Alimente ultra-procesate, cum ar fi pepite de pui, înghețată și cereale pentru micul dejun, pot fi legate de moarte prematură și sănătate precară, arată două studii noi.

Cercetătorii din Franța și Spania asigură că cantitatea de alimente de acest tip care se consumă în lume a crescut.

Studiile lor nu sunt o dovadă definitivă a răului pe care îl pot face, dar vin la scurt timp după ce dovezile care sugerează că alimentele ultra-procesate vă determină să mâncați în exces.

Experții au fost prudenți, dar au solicitat mai multe cercetări pe această temă.

Ce sunt alimentele ultraprelucrate?

Termenul provine dintr-un mod de clasificare a alimentelor în funcție de gradul de prelucrare industrială la care a fost supus.

Cea mai scăzută categorie este „alimentele neprelucrate sau minim procesate”, care includ: • fructe • legume • lapte • carne • leguminoase precum linte • semințe • cereale precum orezul • ouă.

„Alimentele procesate” au fost modificate pentru a rezista mai mult sau pentru a avea un gust mai bun, de obicei cu sare, ulei, zahăr sau fermentare.

Această categorie include: • brânză • slănină • pâine de casă • conserve de fructe și legume • pește afumat • bere.

procesate

Genul de pâine pe care îl mănânci face diferența?

Apoi vin „alimentele ultra-procesate”, care au trecut prin procese industriale mai substanțiale și care au adesea liste lungi de ingrediente pe pachet, inclusiv conservanți, îndulcitori sau amelioratori de culoare.

Profesorul Maira Bes-Rastrollo, de la Universitatea din Navarra, a declarat pentru BBC: „Se spune că dacă un produs conține mai mult de cinci ingrediente, probabil că este ultraprocesat”.

Exemplele includ: • carne procesată precum hot dog și hamburgeri • cereale pentru micul dejun sau batoane de cereale • supe instant • sucuri dulci • pepite de pui • tort • ciocolată • înghețată • pâine produsă în masă • multe alimente „gata de încălzit”, precum prăjituri și pizza.

Ce spun aceste studii?

Primul studiu, realizat de Universitatea din Navarra, în Spania, a urmărit 19.899 de persoane timp de un deceniu și și-a evaluat dieta la fiecare doi ani.

În acea perioadă, au existat 335 de decese.

Dar pentru fiecare 10 decese dintre cei care au consumat cele mai puține alimente ultra-procesate, au existat 16 dintre cei care au consumat cel mai mult (mai mult de patru porții pe zi).

Al doilea studiu, realizat de Universitatea din Paris, a urmărit 105.159 de persoane timp de cinci ani și, de asemenea, și-a evaluat dieta de două ori pe an.

A arătat că cei care au consumat mai multe alimente ultra-procesate aveau o sănătate a inimii mai slabă.

Ratele bolilor cardiovasculare au fost de 277 la 100.000 de persoane pe an printre cei care au consumat cele mai multe alimente ultra-procesate, comparativ cu 242 la 100.000 dintre cei care au consumat cel mai puțin.

Mathilde Touvier de la Universitatea din Paris a declarat pentru BBC: „Consumul global rapid și în creștere de alimente ultra-procesate, în detrimentul alimentelor mai puțin procesate, poate genera o povară substanțială a bolilor cardiovasculare în următoarele decenii”.

Mesele gata sunt un bun exemplu de alimente ultra-procesate.

Ce rău face?

Mathilde Touvier, de la Universitatea din Paris, a declarat pentru BBC: „[Dovezile] sunt în creștere”.

„Studii din ce în ce mai independente văd o relație între alimentele ultra-procesate și efectele negative asupra sănătății”.

Anul trecut, s-a stabilit o legătură între acest tip de alimente și un risc crescut de cancer.

Bes-Rastrollo, de la Universitatea din Navarra, a declarat pentru BBC că este „foarte sigură” că sunt dăunătoare sănătății.

Provocarea este să fii 100% sigur.

Studiile detectează un model între alimentele foarte procesate și starea de sănătate precară, dar nu pot dovedi că unul îl provoacă pe celălalt.

Cei care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate au fost, de asemenea, mai predispuși să se angajeze în alte comportamente nesănătoase, cum ar fi fumatul, lucru pe care cercetătorii au încercat să-l ia în considerare.

Dar Kevin McConway, profesor de statistică la Universitatea Deschisă, a spus: „Nu poți fi sigur că este inclus tot ceea ce este relevant”.

„Aceste studii îmi sporesc încrederea că există ceva real în spatele acestor relații, dar încă nu sunt departe de a fi sigur”.

De ce pot fi răi?

Primul studiu cu alimente ultraprelucrate a arătat că acestea i-au determinat pe oameni să mănânce mai mult și să se îngrașe.

Cercetătorii de la Institutele Naționale de Sănătate din SUA au monitorizat fiecare mușcătură de alimente pe care voluntarii au mâncat-o timp de o lună.

Și când li s-a dat un aliment ultraprocesat, au consumat cu 500 de calorii pe zi mai mult decât atunci când au primit mese neprelucrate.

Alte posibilități includ:

  • Sunt densi de energie, dar nu au nutrienți și fibre.
  • Deși aditivii din ei au fost testați pentru a verifica dacă sunt siguri, poate fi nesănătos să consumați mulți aditivi din alimente diferite în același timp.
  • Oamenii le mănâncă mai mult pentru că sunt ușor de mâncat.
  • Acestea ne fac să eliminăm din alimentația noastră alimentele mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele: cine vrea o banană atunci când poate avea înghețată?

Aceste idei trebuie încă investigate.

Vreun sfat?

Unii experți consideră că atunci când adăugăm mai multe alimente ultra-procesate în dieta noastră, le eliminăm pe cele mai sănătoase.

Deși termenul de alimente ultra-procesate poate fi nou, sfaturile de sănătate din studiu vă vor fi familiare.

Victoria Taylor, dietetistă la British Heart Foundation, a declarat: „Recomandăm deja adoptarea unei diete mediteraneene, care să includă și multe alimente neprelucrate sau minim procesate, precum fructe, legume, pește, nuci și semințe, fasole, linte și cereale integrale. ".

Acest lucru, impreuna cu exercitarea regulata si nu fumatul, s-a dovedit a fi benefic in reducerea riscului de boli de inima si circulatorii.

Bes-Rastrollo crede că există deja suficiente dovezi pentru ca guvernele să înceapă să acționeze.

„Acest lucru, alături de exercițiile fizice regulate și de a nu fuma, s-a dovedit a fi benefic în reducerea riscului de boli cardiace și circulatorii”, a spus el.

„Ar trebui luate în considerare măsuri precum impozitele și restricțiile de comercializare a alimentelor ultraprelucrate pentru a descuraja consumul acestora”.

„În același timp, promovarea alimentelor proaspete și minim procesate este o cerință”.

Cât de valabilă este eticheta „ultraprocesată”?

Nu toată lumea este de acord cu conceptul de alimente ultra-procesate.

Gunter Kuhnle, profesor asociat de nutriție și sănătate la Universitatea din Reading, a declarat că studiile au fost importante și au justificat cercetări suplimentare.

Dar etichetarea alimentelor ca ultraprelucrate s-ar putea să nu fie consecventă.

"De asemenea, nu este evident de ce salamul este considerat ultraprelucrat, dar brânza, care necesită adesea mai multe etape de prelucrare și aditivi, nu este așa.".

„Clasificarea combină o gamă largă de alimente cu diferite efecte potențiale asupra sănătății, ceea ce limitează utilitatea sa ca bază pentru recomandări.”.

Studiile au fost publicate în British Medical Journal.