu aceasta, accesul la rezervele de grăsime și proteine ​​conținute în măduva oaselor lungi ale animalelor moarte. Consumul acestor ingrediente de origine animală a crescut prin vânătoare, iar antropofagiei i s-a adăugat această practică. Consumul de surse mai largi de energie a dus la creșterea dezvoltării creierului și la tractul digestiv mai scurt. Antropologii speculează că apariția acestor practici a coincis cu apariția comportamentelor sociale, inclusiv vânătoarea în grup și adoptarea strategiilor de evadare a prădătorilor. Au crescut considerabil eficiența producției de alimente a hominizilor.

Vânătoarea ca principal mijloc de obținere a hranei

Cooperarea socială și achiziționarea progresivă a tehnologiei pertinente au făcut posibilă extinderea vânătorii de la capturarea mamiferelor mici - așa cum fac și azi cimpanzeii - la cea a prăzilor mai mari, în principal erbivore ungulate, cum ar fi calul și zebra, printre altele. Diseminarea acestor activități și extinderea teritoriilor acoperite de hominizi s-au produs odată cu mișcările turmelor mari de animale. Când au apărut omul Cro-Magnon și alți oameni, vânătoarea animalelor mari a crescut datorită dezvoltării de noi tehnici și instrumente. A fost generat un mediu în care relația omului cu biomasa faunei disponibile a fost foarte favorabilă. Se estimează că, în aceste timpuri, carnea a furnizat aproximativ 50% din dietă.

Dieta paleolitică

Apariția agriculturii și creșterii animalelor

Apariția agriculturii și a creșterii animalelor a schimbat drastic modelul paleolitic și a dus la o dependență de cereale, care asigura aproximativ 90% din dietă și cantități foarte mici de proteine ​​animale. Aceste evoluții au modificat drastic relațiile omului cu mediul. Eficiența mai mare a producției de alimente a generat surplusuri care au dat naștere la schimbări demografice profunde, apariția claselor sociale, dezvoltarea birocrațiilor și, în cele din urmă, dezvoltarea culturii și a tehnologiilor alimentare și sociale. Dezechilibrul din dieta societăților agrare explică, în mare măsură, apariția unor patologii precum malnutriția proteino-energetică, scăderea înălțimii medii a membrilor săi și, în cele din urmă, epidemia de boli cronice cu care ne confruntăm astăzi.

Referință: Arsuaga, JL. Aborigenii. Hrana în evoluția umană. Barcelona: Cărți RBA. 2013